九上科学复习提纲(12页).doc

《九上科学复习提纲(12页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九上科学复习提纲(12页).doc（12页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、-九上科学复习提纲-第 12 页第一章 探索物质的变化第1节 物质的变化物理变化、化学变化 物理变化化学变化（化学反应）区别没有产生新物质的变化产生新物质的变化联系物理变化的过程里不一定发生化学变化，化学变化的过程里一定同时发生物理变化外观特征三态的变化、形状的变化、大小变化常伴随发光、放热、变色、生成沉淀、放出气体实例水的三态变化、铁块拉成铁丝燃烧、铁生锈、食物腐烂、光合作用物理性质、化学性质物理性质化学性质区别物质不需要通过化学变化就能表现出来的性质物质在化学变化中表现出来的性质内容颜色、气味、状态、熔点、沸点、密度、水溶性等可燃性、还原性、毒性、热稳定性等实例在通常情况下，水是一种无色、

2、无味的气体。铁在氧气中可以燃烧生成四氧化三铁第2节 探索酸的性质（一）pH与酸碱指示剂指示剂酸性溶液（pH7）碱性溶液（pH7）石蕊试液（紫色）红色蓝色酚酞试液（无色）无色红色盐酸和硫酸的性质：盐酸（HCl）硫酸（H2SO4）物理性质无色、有刺激性气味的溶液。浓盐酸具有挥发性，挥发出来的氯化氢气体遇空气中水蒸汽形成白雾（盐酸小液滴）。有酸味。纯净的硫酸是无色、粘稠、油状液体，不易挥发。浓硫酸有强烈的吸水性和脱水性。可用作干燥剂。化学性质具有酸的通性1与指示剂作用：盐酸使紫色石蕊试液变红色，无色酚酞试液不变色。与活泼金属反应生成盐和氢气如：Zn +2 HCl = ZnCl2 + H2与金属氧化物

3、反应生成盐和水 如：CuO +2 HCl = CuCl2 + H2O与碱反应生成盐和水（中和反应）如：Cu(OH)2 + 2HCl = CuCl2 +2H2O盐酸的特性 HCl+AgNO3 = AgCl + HNO3 稀硫酸具有酸的通性与指示剂作用：稀硫酸使紫色石蕊试液变红色，无色酚酞试液不变色。2与活泼金属反应生成盐和氢气 如：Fe + H2SO4 = FeSO4 + H2与金属氧化物反应生成盐和水如：Fe2O3 + 3H2SO4 = Fe2(SO4)3 +3 H2O 与碱反应生成盐和水（中和反应）如：2NaOH + H2SO4 = Na2SO4 +2H2O 硫酸的特性H2SO4 + BaC

4、l2 = BaSO4 + 2HCl用途用于金属表面除锈，制化学试剂和药物等重要的化工原料，用于生产化肥和农药，金属表面除锈，精炼石油等。第3节 探索碱的性质（一）知识提要氢氧化钠和氢氧化钙的性质氢 氧 化 钠（NaOH）氢 氧 化 钙（Ca(OH)2）俗名火碱、烧碱、苛性钠熟石灰、消石灰物理性质白色固体,易溶于水,溶于水时放热,水溶液具有腐蚀性。在空气中吸水潮解，用作某些气体的干燥剂。白色粉末，微溶于水，水溶液俗称石灰水，有较强的腐蚀性。化学性质跟指示剂作用： NaOH溶液能使石蕊变蓝, 使酚酞变红。跟部分非金属氧化物反应生成盐和水 如：CO2 +2 NaOH = Na2CO3 + H2O 3

5、跟酸反应生成盐和水（中和反应） 如：2NaOH + H2SO4 = Na2SO4 + 2H2O 4跟部分盐反应生成新碱和新盐 如：FeCl3 + 3NaOH = Fe(OH)3+ 3NaCl CuSO4 +2 NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4 跟指示剂作用：Ca(OH)2溶液能使石蕊变蓝, 使酚酞变红。2跟部分非金属氧化物反应生成盐和水CO2 + Ca(OH)2 = CaCO3+ H2O (检验CO2的反应)3跟酸反应生成盐和水（中和反应） Ca(OH)2 +2 HNO3 = Ca(NO3)2 + 2H2O跟部分盐反应生成新碱和新盐Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3+

