二级公共营养师考试模拟试题及复习资料.docx

《二级公共营养师考试模拟试题及复习资料.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《二级公共营养师考试模拟试题及复习资料.docx（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、二级公共养分师考试模拟试题及答案.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?().丝氨酸.酪氨酸.天冬氨酸.异亮氨酸.下列哪个蛋白质是完全蛋白?().麦谷蛋白.麦胶蛋白.玉米胶蛋白.豆球蛋白.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是()。.异亮氨酸.赖氨酸.苏氨酸.缬氨酸.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?().亚麻酸.亚油酸.在那些状况下机体对维生素的需求增高?().妊娠期妇女.儿童.长期高热.以上均对.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?().缬氨酸.苯丙氨酸.苏氨酸.半胱氨酸.维生素降低下列哪种肿瘤的根据最有力?().胃癌.食道癌.肝癌.结肠癌.毛囊四周出血点主要由下列哪个养分素缺乏引起?().视

2、黄醇.维生素.尼克酸维生素效应试验可反映哪个养分素含量?().到达膳食构造开展目的的主要措施是()。.限制人口增长.养分学问宣教.开发食物资源.加强食品流通.维生素在体内氧化的终产物是()。.吡哆酸.吡哆醛.吡哆胺.吡哆醇.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基()。.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶.水溶性维生素包括下列哪一组?().维生素，和.维生素，.维生素，.维生素，.维生素在血液中存在的主要形式是()。()，()().下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?().维生素.维生素.维生素.尼克酸. 易在体内蓄积的

3、维生素是( )。. 维生素 . 维生素 . 维生素 . 维生素 . 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 集中在( )。. 骨骼和牙齿.软组织和细胞外液. 骨骼和软组织. 牙齿和血液. 下列哪些食物碘含量丰富?( ). 海带、紫菜. 青菜、菠菜. 大白菜、茄子. 竹笋、番茄. 我国成人每日锌的供给量为( )。. 下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )。 .纤维素 .葡聚糖 .果胶 .木质素.消瘦型 的临床表现是( ) .皮下脂肪消逝 。肌肉萎缩。饥饿感明显 。对寒冷敏感 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?( ) . 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )。. 乳糜微粒. 极低密

4、度脂蛋白. 低密度、高密度脂蛋白. 以上均对. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( )。.尿素. 肌酐. 含氮有机物. 二氧化碳和水. 人体常量元素包括下列哪一组?( ). 铁、锌、碘、硒.钙、镁、钾、钠. 铁、锌、钾、钠. 钙、镁、碘、硒二、填空题(每空 分，共 分). 母乳中铁约 可被汲取，而牛乳中铁只有约 左右被汲取。. 孕妇简洁出现的养分缺乏症包括 、 和 .鱼类含有优质 ，其脂肪多由 组成，胆固醇含量一般为 左右。.婴儿辅食添加的时间应当在 月令开场，侄 月令取代母乳比拟适宜。三、名词说明(共 分). 蛋白质互补作用( 分). 胃肠外养分( 分). 必需脂肪酸( 分)四、简答题

5、(每小题 分，共 分).脂类和脂肪酸常分成几类?. 目前探讨较多及肿瘤相关的矿物质有哪些?. 机体缺铁分为几个阶段?.简述制定社区养分安康工程及干预措施的原则。. 简述糖尿病人的代谢变更。. 药物对养分素排泄有那些养分?五、阐述题(共 分). 试述肠胃内养分剂的组成和用处。( 分). 试述特别状况下糖尿病的饮食治疗原则。( 分)一、填空题. 人体所需养分素中，可以供给能量的是 碳水化合物 、 脂肪 和 蛋白质 。. 安康成年人能量消耗包括 根底代谢 、 体力活动 、 食物特别动力学作用 三个方面。. 我国膳食养分素参考摄入量()包括 平衡须要量() 、 举荐摄入量() 、 相宜 摄入量() 、

6、和 可耐受最高摄入量() 。. 型原发性骨质疏松及 绝经后卵巢内分泌功能低下雌激素 分泌削减有关，多发生于女性。型原发性骨质疏松主要及年龄有关，多发于 岁以上 人群，男女发病率比例是 ： 。. 富含蛋白质的食物在烧焦时最简洁产生 杂环胺 和 多环芳烃 。. 黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是： 玉米、花生仁、花生 油 ; 其他粮食、豆类和发酵食品 属超重(稍微肥胖)饮食养分治疗措施：原则：合理限制总能量摄入严格限制低分子糖、饱和脂肪酸和乙醇等能源物质供能养分素比例适宜保证足够而平衡的维生素和矿物质的供给少食多餐更合理饮食指导方案：限制钠盐的摄入限制能量的摄入蛋白质的摄入量严格限制膳食脂类应适当限制，胆固醇小于,削减饱和脂肪酸的摄入