国际邮轮乘务管理专业人才培养方案（高职）.docx

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1、国际邮轮乘务管理专业人才培养方案专业名称及专业代码专业：国际邮轮乘务管理专业专业代码：600302二、招生对象与学制、学习形式.招生对象：普通高级中学毕业生1 .学 制：三年制.学习形式：全日制三、主要面向工作岗位（群）本专业属于水上运输大类，代码60o本专业对应于国际（国内）邮轮服务、码头、游艇俱 乐部及高星级酒店、滨海休闲会所服务或者出境游旅行社、国际邮轮公司销售部、旅游产品第三方 销售平台等领域，主要从事国际（国内）邮轮宾客接待、餐饮、客舱、休闲娱乐服务和管理由幡产 品销售等工作。通过本专业学习，可获得由蹄运营服务职业技能等级证书、海事人员职业技能等级证书 等。具体从事的就业岗位如下：序

2、 号就业岗位职业方向1国际邮轮酒店部前厅接待员、礼宾员、行李员、商务中心服务员、总机 服务员国际邮轮乘务国际邮轮酒店部自助餐厅、宴会厅服务员、大堂吧调酒员、服务员、咖 啡厅、茶艺室服务员、收银员国际邮轮酒店部客房服务员、房务中心服务员、公共区域服务员国际邮轮俱乐部荷官、收银员2国际邮轮酒店部前厅领班主管、商务中心领班主管、总机领班主管国际邮轮管理国际邮轮酒店部自助餐厅、宴会厅领班主管、大堂吧领班主管、咖啡厅、 茶艺室领班主管国际邮轮酒店部客房部、房务中心领班主管、公共区域主管国际邮轮俱乐部领班、主管3国际邮轮公司销售部业务员国际邮轮营销旅行社邮轮部业务员旅游产品第三方销售平台业务员4讲解员邮轮

3、口岸、 旅行社5茶艺师茶服务与营销 教学要求：本课程教师应重点围绕国际邮轮乘务管理专业的口岸观光、内河景区导游 的职业能力，并关注旅游区域资源价值与市场需求、旅游目的地介绍、旅游产品设计等进行课程内 容开发，实施有针对的教学。3.汉语言文学知识：26学时，L 5学分（1）课程目标：本课程是服务、管理专业高职学生的专业基础课程之一。培养学生从理论 高度上认识和掌握现代汉语的语音规律、语言模式及旅游文学知识；能系统、全面地了解并掌握 现代汉语的基本概念、基础知识和基本理论，能综合运用所学知识指导、解决旅游工作中语言艺 术的各种实际问题。（2）主要内容：本课程是专业必修课，主要介绍与导游工作相关的汉

4、语言文学知识，其 中主要是现代汉语语法、修辞，古汉语诗词和楹联的基本知识，中国文学开展历程和旅游文学的基 本知识，以及应用文写作的基本知识。使导游员能在导游工作中较为熟练地加以运用，以到达丰富导 游讲解的文化内涵，增强导游语言表达的形象性、艺术性，提高导游工作的文化品位和服务档次之 目的。（3）教学要求：教师在加强对学生的汉语言文学知识和基本技能训练的同时，贯彻“以实用为基 础，以应用为目的”的原那么，教学内容可与旅游专业知识自然融合，教学模式表达以学生为中心，融 “教、学、做”为一体的教学理念，注重培养学生的语言运用能力，采用启发式、开放式的课堂教 学，调动学生的学习兴趣和积极性。5,形体与

5、美学（一）：18学时，1学分（1）课程目标：形体训练是在人体解剖学、运动心理学、运动训练学、运动生理学、人 体艺术造型学等科学理论指导下，在体育学的基础上产生并不断完善和开展起来的公共选修课程。 根据本课程的教学现状及高职教育特点，形体训练是通过身体练习，塑造体形、训练仪态、塑造形象、 培养道德品质的一个有目的、有计划、有组织的教育过程。从而培养学生良好的个人素质和职业素 养，陶冶情操，全面提高学生的综合素质。（2）主要内容：本课程使学生了解和掌握舞蹈形体的基本知识、基本技术和基本技能， 全面开展身体素质，掌握良好形体、礼仪、个人形象塑造的知识和技能，使学生养成良好的锻 炼习惯。（3）教学要求

6、：教师在加强对学生的形体训练理论知识学习之外，要极其注重身体姿态等 方面的技能训练，贯彻“以实用为基础，以应用为目的”的原那么，教学内容可与舞蹈表演专业知识相 结合，教学模式表达以学生为中心，融”教、学、做”为一体的教学理念，注重培养学生审美情趣及 优美体态，采用启发式、开放式的课堂教学，调动学生的学习兴趣和积极性。（2）专业核心课（Z门，252学时，145学分）1.邮轮概论：24学时，1.5学分（1）课程目标：通过本课程学习，了解邮轮经营历史，掌握国际邮轮公司基本情况；了 解邮轮产品；学会国际邮轮的经营方法；掌握海事法规，海上平安知识，学会邮轮遇险救援方法， 使学生能清晰地理解邮轮经营、服务