6、 2NaOH 用途化工原料（制肥皂等）、石油化工中中和硫酸、作干燥剂等建筑材料、改良酸性土壤等第4节 几种重要的盐（一）知识提要食盐与纯碱学名氯化钠碳酸钠十水碳酸钠俗名食盐纯碱碳酸钠晶体化学式NaClNa2CO3Na2CO310 H2O物理性质白色或无色晶体，易溶于水，熔点801,沸点1413白色粉末状固体,易溶于水,溶液显碱性白色或无色晶体,易溶于水,溶液显碱性,晶体易风化化学性质NaCl + AgNO3 = AgCl + NaNO3Na2CO3+2 HCl =2 NaCl + H2O +CO2 Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3+ 2NaOHNa2CO3+ CaCl2 = 2

7、 NaCl + CaCO3鉴别方法Cl-的检验：在溶液中滴加硝酸银溶液,产生白色沉淀,加硝酸,沉淀不溶解。CO32-的检验：滴加稀盐酸看到有气泡产生,把气体通入澄清的石灰水中，石灰水变浑浊。用途参与人体生理活动，调味品，腌渍食物，医用盐水，化工原料。蒸馒头，洗油污，广泛用于玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业中。几种常见的化学肥料 氮肥：含氮元素的化合物如：硫酸铵 碳酸氢铵 硝酸铵 尿素 (NH4)2SO4 NH4HCO3 NH4NO3 CO(NH2)2 磷肥：含磷元素的化合物如：磷酸二氢钙 Ca(H2PO4)2化学肥料 钾肥：含钾元素的化合物如：碳酸钾 硫酸钾 氯化钾 K2CO3 K2SO4 KC

8、l肥料 复合肥：硝酸钾 磷酸钾 磷酸铵 KNO3 K3PO4 (NH4)3PO4 微量元素肥料：含B、Zn、Cu、Mn、Mo元素的化合物 农家肥第5节 寻找金属变化的规律金属具有一些共同的物理性质：在常温下除汞为液体外，其余都是固体；具有金属光泽，多数呈银白色或灰色（金为黄色，铜为紫红色）；具有导电性和导热性；具有延展性；密度一般较大。置换反应规律：在金属活动性顺序表中，排在氢前面的金属能置换酸（不包括浓硫酸和硝酸）里的氢，排在后面的金属则不能；排在前面的金属能把排在后面的金属从它们的盐溶液中置换出来（K、Ca、Na除外）。第二章 物质转化与材料利用第1节 物质的分类和利用（一）1物质的简单分

9、类单质：金属、非金属、稀有气体 纯净物 有机化合物 金属氧化物 化合物 氧化物无机化合物物质 酸 非金属氧化物 碱 盐 混合物2混合物和纯净物的比较：混合物纯净物由两种或两种以上物质组成由同种物质组成3单质和化合物比较：单质化合物由同种元素组成的纯净物由不同种元素组成的纯净物第2节 物质转化的规律（一）物质转化的规律：注意置换反应和复分解反应条件1金属单质 氧气 金属氧化物2非金属单质 氧气 非金属氧化物3金属单质 酸 氢气 盐4金属单质 盐 另一种金属 另一种盐5金属氧化物 酸 盐 水6非金属氧化物 碱 盐 水7酸 碱 盐 水8酸 盐 另一种酸 另一种盐9碱 盐 另一种酸 另一种盐10盐 盐

10、 新盐1 新盐2 第3节 常见的材料1金属材料：金属和合金2无机非金属材料：水泥、玻璃、陶瓷3有机合成材料：合成塑料、合成纤维、合成橡胶第三章 能量的转化与守恒第1节 能量的相互转化1能量的多种形式：机械能（包括动能和势能）、化学能、电能、光能、内能、核能、地热能、潮汐能等。2所谓“消耗能量”、“利用能量” 或者“获得能量”，实质上是能量相互转化或转移的过程。第2节能量转化的量度（一）1 功功是能量转化的量度。做了多少功就有多少能量发生转化，有多少能量发生转化就要做多少功。功的两个不可缺少的因素：一是作用在物体上的力，二是物体在力的方向上通过距离。机械功的定义式：W = Fs。其中F是作用在物

11、体上的力，s是物体在力的方向上通过的距离。功与能量的单位都是焦耳，1焦 = 1牛米。2 功率功率反映物体做功的快慢，功率的定义式：P = W/t。功率的单位有瓦特、千瓦、兆瓦。1瓦=1焦/秒，1千瓦=1000瓦，1兆瓦=1106瓦。第3节 认识简单机械（一）1杠杆一根硬棒如果在力的作用下，能绕固定点转动，这根硬棒就叫杠杆。其中，固定点叫支点，使杠杆转动的力叫动力，阻碍杠杆转动的力叫阻力，从支点到力的作用线的距离叫力臂。平衡态：杠杆静止或匀速转动状态。杠杆的平衡条件：动力动力臂阻力阻力臂。动力臂大于阻力臂的杠杆是省力杠杆，动力臂小于阻力臂的杠杆是费力杠杆，动力臂等于阻力臂的杠杆是等臂杠杆。定滑轮

