酒店业的服务创新与个性化服务.docx
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1、酒店业的服务创新与共性化服务“中国酒店业,伴随着改革开放二十年而调整成长,现在已作为一个大 产业,成为国民经济新的增长点。随着我们我国加入世贸组织的日益接近, 可以预料,酒店业正面临着新一轮进展机遇,也面临着更加严峻的挑战, 在此状况下,我们如何保持自身优势,在竞争中不断壮大和进展自己,这 是每家酒店管理者和每家酒店都必需正视和回答的问题,毋容置疑:假如 我们企业的身躯已经步入21世纪,而脑袋却停留在20世纪,其命运是可 想而知的。江总书记曾经精辟地将世界总体形势和进展格局前景精辟地归 纳为五个方面:国际格局多极化态势日趋明显;经济全球化形势正在进展; 世界进步一日千里;学问创新速度大大加快;
2、综合国力竞争日益激烈。我 们每个企业管理者对此都必需保持警醒,并以创新的思路和创新的举措, 引领我们的企业搏击市场风浪,不断制造辉煌。” 1基于此,酒店业的 服务创新与共性化服务再当下就显得特别重要。.一、论酒店业服务产品的创新21世纪,酒店业的内部竞争愈来愈激烈,相互间竞争的焦点不仅仅是 经营的创新、管理的创新、文化的创新,更是服务产品的创新。缘由是酒 店经营管理的本质就是出售服务产品,就是向顾客供应各种利益。假如没 有服务产品的创新,就没有企业的进展,酒店企业需要不断的讨论和开发 产品。为了获得较高的胜利率、降低风险和避开失败酒店企业需要时刻创 新产品和服务,才能立于稳定的进展中。服务产品
3、的创新源于优质管理。首先回顾一下“我们我国酒店管理的进 展历程” E21(一)以质量为中心的系统管理阶段20世纪80年月中期,我们我国酒店业以“全国饭店学北京建国饭店” (以下简称“学建国”)为契机,开头推行以服务质量为中心的酒店系统化、 现代化管理。围绕“以服务质量为中心,供应优质服务”的酒店管理理念, 酒店开头追求更加科学化和系统化的管理。通过“学建国”,人们意识到 酒店现代化管理要在意识观念、组织形式、经营思想、管理模式、人事劳们的其他客人关系。”该集团正在进行直接面对客人的调研,以充实现有 的客户信息。通过这些资料,Carlson会进一步区分沟通方式及服务工程。 通过不同类型的客人,了
4、解他们的需要,以此为基础调整与客人互动的方 法,甚至供应服务和款待的方式与工程。”为了到达这个目标,Carlson正在安装一套客户关系管理系统,它可 以将客人资料从一个中心数据库通过数据管理枢纽传递到单个酒店的管 理系统。有了这套系统,当客人走进酒店大门,来到前台登记入住时,前 台接待人员就可以通过电脑查看这位客人的具体资料,从而知道如何与他 沟通,更好地供应共性化服务。Hart说这套系统将于明年开头开发,2007 年完成。共性化不止是在恰当的时间给恰当的人供应恰当的信息,网络营销讯 息的共性化是一种有效的沟通工具,尤其是与最有价值的客人之间的互 动,共性化更为重要(由于这20%可以带来80%
5、的收入),可以保证长期 稳定的业务回报。电子邮件短期可作直接互动的手段,长期可以是建立品 牌的一种推广方法,在现代新型的网络销售和市场营销的环境中赢得客 人。”5案例b.酒店客房日常工作中的共性化服务(3例)绝大多数客人晚上休息时,喜爱将客房的遮光窗帘拉合好,才会睡得香 甜,因而客房服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天 的工作劳累,常常一觉到天明,为了不影响其次天的繁忙工作,盼望将遮 光窗帘中间留出一条缝,这就需要细心的服务员觉察、分析、推断,在夜 床服务时供应客人满足的服务。服务员为客人清扫房间时,觉察客人的电动刮须刀放在卫生间的方石台 面上,吱吱转个不停,客人不在房间。分析