7、、管理，以适应邮轮工作岗位。（2）主要内容：本课程全面概述邮轮基础知识，包括邮轮经营现状，邮轮旅游历史，邮 轮市场，邮轮经营商和代理商，邮轮营销联盟，海事法规。（3）教学要求：采用教学、讨论、参观相结合的形式，包括：教师讲解，介绍邮轮经营的现 状、邮轮旅游历史、海事法规；学生讨论影响邮轮的因素，邮轮的开展趋势；组织参观邮轮公司， 熟悉邮轮产品和邮轮设施；实践各种营销方式等。2 .国际邮轮餐饮服务与管理：30学时，L5学分（1）课程目标：通过该门课程的学习，使学生掌握邮轮餐饮基层管理工作的内容、标准、 工作流程和工作要领等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力 等。（

8、2）主要内容：该课程全面、系统地介绍邮轮餐饮部的基本概念、运行方式、基本操作 技能和管理方法。包括餐饮概述、餐厅服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、自助餐服务、中 西菜点知识、酒水知识与酒吧服务、餐饮管理概述、餐厅服务管理等。（3）教学要求：实践教学主要训练饭店餐饮服务的基本技能，通过实训使学生掌握餐厅服 务中的托盘、中西餐摆台、餐巾折花、酒水服务、菜肴服务以及撤换餐用具等餐间服务技能，使学生 成为一名动手能力强、上岗即能上手的合格餐厅服务。同时，通过实践、情景演练、实地参观考 察等，使学生在掌握餐饮务规范和操作技能的基础上，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般 性问题，培养学生实际应用能力

9、。3 .国际邮轮服务英语：60学时，3.5学分（1）课程目标：通过本课程学习，掌握国际邮轮服务的基本词汇、基本句型及重点语法， 提高英语听说读写能力。听懂邮轮服务情景对话，能自如进行对务交流；能阅读邮轮报道和邮轮网 站资料；能完成邮轮服务基本写作。（2）主要内容：邮轮基本邮轮登船、下船服务、邮轮前台服务、邮轮餐饮服务、邮轮客 舱服务、邮轮口岸观光服务、邮轮应急服务、邮轮跨文化交际的情景英语词汇、对话、阅读、写作、 常用表达和练习。（3）教学要求：运用专业教学资源库课程资源，开展线上线下相结合的教学模式，充分 调动学生的积极性，激发学生的兴趣。运用旅游服务过程中常见的英语词汇和交际口语进行情景模

10、拟 教学、听说练习，将学到的知识和技能应用到实践中，边练习边提高，力求融理论与实践于一体。教师引导为辅，营造生动活跃的学习气氛，通过学生搭酉薛习、课堂表演，提高学生的 口语表达水平。4 .邮轮客舱服务与管理：60学时，3.5学分（1）课程目标：掌握邮轮客舱服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉客舱运行与管理的基 本程序和方法；具备由腌一线工作所必需的客舱清洁犍等服务技能；具备爱岗敬业、团结协作的职业精 神。（2）主要内容：邮轮客舱的设计、设备、纺织品、客用物品、客舱面层材料及其保养、客舱清洁 设备的配置与管理、清洁剂配制与管理、客舱的清洁保养、对务、布草房的运行与管理、客舱的安 全管理等。（3）

11、教学要求：通过理论加实践、线上、线下相结合的教学模式，强化学生掌握邮轮工作环 境和服务流程；通过线上学习，直观指导学生全面掌握客舱清扫、接待服务、平安、铺床、卧 室、卫生间清扫、公共卫生区域的清扫流程。5 .国际邮轮英语视听说：30学时，1.5学分（1）课程目标：通过本课程的学习，掌握英语听、说基本技能，掌握邮轮公司类型的英 语表达和基本介绍、旅游情景对话的基本词汇和句型、能流畅表达邮轮口岸旅游服务、前台接待服 务、餐厅服务、客舱服务、休闲娱乐服务等各部门的服务用语，能听懂邮轮旅游观光常用对话，能 与游客自如沟通。（2）主要内容：内容围绕邮轮乘务人员各岗位的要求，每个单元由五个方面的训练构成：

12、 基本的听说技能训练（Listening and Speaking Skills）有听单词辨音、听句子练习不完全 爆破、连读、重音等；预热练习（Warm-up Activity）涉及邮轮岗位场景及语境；听音频练 听力（Listening Task）听对话、短文相关练习。（3）教学要求：教学过程以视、听、说相结合的形式，看视频练听力，看一段视频并完 成相关练习；口语训练中每单元围绕主题运用相关的单词和短语，学生按照要求做口语练习。6 .邮轮休闲娱乐服务与管理：24学时，L5学分（1）课程目标：通过本课程的学习，了解国际邮轮康乐服务内涵；熟悉国际邮轮休闲娱 乐部门的运作流程及各岗位需要的服务人才素