12、：转轴固定不动的滑轮。定滑轮实质上是等臂杠杆。使用定滑轮不能省力，但能改变力的方向。动滑轮：转轴随物体运动的滑轮。动滑轮实质上是动力臂等于阻力臂二倍的杠杆。使用动滑轮能省一半的力，但不能改变力的方向。滑轮组：由定滑轮和动滑轮组合而成。使用滑轮组时，在不计绳重和摩擦的情况下，重物和动滑轮的总重由几段绳子承担，提起重物所用的力就是总重的几分之一。2机械效率有用功跟总功的比值叫做机械效率。定义式=W有/ W总。提高机械效率的方法是提高有用功在总功中所占比例。机械效率总是小于1。影响斜面机械效率的因素有：物体的重力、斜面的粗糙程度、斜面的倾斜程度等等。第4节动能和势能（一）1 机械能：包括动能和势能。

13、动能：物体由于运动而具有的能。动能的决定因素是物体的速度和质量。势能（包括重力势能和弹性势能）。重力势能：物体由于被举高而具有的势能。重力势能的决定因素是物体的质量和所处的高度。弹性势能：物体由于发生形变而具有的势能。影响弹性势能的因素之一是物体的形变程度。2 动能和势能可以相互转化，转化过程遵循能量转化和守恒定律。第5节物体的内能（一）1内能物体内部大量做热运动的粒子具有的能叫内能。温度是影响物体内能的因素之一，同一个物体温度越高，内能越大。由于粒子的无规则运动永不停息，因此物体的内能不会为零。改变物体内能的途径有做功和热传递。这两种方法对改变物体的内能是等效的。做功改变物体的内能，实质上是

14、内能和其它形式的能相互转化的过程。热传递改变物体的内能，实质上是内能转移的过程。2燃料的热值：1千克某种燃料完全燃烧时放出的热量，叫做这种燃料的热值。热值的单位是焦/千克。第6节电能的利用（一）1电功率电功率描述电流做功的快慢。电功率的定义式：P = UI。额定功率和实际功率：用电器实际消耗的功率叫实际功率。用电器在额定电压下消耗的功率等于额定功率。灯泡高度与电功率的关系：灯泡的实际功率越大，灯泡就越亮。2电功电功的定义式：W = UIt。电功的单位：焦、千瓦时。1焦 = 1伏安106焦。电能表可直接测量消耗的电能。第8节 核能的利用知识提要1裂变和聚变：裂变是质量较大的原子核在高能粒子的轰击

15、下分裂成质量较小的原子核，并释放出能量的过程。聚变是质量较小的原子核结合成质量较大的原子核，并释放出能量的过程。原子弹是根据裂变原理制造的，氢弹是根据聚变原理制造的。2核电站中发生的能量转化：核能内能机械能电能3放射线：射线、射线和射线。第9节 能量的转化与守恒知识提要1能量转化和守恒定律：能量既不会消灭，也不会创生，它只会从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到另一个物体。而在转化和转移的过程中，能的总量保持不变。2能量的转化和转移有一定的方向性。第四章 代谢与平衡第1节 动物的食物与摄食（一）知识提要一、热量价1、定义每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。 蛋白质：千焦/克 三大营

16、养物质的热量价 糖类：千焦/克 脂肪：千焦/克2、呼吸和食品燃烧之间的异同 相同点：都是氧化反应，都能释放热量 不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，能量是迅速释放的。二、食物中的营养素及其作用水 构成细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。糖 类营养物质作用主要为人体的各项生理活动提供能量。来源食糖、谷类等食物。蛋白质作用主要为人体生长发育、组织更新提供原料；也可为人体的生理活动提供能量。来源瘦肉类、鱼类、蛋白质和谷类等食物。脂 肪作用主要作为备用的能源物质贮存在体内。来源肉类、油类等食物无机盐来源肉类、油类等食物。作用是人体维持正常生理

17、活动所必需的营养物质。来源肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等食物。食物纤维作用是一类不能被人体消化吸收的物质，对人体是非常重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等。此外，食物纤维还可减少大肠癌的发病率，有利于减少肠道吸收脂肪，预防心血管病的发生。来源植物性食物。维生素作用维持人体的正常生理功能。来源动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类的胚牙等食物。 常见维生素的名称、来源和缺乏症名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C坏血病蔬菜、

