几种常见人畜共患病的屠宰检疫及处理.docx

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1、兽医导刊 年第期动物卫生监督几种常见人畜共患病的屠宰检疫与处理王卫明，王虎林，张文平（山西省陵川县畜牧兽医局，山西陵川 ）人畜共患病不仅能造成动物发病、死亡和降低动物的生产性能、动物产品的质量，而且还能使人感染此类疾病，使生命健康受到危害。人畜共患病大多数是通过动物传染给人的，尤其是供屠宰的牲畜患某种人畜共患病时，能在屠宰、销售、加工、搬运以与烹饪和食用等环节，经肉将病传染给人。因此，必须加强检疫，检出病畜，与时找出传染源，并根据检疫规程做生物安全处理，以保障消费者的健康生命安全和防止动物疫病的流行。下面介绍几种常见人畜共患病的屠宰检疫与处理。只有少数病猪因咽喉部和颈部淋巴结与其周围组织肿胀，

2、引起呼吸困难与采食障碍。（二）宰后检疫 尸僵不全，天然孔出血，腹部膨胀。剥皮后血凝不良，呈暗红色。皮下和肌肉结缔组织呈胶样浸润。脾脏肿大 倍，柔软如泥。肝肾出血、充血、肿胀。胃和十二指肠有小出血点，肺水肿、出血、充血。猪炭疽一般为局部型，以咽炭疽占绝大多数，脾脏不肿大，颌 下 淋 巴 结 肿 大， 刀 切 发 硬 发 脆，切面为深砖红色，质地粗糙无光泽，上有暗红色或紫色凹陷坏死灶，淋巴周围有不同程度胶样浸润，扁桃体有坏死。（三）检疫处理 宰前检疫怀疑 或 确 定 为 炭 疽 不 能 屠 宰， 按 照 生猪屠宰检疫规范规定，用不放血的方法扑杀后予以销毁。宰后检疫发现炭疽，按照 病害动物和病害动物

3、产品生物安全处理规程予以销毁。可见于舌背、唇内侧、齿龈，趾间、蹄冠，偶尔也见于乳房、阴户、阴囊、鼻镜等处，因此病畜常表现运步困难、跛行，重者蹄壳脱落。食欲减退，流涎，牛并发出吮吸唇音。体温升高。（二）宰后检疫 当发现口腔、蹄部 或 乳 房 有 口 蹄 疫 水 疱 或 糜 烂 时，应仔细检查心脏，注意心包膜上有无出血点与心肌是否因脂肪变性而松驰变色。牛羊的瘤胃黏膜，尤其是肉柱部分常见浅平褐色糜烂，胃肠 有 时 有 出 血 性 炎 症。 恶 性 病 例，心肌可能发生变性和坏死，断面可见不整齐的斑点和灰白色或带黄色的条纹，即所谓“虎斑心”。（三）检疫处理 发现口蹄疫病畜 时， 应 将 该 批 屠 畜

4、 全 部 扑 杀 销毁。在宰后检疫发现也一样，按照 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程全部销毁。一、炭疽炭疽是炭疽杆菌引起的一种散发性或地方流行性人畜共患病。家畜中以牛羊马最易感，且多呈急性败血症表现，猪常限于局部感染，呈慢性经过。（一）宰前检疫 临床上最急性型和急性型多见于牛羊，表现为突然发病，全身痉挛，体温升高，呼吸困难，黏膜紫绀，天然孔有血样液体或泡沫，常在数小时内死亡。病程稍缓的，先兴奋后沉郁，大小便有血， 死亡。亚急性型病情较缓，症状与急性型相似，但在颈前、胸前、腹下、咽喉、外阴等处皮下发生局限性炎性肿胀（癀），初硬而热痛，后冷而无痛感，最后中央坏死，形成溃疡为炭疽痈。猪多呈慢性