13、质要求;能提供邮轮休闲娱乐工程推介和销售服务。（2）主要内容：国际邮轮娱乐部组织结构、设施设备、娱乐部工程、工作内容与流程、邮轮健 身工程、邮轮娱乐工程、邮轮娱乐推广等。（3）教学要求：在教学方法的应用上，应用多种教学方法，如案例教学法、自主探索教学法、演练教学法等；在考核评价体系上，采用平时考核与期末考核相结合的方式。7 .邮轮宾务与管理：24学时，L5学分（1）课程目标：通过本课程学习、培养学生从事邮轮宾务与管理必备的观念和意识，掌握 基本由叫宾务的操作程序与技具备由蛭宾客前台服务与基础t理工作育防、适应行业开展和职业变化 的能力。（2）主要内容：邮轮宾客主要提供登船、前台、礼宾、总机、岸

14、上观光、未来航程预定 与销售、客户关系管理等服务程序和方法、登船离船、礼宾服务、前台接待、 服务、岸上 观光服务、航程销售、预订、收银服务、邮轮宾务基础管理工作等。（3）教学要求：采用教学与实践、线上与线下相结合的教育模式，利用专业教学资源库 微课、视频等资源，教师引导学生成为学习的主体，通过情景模拟、讨论等方法调动学生的学习积极 性。（3）专业拓展课（23门，696学时，40_学分）1.酒吧经验与管理：30学时，L5学分（1）课程目标：通过日常教学强调学生对不同酒款的色、香、味、体等进行灵活充分地运 用，全面掌握酒水知识与调酒技能，激发学生兴趣，展现个人品味能力及创造性。为从事酒店、餐厅 等

15、相关岗位奠定基础。（2）主要内容：以素质教育为中心，以味觉、感官为核心，学习内容包括蒸储酒、发 酵酒、配制酒、软饮料及后续的酒吧相关服务管理等。以不同酒款知识与调酒技术知识为主要内容， 引导学生主动参与更深层酒水知识的探索与调酒技术的掌握，提升学生审美能力及味觉感官能力， 从而全面提升学生综合素质及调酒技能水平。（3）教学要求：教师在讲授酒水基础知识与调酒技术知识的同时，贯彻“学以致用”的原 那么，重视培养学生对于知识在实际操作中的运用能力。在具体教学活动中，要以学生为中心， 行业标准为导向，强化学生个人动手能力、审美能力、感官能力及评价能力。8 .调酒技术实训：16学时，1学分（1）课程目标

16、：通过实践教学使学生知晓不同酒款的色、香、味、体，不同品牌、酒品包 装等知识，并能快速识别日常不同种类的调酒器具、展示操作方法等。全面掌握调酒技能，激发学 生兴趣，展现个人品味能力及创造性。（2）主要内容：以素质教育为中心，以调酒技巧为核心，学习内容包括酒水品牌、包 装、色、香、味、体的正确品评以及各种调酒器具的使用方法，以及多款著名鸡尾酒的调配方法等知 识为主要内容，引导学生由易到难，团队激励,相互竞赛实操各种调酒规定动作、酒款等，从而全 面提升学生综合素质及调酒技能水平。（3）教学要求： 教师在讲授调酒技巧与行业标准的同时，贯彻“学以致用”的原那么， 重视培养学生对于调酒技巧实际操作中的运

17、用。在具体教学活动中，以学生为中心，行业标准为导 向，强化学生个人动手能力、审美能力、感官能力、评价能力及团队精神。3,化妆技巧与形象设计实训：16学时，1学分（1）课程目标：通过对学生化妆、站姿、坐姿、行姿、服务行为等系统强化训练，提高学 生化妆技巧和生活形象、职业形象的设计和塑造能力，使学生能在服务中能展现标准的职业形象和 礼仪服务行为。（2）主要内容：日常形象礼仪的基本要求，个人卫生护理方法；职业形象礼仪的原那么； 基本的仪容仪表礼仪规范，个人日常和职场化妆技巧；职业形象礼仪要求。（3）教学要求：在实训内容设计上，根据职业岗位目标定位的职业能力培养的需要，将实训内 容分解为3个模块-化妆