6、客人可能因事情紧急外出,遗 忘关掉运转的刮须刀,这时,服务员要主动为客人关闭刮须刀开关。服务员早上清扫房间时觉察,客人将开夜床时已铺好的被子双层叠好盖在身上,再看空调是23O可能嫌房间冷,这时服务员马上主动加一张 毛毯或被子给客人,并交待中班服务,夜床服务时将温度调到26C左 右。案例c ”热带雨林咖啡厅”与“亚龙湾五号度假别墅酒 店”的例子(一)热带雨林咖啡厅的自然体验“热带雨林咖啡厅是美国闻名的休闲消遣场所,在旅游 体验设计方面有很多独到之处,特殊是采用质感的材料、灯光和照明掌握、 音像、气味,还有促成某些活动的道具,通过多种感官刺激的组合,营造 特殊的主题气氛,从而带给顾客永久难忘的体验
7、。看到这类主题餐厅的名 字,消费者便会联想到进入餐厅的感受。热带雨林咖啡厅在其服务中将体 验经济特征表达的淋漓尽致。当顾客走进咖啡厅时,首先听到滋滋的声音, 然后会看到迷雾从岩石中升起,而且还会感觉到雾的轻柔、凉爽,甚至闻 到热带雨林的气息,这时咖啡厅的带位侍者会提示顾客说“您的冒险即将 开头”。就位后,用餐者觉察自己置身于浓密的植物、袅袅而升的薄雾、 急泻而下的瀑布,甚至令人震动的闪电和雷鸣之中,所面对的就是活生生 的热带雨林景观。雨林咖啡厅建筑的目的,就是为了让消费者感受热带雨 林的生动,体验大自然的情趣,给顾客一种生动和独特的自然之美。(二)亚龙湾五号度假别墅酒店的“中式管家服务”管家服
8、务是酒店的高档服务工程之一。2022年4月,海 南三亚亚龙湾五号度假别墅酒店推出“中式管家服务”,这是传统英式管 家服务和菲佣服务基础上的创新。亚龙湾五号度假酒店别墅本身保存了我 们我国传统宅院的建筑特点,又充分汲取了我们我国古代宅院传统管家的 服务模式,并在服务中加入了亲情等传统文化元素。中式管家服务目前主 要包括私人管家、贴身保姆、高级厨师、专职司机四项服务内容,同时结 合酒店别墅布局的特点和客人度假的基本需求,推出宅院式、五星级的贴 心服务。”中式管家服务”是对传统度假酒店服务模式的提炼和升华,宅 院是我们我国的传统建筑,是很多中国人挥之不去的文化情结。亚龙湾五 号度假别墅酒店推出的中式
9、管家服务,既有英式管家的细致优雅,又有菲 佣服务的保护如微,既是对现代酒店管理模式的创新,又丰富了酒店特色服务的内容,对中外游客都具有很强的吸引力。” 6总而言之,共性化服务是一种有针对性的服务方式,依据用户的设定来 实现,依据各种渠道对资源进行收集、整理和分类,向用户供应和推举相 关信息,以满足用户的需求。从整体上说,共性化服务打破了传统的以被 动服务模式,能够充分采用各种资源优势,主动开展以满足用户共性化需 求为目的的全方位服务。共性化服务要真正表达在酒店日常的管理和服务 之中,而不是只表现在某一个具体的工程、一个规章制度或者一个口号上。 对於企业而言,建立精确完整的客户档案、加强员工的培
10、训、巩固各部门的沟通帮助、不断完善硬件设施都是必需具备的。对员工而言, 要求熟识把握酒店法律规范化程序和各岗位操作规程、熟识了解相关业务 学问、助人为乐、善於理解顾客的真实需求、注意细节、服务超前化、人 性化。三、酒店业的服务创新与共性化服务两者的关系:酒店业的服务创新与共性化服务两者不是彼此孤立存在的,而是相依共 存的关系。服务创新含共性化服务。酒店业的服务创新需要从酒店和酒店 消费的个人的市场需求的方向上,通过特色服务、定制服务以及和资源的 服务搭建系统的服务框架,给自身的服务带来高附加值。共性化服务是以 标准化和多样化为基础,通过面对顾客的细节改善,使产品和服务在最终 销售环节上能更多地
11、融合顾客需求。换句话说,酒店业共性化服务是酒店 服务创新的一支,它更多地将“人本”理念实际运用于对客服务当中, 依据不同顾客的不同需求(共性)进行有针对性的服务。参考文献:1创新是酒店竞争与进展的灵魂 可捞的云来源:镇江论坛2体验经济视域下的酒店服务模式转变 邓惠君来源:商业时 代3酒店特色经营管理的创新模式清华领导力培训来源:4体验经济视域下的酒店服务模式转变 邓惠君来源:商业时 代2022年15期5中外酒店2006年度7月份电子版市场导向一让数据生财6体验经济视域下的酒店服务模式转变 邓惠君来源:商业 时代2022年15期动、设施设施、安排形式、经济核算等各个方面,按科学管理的原那么进行