5、经过，极少有上述临床表现，往往在宰后检疫才被发觉，三、结核病结核病是由结核分枝杆菌引起的人和多种家畜共患的一种慢性传染二、口蹄疫口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的一种急性热性高度接触性传染病，牛羊猪等偶蹄兽最易感。（一）宰前检疫 主要症状是口腔黏膜或蹄部发生特征性水疱。水疱圆而凸起，内含清透液体，随后破溃成为浅平的红色糜烂区。水疱病。在屠畜中最常见于牛和猪，羊少见。（一）宰前检疫 症状随患病器官的不同而异，共同的表现是全身消瘦，贫血。肺结核时可见咳嗽，呼吸迫促，肺音粗厉，有!音，在早晨、运动、饮水后尤为明显。乳房结核时，于乳房中可摸到无热无痛投稿信箱动物卫生监督兽医导刊 年第期的硬结，乳房淋巴结肿大。

6、肠结核时，表现为顽固性腹泻。在可疑情况下，施行结核菌素点眼或皮内注射加以诊断。（二）宰后检疫 肉尸都比较消瘦，器官或组织形成结核结节是结核病的特征性病变。主要在淋巴结、肺与其它脏器出现白色或黄色的针尖至鸡蛋大的结节，切开后有坏死样干酪物，慢性者酪区钙化。胸膜结核在胸膜上形成许多白色坚硬的珠粒样结节（珍珠病）。肝、肾、脾等处也能发生结核结节。（三）检疫处理 销毁处理。（三）检疫处理 宰前检疫特别是凝集反应为阳性的，予以扑杀销毁。宰后检疫为布病的全部销毁。六、李氏杆菌病李氏杆菌病是由单核细胞增多性李氏杆菌引起的各种家畜、家禽、野生动物和人畜共患的一种散发性传染病。反刍动物、猪和人表现为脑膜脑炎。（

7、一）宰前检疫 多数呈隐性感染，另一部分可能明显发病，表现为急性 败 血 症 或 中 枢 神 经 系 统 的 炎 症。病初精神沉郁，食欲减退，体温升高。随后则常见口吐白沫，目光凝视，对周围反应冷漠，到处乱撞或做圆圈运动，或呆立，或卧地四肢做游泳动作，张口流涎等神经症状，孕畜可能流产。（二）宰后检疫 通常不见肉眼病变，神经症状明显的可见脑膜充血、水肿和炎性病灶。确诊除组织学检查外，还必须结合细菌学检查。（三）检疫处理 不得食用，化制处理。五、鼻疽鼻疽是马、驴、骡等单蹄兽最容易感染的一种传染病，病原是鼻疽杆菌。狗、猫等肉食动物和骆驼以与人类也能感染。（一）宰前检疫 特征是在鼻腔黏 膜、 皮 肤 和

8、肺 或 其 它 脏 器 中 形成 趋 于 破 溃 的 特 异 性 结 节 和 溃 疡。急 性 鼻 疽 分 三 型。 肺 鼻 疽 ：短 咳干 而 无 力， 呼 吸 困 难， 有 时 突 然发 生 鼻 出 血 或 咳 出 带 血 粘 液， 听诊 有 ! 音， 叩 诊 有 半 浊 音、 浊 音或 破 壶 音。 鼻 腔 鼻 疽 ：鼻 腔 潮 红，有 灰 黄 色 结 节， 并 增 大 软 化， 后破 溃 流 出 灰 白 色 脓 液， 俗 称 吊 鼻。同时同侧的颌下淋巴结肿胀，初疼痛 后 无 痛 感， 一 般 不 化 脓 不 破 溃。皮 肤 鼻 疽 ：主 要 在 四 肢、 胸 侧 与腹 下， 尤 以 后

