厨房员工培训计划(2页).doc
( 4.5 )《厨房员工培训计划(2页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房员工培训计划(2页).doc（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
-厨房员工培训计划一、 厨房员工培训的种类1、 按培训的时间分（1）短期培训 （2）长期培训2、按培训形式分（1）脱产培训 （2）不脱产培训3、按培训性质分（1）岗前培训 （2）岗位培训（3）换岗培训 （4）不称职员工培训二、培训的内容厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。1、 专业理论知识培训包括（1）食品原料知识 （2）食品生化知识（3）食品卫生知识 （4）食品营养知识（5）烹饪工艺流程知识 （6）烹饪美学知识（7）厨房生产成本核算知识 （8）厨房管理知识（9）菜品开发与菜品创新知识 （10）其他相关知识2、职业道德教育3、烹饪专业技能包括（1）各种原料的加工技术（2）本店所提供的菜点制作技术（3）创新菜点品种的推广使用（4）新的烹饪工艺技术（5）新型调味料的使用与味型开发（6）其它相关技能（如新进厨房设备的使用保养等）4、培训的方法（1）讲授法（2）讨论法（3）演示法（4）实践指导法5、培训时间（1）集中学习10天 （2）实际操作10天-第 2 页-
- 配套讲稿：
如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制：
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词：
- 厨房 员工 培训 计划
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
关于本文
限制150内