18、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄维生素E不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶三、动物的捕食器官1、海葵：触手2、昆虫：口器蝶类虹吸式 苍蝇舐吸式 蜂类嚼吸式 蚊类刺吸式3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。4、其他：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪等四、牙1、 牙的结构：牙冠、牙颈、牙根2、牙的功能：a、咀嚼 b、发音和语言 c、保持面部正常形态3、龋齿形成的原因：口腔中的微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质而引起的第2节 食物的消化与吸收（一）一、消化系统的结构 1、消化道的组成和功能: 口腔牙齿切割、磨碎食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合 咽食物的通道 食

19、道食物的通道 胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化消化道 小肠是消化和吸收的主要场所。小肠表面的皱壁和小肠绒毛大大地增加了小肠的吸收面积 大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门粪便通过肛门排出体外2、消化腺的组成和功能 唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质消化腺 肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用二、食物的消化1消化在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。消化a、淀粉的消化：淀粉 麦芽糖 葡萄糖酶酶b、蛋白

20、质的消化：蛋白质 氨基酸酶c、脂肪的消化：脂肪 脂肪微粒 甘油脂肪酸酶胆汁 牙齿切、撕、磨（咀嚼） 物理性消化 胃搅拌 小肠蠕动化学性消化： 三营养物质的吸收1、吸收营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。胃：酒精和少量的水小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐营养物质的吸收大肠：少量的水、无机盐、部分维生素、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐四、酶1、定义：生物体产生的、具有催化能力的蛋白质，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一种生物催化剂。2、作用特点：多样性、高效性和专一性3、影响酶催化作用的因素：温度和酸碱度第3节 体内物质的运输（一）知识提要一、血液1

21、、血量：成年人的血液总量约占体重的7%8%。2、血液是由血浆和血细胞组成的，有运输、防御和调节体温的功能。血细胞都有一定的寿命，人体内具有造血功能的红骨髓担负着血细胞的再生任务。如果红细胞数量或血红蛋白低于正常值，称为贫血。如果白细胞数量偏高，可能患有炎症。成分形态和结构特点正常参考值 寿命主要功能血浆淡黄色半透明的液体占血液总量50左右运载血细胞，运输养料和废物血细胞红细胞呈两面凹的圆饼状，没有细胞核（成熟后），红细胞里有血红蛋白。男：（4.05.5）1012个L女：(3.55.0) 1012个L120天左右运输氧和一部分二氧化碳白细胞一般比红细胞大，有细胞核(410) 109个L几小时至几

22、年不等吞噬病菌，对人体有防御和保护的作用血小板比红细胞和白细胞都小得多，无细胞核(100300) 109个L10天左右有凝血和止血的作用3、血红蛋白特点：血红蛋白在氧浓度高的地方容易和氧结合，在氧浓度低的地方又易与氧分离。功能：帮助红细胞运输氧，也能运输一部分二氧化碳。二、血管的结构和功能血管类型定义功能管腔特点管腔血流速度分布动脉把血液从心脏送到全身各部分的血管离心送血厚、弹性大较小快多在较深部位动脉把血液从全身各部分送回心脏的血管向心送血薄、弹性小较大，常有防止血液倒流的静脉瓣较慢深层和浅层均有毛细血管连通最小的动脉和静脉之间的血管与组织细胞交换血液物质极薄，仅由一层上皮细胞构成最小最慢全

23、身各组织器官中三、心脏的结构和功能 1、位置、形态和大小 心脏位于胸腔中部偏左下方，夹于两肺之间。形状似桃子，大小跟本人的拳头差不多。2、心脏的结构特点心脏壁主要由心肌构成，心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚。心房和心室之间有房室瓣，心室和动脉之间有动脉瓣，可防止血液倒流。右心房：连上下腔静脉心脏的结构 左心房：连肺静脉 右心室：连肺动脉 左心室：连主动脉2、 心脏的功能：是血液循环的动力器官，能不停的收缩和舒张，推动血液在心脏和血管里循环流动。四、血液循环：分为体循环和肺循环两部分。1、体循环过程：左心室主动脉各级动脉全身毛细血管网各级静脉上、下腔静脉右心房2、 循环过程：右心室肺动脉肺

24、部毛细血管网肺静脉左心房3、动脉血：含氧量高，血呈鲜红色；4、静脉血：含氧低，血呈暗红色。5、血液循环的主要功能：不断将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官，并将组织细胞呼吸作用产生的二氧化碳和其他代谢产物带到排泄器官排出体外，以保证生理活动正常进行。五、脉搏与血压1、心率：心脏每分钟跳动的次数称为心率。健康的成人安静时心率约为每分钟75次。3、 脉搏：心脏每次收缩都会产生很大的压力，此压力沿着动脉向前推动血液，使所有动都受到压力，形成脉搏。脉搏和心率是相同。中医在诊断疾病时常把手指放在腕部的桡动脉处来诊断疾病。3、血压：血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强称为血压。收缩压：当心脏