9、肢 多 发。 初 期 炎 性肿 胀， 形 成 黄 豆 大 至 鸡 蛋 大 的 结节。 结 节 破 溃 后 呈 火 山 口 样 溃 疡，流 出 粘 稠 黄 色、 红 色 脓 液。 皮 下浮肿，皮肤增厚。公畜并发睾丸炎。慢性鼻疽最多见， 。占病程长，症 状 不 明 显。 凭 临 床 症 状 难 确 定，需做鼻疽菌素点眼确诊。（二）宰后检疫 鼻腔有溃疡或星芒状疤痕，肺组织有黄豆大、灰白色、周边有红晕的结节，若结节中央坏死，则形成包膜钙化。病久者肺组织为疤痕与钙化所代替。肝、脾、淋巴结也可能有鼻疽结节出现，皮肤病变是由淋巴管形成串珍珠状结节，破溃后边缘呈堤状，不整齐，底面呈油脂状。（三）检疫处理 鼻疽

10、病畜不得屠宰加工，应采取不放血的方法扑杀、销毁。宰后检出予以销毁。四、布鲁氏菌病布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的的一种慢性人畜共患传染病。以牛、羊、猪最易感。（一）宰前检疫 最明显的症状是流产，但并非必然现象。流产多见于妊娠后期，流产前表现精神不振， 食 欲 下 降， 阴 唇、 乳 房 肿 胀，阴门流出污秽不洁的分泌物。流产时胎衣不下，胎儿死亡。有的仅见关节炎而无其它症状。公畜表现为睾丸炎或附睾炎。本病隐性患者较多，宰前检疫流产症状也多数不能发现，需要结合产地流行情况和血清学检查（凝集反应试验）进行综合判断。（二）宰后检疫 同样十分不易，虽然明显的变化在子宫、胎儿以与流产后的胎衣，可对宰后检疫来说

11、，由于时机不同往往不能同时检查很多方面，因此，宰前施行凝集反应检查，对疫病流行地区的家畜尤为重要。当检出阴道炎、子宫炎、睾丸炎、附睾炎、关节炎，或肾皮质出现荞麦粒大小的灰白色结节，或管状骨、椎骨形成外生骨疣时应考虑有布病的可能。七、钩端螺旋体病钩端螺旋体病是由钩端螺旋体属微生物引起的各种家畜、野生动物和人的一种传染病。（一）宰前检疫 本病多呈隐性感染。急性的表现为病畜体温升高、厌食，粪便秘结呈羊屎样。肌肉震颤，贫血水肿，继则发生黄疸和血红蛋白尿，尿频而量少。鼻镜干燥甚至龟裂，唇和齿龈可能出现坏死性溃疡，耳颈部、背、腹下、鼠蹊部以与外生殖器等处皮肤坏死脱落。病程快的短时间内红细胞完全破坏而迅速发

12、生溶血，眼结膜潮红或黄染，皮肤黄染或坏死。孕畜流产。（二）宰后检疫 比较特殊的病变是皮下组织、黏膜、骨骼、肌肉、胸膜、腹膜与内脏均呈黄色。皮肤坏死，肉尸多水分。肝（下转 页）投稿信箱兽医门诊兽医导刊 年第期粉进行全面彻底的消毒灭源，以减少互感机会和死亡，防病情扩散和蔓延。一例獭兔巴氏杆菌病的诊治乐洪宝 ，胡建军 ，陈德祥 ，刘永恒 （. 江苏淮安市淮安区车桥镇农技推广服务中心，江苏淮安 ； 江苏淮安市淮安区淮城镇.农技推广服务中心，江苏淮安 ； 江苏淮安市淮安区动物卫生监督所，江苏淮安 ）. 积 极 选 用 药 物 治 疗。 药 物 治疗以直接局部治疗为主，全身治疗为辅。局部治疗以用 磺胺嘧啶