18、技巧训练、形体行为礼仪训练、模拟职场情景训练与展示；在教学方法 的应用上，采用用多种教学方法，如教师课堂讲授示范、视频教学法、场景模拟法、团队展示教学法、 学练结合教学法等；在考核评价体系上，采用理论考核与小组展示汇报考核相结合的方式。9 .邮轮餐饮服务实训：16学时，1学分（1）课程目标：通过实践，使学生熟悉邮轮餐饮环境，熟练地掌握中西餐接待服务与管理 的基础知识和基本技能，熟练掌握西餐服务的基本技能和运用技巧；使学生具有良好的职业道德， 具有一定的管理能力和应变能力,到达中级服务的水平;为今后胜任饭店餐饮岗位打下一定的基础。（2）主要内容：中西餐服务的基本技能（托盘、斟酒、餐巾折花、百态、

19、上菜分菜、插花）, 西餐服务的主要环节（餐前、开餐、就餐、餐后），菜单的设计。（3） 教学要求：通过模拟训练形式与日常实践教学相结合的形式。教师示范演练，学 生模拟训练，教师纠正指导，小组竞技比赛等多种形式相结合。10 国际邮轮销售实务：60学时，3.5学分（1）课程目标：针对国际邮轮的特点，使其在学习完本钱课程后了解邮轮市场营销活动开展 的具体措施和内容；熟悉邮轮市场营销的各个环节及营销岗位需要的服务人才素质；初步形成 一定的营销意识。（2）主要内容：市场营销原理、邮轮营销信息系统及调研；邮轮客源市场及其细分；邮轮 产品设计、产品定价；邮轮营销渠道选择与管理；邮轮营销活动筹划、市场营销活动管

20、理与预算等。（3）教学要求：根据岗位目标定位的职业能力培养的需要，讲授邮轮旅游业的市场 营销基础知识，在简介市场营销知识的基础上，详细分析了邮轮旅游的各类营销案例，使学生了解邮 轮市场营销的具体内容，熟悉邮轮市场营销活动开展的各个步骤；在教学方法的应用上，应用多种 教学方法，如案例教学法、自主探索教学法、演练教学法等；在考核评价体系上，采用平时考核与 期末考核相结合的方式。11 饭店情景英语：60学时，3.5学分（1）课程目标：通过本课程的学习，使学生具备涉外酒店服务与管理人员的的基本素质， 了解酒店文化，掌握酒店英语常用句型和专业术语表达方法，具有较强的英语表达和沟通能力，熟练 且规范地完成

21、前厅服务、客房服务、餐饮服务等工作任务，成为高素质的酒店服务与管理人才。（2） 主要内容：前厅服务、客房服务、餐厅服务、商品销售、业务综合管理和跨文化 交际等6个学习模块。（3） 教学要求：通过企业调研，课程组对酒店的前厅服务、客房服务、餐饮服务等具 体工作岗位所需要的知识、能力和素质进行了系统的梳理，制定了精心的教学设计，设置了教学目 标和教学重难点，实训工程，还增加了酒店文化内容，将酒店英语与国际服务文化相结合。课程教 学资源丰富，形式多样，包括微课、视频、音频、动画、PPT、图片，并配有随堂测试和习题库。 采取“做中学”“学中做” “学用一体”的教学模式，同时开设线上线下教学模式，能满足

22、学生个 性化学习的需要，提高学生的学习兴趣和学习效率。12 西餐服务与管理：30学时，L 5学分（1）课程目标：本课程是高等职业技术学院旅游英语专业、旅游管理专业的一门主干专业课 程。其主要任务是：使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知识、技能，具备一定 的餐饮管理知识，将学生培养成为饭店业所需的高技术人才，积极为我国的旅游饭店业开展提供有 力的人才支持。（2） 主要内容：掌握西餐早餐服务程序；掌握西餐午餐、晚餐服务程序；了解西餐宴 会台形的几种常见形式；了解西餐宴会席位安排的两种方式；让学生掌握西餐宴会服务的程序。（3） 教学要求：本课程是一门实践性较强的课程。理论讲授与课内实训学时

23、各占一半。 理论局部以课堂讲授为主，辅以情景模拟教学法、讲练结合法及典型案例分析法，结合一定学时的实地 教学、自学及专题讲座，力求避帆识性和趣味性、深刻性和易解性的吐。在注重启发式教学的同时， 尽可能采用多媒体教学、情景布置教学、运用网络资源等多种手段进行教学。13 跨文化交际：30学时，1.5学分（1）课程目标：通过课程的学习，了解中西方文化的主要差异，了解由于价值差异而产 生的中西方处理社会人际关系的差异。（2）主要内容：文化、语言与交际的关系，中西方交际的主要差异，中西方在处理主要 社会关系上的差异，中西方非言语交际的差异，汉、英姓名、称谓的差异比拟，汉英中常见的成语、 谚语、委婉与、俚