12、系统化管理。这个时期,我们我国的酒店业提出了经营多样化、管理科学 化、服务法律规范化、饮食多样化和精致化、卫生标准化的管理模式。(二)以法律规范为中心的星级管理阶段20世纪90年月中后期到21世纪初,我们我国酒店管理逐步走向成 熟,进入以法律规范服务为中心的星级管理时期。1988年,我国旅游局 制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准,并于同 年9月1日起开头执行。1993年,我国技术监督局正式发布了旅游涉 外饭店星级标准的划分这一我国标准,并于同年10月1日执行。评星 标准确实定,标志着我们我国代店走上了我国标准的法律规范化道路。酒 店星级评定工作的全面铺开,使参与评星的饭店在服
13、务和设施法律规范化 方面又上了一个台阶,酒店的组织体系和体制开头走向法律规范。所谓的 法律规范管理的核心就是从客人的需求动身,在我国规定的行业准那么和标 准下,供应统一标准的法律规范化的服务。但是法律规范化的服务仅仅是 满足大多数客人的一般要求,但并不能满足客人的特殊要求,使客人获得 最大的满足。(三)以顾客体验为中心的共性化服务管理阶段近年来,随着人们生活水平的提高,顾客需求日益多样化、共性化、 简单化,对消费体验的要求也越来越高,酒店业竞争日趋激烈。顺应体验 经济时代的进展要求,酒店创新共性化服务以满足顾客的体验需求,成为 当前提升酒店竞争力的重要举措。体验经济是以顾客为中心的经济形态,
14、顾客在满足物质需求的同时更渴望精神上的刺激享受和自身价值的认知 实现。在体验经济时代,酒店不只是供应群众化的餐饮住宿商品服务,而 是要为顾客制造一种全身心的体验,给顾客留下难忘的美妙回忆。因此, 将服务作为一种共性化体验来进行管理和销售是现代酒店生存竞争的必 定途径。目前,酒店特色经营管理是酒店服务产品的创新之一,是酒店竞争力 的表达。因此,一家酒店在经营中努力制造出经营特色,是酒店经营的重 要目标之一。“酒店特色经营管理的创新模式” 3:酒店特色表达在经营过程中酒店的经营过程,从订房、入住、就餐、住宿、消遣,始终到离店, 整个过程客人接受酒店的产品和服务。这个过程,就是表达酒店特色的过 程。
15、因此,假如概括酒店的特色,主要表达在:酒店的环境和设施,酒店 的产品和服务,酒店的餐厅和饮食,酒店的文化和消遣。国内外酒店是如 何制造经营特色的,我们简略分析一下。(一)酒店的环境和设施特色古今交融,制造特色。北京贵宾楼饭店,素有“从前帝王宫”之称。酒店在设计中,将中国古 典艺术的朴实凝重与现代建筑的华丽流畅奇妙地结合,将大堂布置成布满 中国皇家文化气氛的场所,接待后墙上的“五龙璧”金光夺目。从而,把 古今文化融为一体。用地方风情、民族特点制造特色。西双版纳的傣国酒 店,把当地的民族风情、地理风光与现代建筑奇妙结合,构成一件艺术 品。 海滨度假酒店制造特色。海南亚龙湾具有独特的海水、沙滩、阳
16、光、空气和绿色,浓郁的椰风、海韵构成南国风情。素有“天下第一湾” 之称。亚龙湾有近10家酒店,各具特色。凯莱酒店具有简洁高雅的欧式 风格:天域酒店以夏威尼风格座落在滨海椰林之中;天鸿酒店那么是具有束 南亚特色的度假豪宅;仙人掌酒店是一座具有墨西哥异国风情的酒店。京 国际俱乐部饭店,是喜达屋酒店集团管理的最高品牌一一圣瑞吉斯品牌。 这里共性化服务的最大特色是,贴身侍从服务,客人的一切需求24小时 关注。这在全球也是仅有的。北京昆仑饭店制造“殷勤待客”的特色,形 成“微笑、问候、礼貌、让路”的服务形象。珠海度假村酒店,对沿用的 西式铺床法进行大胆改革,不再将毛毯压在床垫下,受到欢迎。他们还实 行量
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