13、为好，鼻炎滴鼻，结膜炎点眼，中耳炎向耳内灌入 即可。全身治疗每只兔用丁胺卡那霉素肌肉注射 万单位， 次，连用 。（ 一 ） 发 病 情 况 年 月 日，淮安区车桥镇一獭兔养殖户邱某饲养的 只獭兔发生以精神萎顿、食欲减退、呼吸加快、皮肤与可视黏膜发绀、体温升高和流涕为主要症状的疾病，并有 只病兔死亡。邱某曾使用青链霉素等药物进行治疗无效，于是前来求诊。笔者根据临床症状和病理变化，并结合实验室现将该病例的诊治情况报告如下。（二）临床症状 患病兔主要表现为精神萎顿，被毛粗乱，食欲减退甚至废绝，呼吸加快，皮肤与可视黏膜发绀，体温升高，有的高达 以上。鼻孔流有浆液性或粘液性透明粘液，偶有咳嗽、喷嚏，有的

14、病兔出现腹泻，粪便呈绿灰色，有的还出现中耳炎、结膜炎、角膜炎。病情严重者卧地不起，四肢抽搐，最后死亡。（三）病理变化 剖检病死兔，主要变化有鼻黏膜充血，鼻腔内有许多. 紧 急 接 种 疫 苗。 紧 急 注 射 巴粘性、脓性分泌物，喉头黏膜充血， 氏杆菌灭活蜂胶疫苗或兔瘟巴氏杆菌有散在性出血点，气管黏膜充血潮红， 二联灭活蜂胶疫苗 次， 只，有弥漫性出血点，并有多量的血样泡沫，肺部严重充血水肿，两肺大叶与气管有明显充血和出血点，肺呈肝样变，胸腔积有较多量淡黄色液体，胆囊胀大，胆汁稠厚 ；心内外膜有针尖状出血点 ；胃肠道充出血，胃黏膜脱 个月后再注射一次。. 极 力 做 好 预 防 工 作。 加

15、强 饲养管理工作，定期清除兔舍粪便，定期开展兔舍、兔笼与周边环境的消毒工作，降低饲养密度，加强通风，消除一切应激因素。. 建 立 无 多 杀 性 巴 氏 杆 菌 种 兔细菌检验阴性的种兔做健康群繁殖，禁止随便引进种兔，必须引种时，应先检疫后，隔离观察 个月，健康者方可进场，一旦发现病兔立即隔离或者淘汰，以建立健康群。经过采取上述防治措施，病情很快得到了控制，第 天停止死亡，并不再有新的病例出现， 周后病兔基本痊愈。检验结果，确诊为獭兔巴氏杆菌病。 落并有草糜和凝乳片状混合内容物 ；表面有许多灰白色坏死灶，有的肠黏膜充血出血。（四）诊断 根据临床症状、病理变化和实验室诊断为獭兔巴氏杆菌病。（五）

16、防治措施. 立即采取隔离和消毒措施。立即将发病獭兔进行隔离饲养，对病死獭兔进行无害化处理，并对养殖环境和养殖工具以与受污染的场地用漂白脾、淋巴结肿大出血，肝肿大质脆， 群。选择鼻腔无症状，并经鼻腔连续（上接 页）脏肿大，呈黄褐色或土红色，质地松软脆弱，切面无光泽。胆囊充满稠厚胆汁。肾脏贫血与间质性炎，皮质部有多数红棕色或灰白色小病灶。猪和牛病症不明显，主要病变发生在肾脏，表面散在数量不一的灰白色病灶。（三）检疫处理 处于急性期并且发热和表现高度衰弱的病畜，不准屠宰。宰后病变明显，肉尸已黄染的，做销毁处理，其余情况做化制处理。有 种。. 宰前检疫很重要，尤其是口蹄疫、李氏杆菌病、鼻疽、布鲁氏菌病等宰后症状多不明显或无特征病变，必须高度重视宰前检疫。. 检 疫 处 理 一 定 要 根 据 病 害 动 物 和 病害动物产品生物安全处理规程和 生猪屠宰检疫规范进行。八、其它传染病还有沙门氏菌病、痘病、野兔热等。痘病仅牛痘传染人，但已少见。野兔热也很少见。沙门氏菌病主要是幼畜发病，一般不屠宰。九、小结. 经 肉 感 染 人 的 屠 畜 传 染 病 共投稿信箱