24、语和禁忌语比照。（3）教学要求：本课程突出中西方文化和交流的差异，在教学中将所学的文化知识与文 化背景相结合，理论与案例相结合。尤其是语言文化因素的教学中，在解决学生说什么后在提升其 语言应用能力。防止因文化差异而引起沟通、交流障碍。14 红酒品鉴：30学时，L5学分1 1）课程目标：通过课程的学习，了解红酒的成分、分类，掌握红酒的品尝和储存的方 法和流程，能区分不同类型红酒的口味和差异。2 2）主要内容：红酒的成分、原料、保质期，红酒的储存方法，红酒的品尝，红酒的品 牌，红酒与健康，不同产地红酒的差异比拟。3 3）教学要求：本课程采用理论与实践相结合的教学方法，通过对红酒的基本知识的了 解，

25、更好地掌握红酒的品尝、存储方法。课程中让学生通过看、闻、品加深对红酒的认识。10 .邮轮前厅服务实训：16学时，1学分（1）课程目标：本实训以邮轮宾务的具体实际工作任务为路径，通过任务引领的主题教 学活动开展与实施，使学生掌握邮轮前台服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉运行与管理的基 本程序和方法。具备前厅一线工作所必需的礼宾、接待、结帐等服务技能，并能胜任前厅的基层 管理工作，到达前厅服务中、高级的水平。（2）主耍内容：邮轮前厅基本操作技能和管理方法。运营控制、销售管理、前厅部管理 信息系统、人力资源管理、宾务质量管理等。（3）教学要求：通过训练，学生需掌握邮轮前台接待、结账、以及对务流程，

26、并能实践 操作。11 .国际邮轮二次消费技能实训：16学时，1学分（1）课程目标：本课程针对邮轮消费特点，通过实训是学生了解酒店粉丝营销及会员管 理营销相关内容后,有针对性的进行网络推广和内容营销;熟悉邮轮网站营销需要的服务人才素质； 具备按照酒店不同部门有针对性的选择不同网站进行营销的能力。（2）主要内容：邮轮二次营销网络推广和内容营销的手段、技术、方法。主要有电子邮件营销、社交媒体营销、搜索引擎营销等一系列营销知识与技能。(3)教学要求：在教学方法的应用上，应用多种教学方法，如案例教学法、自主探索教学法、演练教学法等；在考核评价体系上，采用平时考核与期末考核相结合的方式。12 .旅游英语：

27、60学时，3.5学分(1)课程目标：本课程结合邮轮旅游工作实际要求，向学生提供邮轮旅游专业英语知识和 技能，培养学生的专业英语交际能力，知识与技能有机结合，学生通过学习，能运用英语进行旅游 对客交流服务，提升英语听、说、读、写综合技能。(2)主要内容：旅行预定服务、旅行接待服务、旅游交通服务、客房预定服务、礼宾接待 服务、客房服务、餐饮服务需要用到的英语表达。(3)教学要求：任课教师应以应用(application)为目的，以实践(practice)为核心，以 知识(knowledge)为主线，以职业(career)为背景，设计整个课程的教学过程。将职业英语交流 工程和职业模拟工程贯穿其中，进

28、行语言能力与职业能力的无缝对接，以实现知识传授、技能培养、 职业能力的一体化。13 .咖啡调制与经营：30学时，L5学分(1)课程目标：本课程的设计以就业为导向，以咖啡调制与品鉴为核心，实施表达了 “教 学做R ”的教学理念谢邺开发与实施以岗位要求和职业标准为参照确定学习目标，以操作过程为基础 进行教学内容的选取、重构和序化。以培养学生具有良好的职业道德、职业操守为目标，在技能教 学与理论教学的同时，注重培养学生的责任心。(2)主要内容：了解咖啡的起源、种植、初加工、烘焙、研磨、调制等过程，认识咖 啡调制的主要器具及其使用方法。(3)教学要求：在教学方法的应用上，结合多种网络学习资源，主要以讲

29、解为主，利用视频、 图片等让学生能直观的了解咖啡相关知识；在考核评价体系上，采用平时考核与期末考核相结合的 方式。14.咖啡技能实训：16学时，1学分。 课程目标：为应对市场对咖啡调制与服务专业人才的需要，从职业能力培养入手，以职业 岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，理论结合 实际，让学生掌握咖啡调制的方法，提高学生咖啡调制与鉴赏的技能。使学生成为能胜任高星级饭店 管理工作，适应能力强的高技能人才。2) 主要内容：了解咖啡制作的基础常识，能够进行咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础性 的鉴别，了解咖啡器具的使用方法。8)教学要求：课程以实践为主，理论与实践一