25、收缩时，动脉血压达到的最高值称为收缩压。健康人在12千帕舒张压：心脏舒张时动脉血压降到最低的值称为舒张压。健康人在812千帕高血压：如果一个人的舒张压经常超过12千帕低血压：如果一个人的收缩压经常低于12千帕第4节 能量的获得一、呼吸作用的概念生物体内的有机物在细胞内氧化分解释放能量的总过程。二、呼吸作用的类型1、有氧呼吸：指生物细胞在氧气的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。有氧呼吸是高等动物和植物进行呼吸作用的主要形式。因此，通常所说的呼吸作用就是指有氧呼吸。即：糖类氧二氧化碳水能量（大量）2、无氧呼吸：一般指细胞在无氧条件下，

26、通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解成不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。这个过程对于高等植物、高等动物和人来说称为无氧呼吸。如果用于微生物，则习惯上称为发酵。分析1：剧烈运动时，肌肉急需大量的能量，但仅靠呼吸运动和血液循环不能满足需求，所以细胞就进行无氧呼吸葡萄糖乳酸能量（少量） 动物细胞分析2：一些高等植物在水淹的情况下也可进行短时间的无氧呼吸葡萄糖酒精二氧化碳能量（少量） 植物细胞意义：是对能量需求的一种暂时补充。三、比较有氧呼吸和无氧呼吸比较项目有氧呼吸无氧呼吸区别条 件需氧气和酶需酶、不需氧气物质变化葡萄糖彻底氧化分解葡萄糖不彻底氧化能量变化释放大量能量释放少量能量相同点实

27、 质分解有机物，释放能量，供生命活动所需要四、多样的呼吸器官常见的呼吸器官有肺、鳃、皮肤、气囊等。第5节 体内物质的动态平衡（一）一、营养物质的利用1、葡萄糖：吸收的葡萄糖，一部分直接被组织细胞利用供能；多余的部分在肝脏或肌肉等组织细胞中合成糖元或在人体内转变为脂肪，作为能源物质的储备。食物的消化吸收氧化分解供能肝糖元的分解血糖合成糖元贮存脂肪、蛋白质的转化转变为脂肪贮存氧化分解供能2、脂肪脂肪酸、甘油合成脂肪贮存（皮下）氧化分解供能3、蛋白质氨基酸 合成自身蛋白质合成糖类和脂肪二、泌尿系统1、泌尿系统的组成和功能肾脏：形成尿的场所，是泌尿系统的主要器官泌尿系统 输尿管：将尿液从肾脏运送到膀胱

28、 膀胱：暂时贮存尿液 排尿的通道尿道：将尿液排出体外肾小体肾小球肾小囊肾小管2肾脏的结构： 位置：腰后部脊柱的两侧，左右各一肾脏 结构和功能的基本单位肾单位 功能：形成尿液的场所3、 尿的形成过程：包括过滤、重吸收和分泌三个过程。肾小管的重吸收作用肾小球的滤过作用注：尿的形成：血浆 原尿 终尿 4、 排出废物的途径主要有以下三条。a) 泌尿系统：以尿液形式排出大部分的水、无机盐及尿酸、尿素。b) 皮肤：以汗液形式排出一部分水、少量尿液、少量无机盐。c) 呼吸系统：以气体的形式排出二氧化碳和少量的水。三、水盐平衡主要通过肾脏排放含盐量不同的尿液来调节。四、新陈代谢概念：人体与外界环境的物质和能量

29、的交换，以及自身的物质和能量的转移。同化作用合成有机物，贮存能量新陈代谢异化作用分解有机物，释放能量意义：是生物生存的基本条件，是生命的基本特征。一旦停止，生命也将终结。第6节 代谢的多样性一、营养方式自养植物通过光合作用自己制造有机物并贮存能量。类型异养人和动物通过摄取现成食物来获得营养。二、微生物的代谢1、微生物自然界的细菌、真菌和病毒等通常统称为微生物。2、微生物的代谢 腐生生物从已死亡的、腐烂的生物体中获得营养的生物。异养 寄生生物生活于另一种生物体内或体表从其体内获得营养的生物。3、发酵微生物的无氧呼吸被称为发酵，是微生物获取能量、进行生命活动的方式之一。例如：如酿酒（酒精发酵）或家庭自制甜酒酿、制作酸奶或泡菜（乳酸菌发酵）。