30、体化的综合性学习任务。在教学内容设计上，根据岗位目标定位的职业能力培养的需要，将教学内容分解为不同模块进行教学和练习。15.国际邮轮产品运营与服务规范：60学时，3.5学分（1）课程目标：通过本课程学习，了解邮轮旅游产品的特点和服务流程与规范，学会进行 邮轮旅游产品的设计和运营方法。（2）主要内容：邮轮旅游市场开展现状；邮轮旅游市场经营模式；邮轮旅游产品设计 和运营;邮轮旅游产品服务流程与规范;邮轮旅游产品的营销及渠道分销;邮轮旅游平安和风险防范； 邮轮旅游突发事件应急和纠纷处理。（3） 教学要求：课程以实践为主，理论与实践一体化的综合性学习任务。在教学内容 设计上，根据邮轮旅游产品运营的目标

31、定位的邮轮产品设计和销售的职业能力培养的需要，将教学内容 分解为不同模块进行教学和练习。16 .国际邮轮服务日语：60学时，3.5学分（1）课程目标：本课程结合邮轮工作实际要求，向学生提供邮轮常用日语基础语法和表达，培养学生的日语交 际能力，知识与技能有机结合，学生通过学习，能运用日语与邮轮旅游客人进行交流和服务。（2）主要内容：日语假名、语法、接待服务基本用语、客房服务、餐饮服务需要用到的日语表达。（3）教学要求：任课教师应以应用为目的，以实践为核心，以知识为主线，以职业为背景，设计整个课 程的教学过程。将日语交流工程和邮轮旅游情景模拟工程贯穿其中，进行语言能力与职业能力的无缝 对接，以实现

32、知识传授、技能培养、职业能力的一体化。17 .国际邮轮乘务人员心理健康：30学时，1.5学分（1）课程目标：以培养学生在邮轮服务工作和生活中心理的基本分析能力、心理调适能力和自身的心理调适 能力及较高的心理素质为主线，以传授一定的心理知识为辅线，再配之于相应的心理素质测试和心 理辅导。心理的基本分析能力、心理调适能力和邮轮乘务人员的心理调适能力的提高以旅游服务工 作过程为基础设计教学。（2）主要内容：课程全程贯穿思政教育，通过本门课程的学习培养学生以下能力：对邮轮工作全面认识和分析能力，个性的认识和调适能力，调开工作者积极情绪的能力，建立良好的人际关系的能力，邮轮乘务人员压力和挫折的处理能力，

33、邮轮乘务人员心理调适能力等。（3）教学要求：教师在加强学生的心理学基础知识的同时，贯彻“以实用为主，以应用为目的”的原那么，重视培养 学生的对实际案例的分析能力，教学模式表达以学生为中心，融”教、学、做“一体，并正确引导 学生，提升学生的职业心理健康素质。18 .国际邮轮面试英语：24学时，1.5学分（1）课程目标：本课程结合邮轮面试要求，向学生提供邮轮面试常用语言表达，培养学生的在邮轮面试中的口 语交际能力和听力能力，知识与技能有机结合，学生通过学习，能运用英语自如地介绍和交流。（2）主要内容：邮轮基本知识、英语语音语调训练、英语基本语法知识、英语简历、英文自我介绍、邮 轮面试常见问题表达等

34、。（3）教学要求：以实践为核心，以职业为背景，以邮轮面试为场景，设计整个课程的教学过程，进行语 言能力与职业能力的无缝对接，以实现知识传授、技能培养、职业能力的一体化。19 .茶艺与茶道：24学时，1.5学分（1）课程目标：通过本课程的学习，使学生具有高素质茶艺员所必需的茶艺方面的基本 理论、基本知识和基本技能；通过工程的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，为学生正确运用 茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习能力打下一定基础；从而培养学 生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。（2）主要内容：本课程内容包括识茶与选茶、鉴水与识器、茶席设计、茶艺服务、茶艺

35、基础、茶艺技能、茶艺表演、茶道概述、茶艺英语九个工程，在重点突出对茶艺技能和茶艺表演知识 介绍的基础上拓展了对茶道思想及茶艺英语知识的介绍。（3）教学要求：本课程突出了高职教育的特点，强调职业能力培养与形成。在本课程整体 设计中，为了保证能力目标的实现，以工程驱动为原那么，设计了贯穿全课程的训练工程，每个单元都设计了 子工程，而每个工程的完成那么是通过众多的训练素材展开训练实现，整个课程的教学都是以工程来 驱动的，让学生能得到充分的训练，从而具备基本的职业能力。20 .办公自动化：24学时,1.5学分 （1）课程目标：通过本课程学习，能够熟练使用各种办公软件，是否能够制作出适于V培养目标本专业

36、属于交通服务与管理专业群，主要面向水上运输业的水上运输服务、邮轮口岸服务等职业群，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面开展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、 职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续开展的能力；地本专业知识和 技术技能，能够从事螭仑客舱服务 餐蝴艮务 休闲娱乐服务、宾务等工作的复合型技术技能人才。培养目标培养内容德思想道德与法律基础、思想和体系概论、思想政治理论实践课等课程智专业群平台课、专业核心课、专业拓展课等体军训、体育、形体训练等课程美摄影、音乐鉴赏、建筑艺术赏析、大学美育等课程劳劳动教育通论、第一课堂、实验室“6S”管理、服务性劳动实践

37、、志愿者活动等五、人才培养规格（一）本专业所培养的人才应具有以下素质结构要求、知识结构要求与能力结构要求。1.知识结构耍求（4） 了解体系的基本原理；（5） 了解国家的政治经济形势与政策；（3）掌握计算机应用及人工智能基础知识；（4）掌握必备的英语与高等数学知识；（5）掌握必备的体育知识、必要的心理健康知识、法律知识和国防教育知识；（6）树立起职业生涯开展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业观念；（7）掌握必备中华优秀传统文化知识；（8）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、平安消防、文明生产等相关知识；（9）熟悉海洋文化知识、航海知识以及船舶基础知识；（10）熟悉邮轮行业开展历程

38、、现状以及未来开展趋势；（11）熟悉邮轮旅游市场、邮轮宾客特点以及邮轮产品基础知识；（12）掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾务等岗位业务流程以及运营管理基础知识；（13）掌握邮轮客舱、餐饮、休闲娱乐、宾务等岗位对务规范以及基本礼仪知识；（14）掌握邮轮对务质量管理以及设备用品管理知识；（15） 了解全球邮轮航线分布、港口风貌等人文地理知识；（16） 了解STCW公约、SOLAS公约、MARPOL公约等海事法规知识2.能力结构要求（1）具备起草工作计戈以总结等工作中常用应用文的能力；（2）具备运用辩证唯物主义去认识、分析和解决问题的能力；（3）掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、

39、求职技能；（4）具备一定的英语听说读写译能力；具备计算机应用能力及信息的获取、分析与处理的旅游企业所需要各种文档，是否能够可在Excel中进行数据计算与处理操作，是否能够能制作出符 合会议报告等性质的演示文稿，是否能够熟练操作网络资源，是否能够能使用及维护各种办公设 备。（2）主要内容：本课程全程贯穿思政教育，课程主要内容是了解计算机的基础知识，理 解一些计算机的常用术语和基本概念，熟练地使用Windows操作系统，能灵活地运用office 的主要软件Wordxcel以及PowerPoint的使用，具有网络的基础知识及常规操作，熟悉常用办公设 备的使用与维护。（3）教学要求：紧紧围绕高职高专教

40、育的人才培养目标，以学到实用技能、提高职业能 力为出发点，注重提高学生综合应用和处理复杂办公事务的能力。培养学生基本的计算机应用能力的 同时: 通过相关的教学活动设计，注重工学结合和学生职业素养的提高，彰显高等职业教育的“职 业”特性，培养合格的职业人。21.咖啡技能实训：16学时，1学分。 课程目标：为应对市场对咖啡调制与服务专业人才的需要，从职业能力培养入手，以职业 岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，理论结合 实际，让学生掌握咖啡调制的方法，提高学生咖啡调制与鉴赏的技能。使学生成为能胜任高星级饭店 管理工作，适应能力强的高技能人才。2）主要内容：了解

41、咖啡制作的基础常识，能够进行咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础性的鉴别，了解咖啡器具的使用方法。8）教学要求：课程以实践为主，理论与实践一体化的综合性学习任务。在教学内容设计上，根据岗位目标定位的职业能力培养的需要，将教学内容分解为不同模块进行教学和练习。22.邮轮客舱服务实训：16学时，1学分（1）课程目标：通过训练，使学生规定时间内按要求完成客舱清扫工作；能够按要求熟 练地为客人提供酒店规定的及客人所需的其他服务。（2）主要内容：熟悉邮轮客舱设备、纺织品、客用物品、客舱的清洁保养、对务、洗衣 场、布草房的运行与管理、平安管理。（3）教学要求：通过学习和训练，学生需掌握邮轮客舱清扫流程和要求、

42、宾客接待服务以 及邮轮客舱平安管理。22 .游泳训练（1）课程目标：本课程是国际邮轮乘务管理专业的必备职业技能课，通过课程训练, 掌握游泳基本技能，能够在水中正常游泳，到达自救和救他人的目的。在必要的情况下，完成邮轮 水面作业等工作的需要。（2）主要内容：憋气、换气训练，蛙泳上肢训练，蛙泳下肢训练，上身不动，腿部蹬水 游泳训练，全身协调动作游泳训练，距离游泳训练。（3）教学要求：根据游泳技能的循序渐进学习，教练示范与动作分解辅导相结合。基 本技能掌握后，训练学生在标准泳池中横向游泳25米，游泳技能熟练后纵向游泳50米。23 .旅游演艺技能实训：16学时，1学分（1）课程目标：本蠲呈根据旅游服务

43、的特点，通过旅游演艺技能VI练 使学生掌握旅游演艺的基础知识、相关理论知 识，提高审美情趣；提高学生的个人修养和文明程度；提高学生与人沟通的能力；提高学生运用该学科的 知识解决旅游工作中实际问题的能力。（2）主要内容：本课程全程贯穿思政教育。在我国旅游演艺大开展的背景下，在旅游演艺研究与实践的基础上形 成的一部论述旅游演艺的系统性专著，对古今中外旅游演艺的标杆产品和典型案例，从主题公园类、 实景类、剧场类以及巡演类等不同角度，深度解构了各类旅游演艺产品的开发模式，为如何开发与经营 多样化、创新型的旅游演艺产品提出了多种策略选择。同时从实务出发，对旅游从业人员进行相关的 演艺教学，让学生掌握一定

44、的演艺能力，为带团工作增添乐趣。（3）教学要求：实训重在演艺方面的技能训练，贯彻“以实用为基础，以应用为目的”的原那么，教学内容可与 演艺表演专业知识相结合，教学模式表达以学生为中心，融“教、学、做”为一体的教学理念，注 重培养学生审美情趣及演艺能力,采用启发式、开放式的课堂教学,调动学生的学习兴趣和积极性。（4） 1+X证书模块课（4门，96学时，6学分）.基本平安专项实训、：16学时，1学分；1 .保安意识专项实训：16学时，1学分；.客船船员特殊培训专项实训：16学时，1学分；2 .国际航行船舶船员专业英语合格证培训：16学时，1学分（1）课程目标：本课程为了满足海事人员基本平安要求，为

45、学生讲授海上平安、救生、 求生、应急、急救等基本知识和技能。通过各项训练到达海事人员平安标准要求。 主要内容：基本平安补差培训、基本平安培训、精通救生艇筏和救助艇培训、高级消防培训、高级自救培训、保安意识培训、负有指定保安职责船员培训。 教学要求：有供30名受训人员训练的规范场地和实训设备；个人救生技能训练要 求具有在泳池(50*25米，至少含有5米跳台1个)进行游泳和跳水训练；30件救生衣；救生 艇筏一套、急救箱等，满足训练需求。(5)毕业环节(3门，750学时，25学分).顶岗实习：270学时,9学分(1)课程目标：通过本课程的学习，使学生了解企业的运作、组织构架、规章制度和企业文化；掌握

46、岗位的典 型工作流程、工作内容及核心技能；养成爱岗敬业、精益求精、老实守信的职业精神，增强学生的就业能 力。(2)教学内容：针对不同企业不同岗位的特点，学习檄k岗位的专业知识和技能，为就业做好心理准备，为实现顶 岗实习和就业的零距离过度奠定基础。(3)教学要求：校外实训基地实习，企业和学校共同指导学生。7 .毕业实习：240学时，8学分(1)课程目标：能在真实环境中从事旅行社、景区、茶企等各岗位工作。(2)教学内容：针对不同企业不同岗位的特点，学习特殊岗位的专业知识和技能，为就业做好心理准备，为 实现就业奠定基础。(3)教学要求：校外实习基地实习，企业和学校共同指导学生。8 .毕业考核：240

47、学时，8学分(2)课程目标：依托学校开发的顶岗实习平台，进行学生实习期间的全过程管理和监控，建立学生、企 业、学校、教师、家长五方联动的运行机制，实现实习期间的互动指导。(2)教学内容：工作态度和工作业绩。(3)教学要求：企业指导老师和校内指导老师共同考核学生。九、课程体系第六学期毕业实习X8周毕业考核X8周第五学期 （20学 时）形势与政策（五）2邮轮康乐服务与管理* 邮轮宾务与管理办公自动化4茶艺与茶道4 国际邮轮面试英语4 旅游演艺实训XI周客船船员特殊培训 专项实训XI周 国际航行船舶船员 专业英语合格 证培训X1周顶岗实习第四学期 （22学 时）形式与政策（四）2职业开展与就业指导（

48、二）2专业技能校外实 训劳动教育4国际邮轮英语视听说*2国际邮轮产品运营与服务 规范*4 国际邮轮乘务人员心理健 康2 旅游英语4国际邮轮服务日语4 咖啡调制与经营2咖啡技能实训X1周 邮轮客舱服务实义1周 游泳训练XI周第三学期 （22学 时）形势与政策（三）2英语口语听力 （二）2 专业技能校内实 训劳动教育4国际邮轮前厅与客舱服务*4国际邮轮销售实务4 饭店情景英语4 西餐服务与管理2 跨文化交际2 红酒品鉴2 邮轮前厅服务实训XI周保安意识专项 实训XI周23国际邮轮二次消费技能实 训X 1周第二学期 （22学 时）思想政治理论实践课（二）（10） 大学生心理健康2 思想和体系概论;形势与政 策。4 计算机应用及人工智能