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1、冷库防疫卫生制度篇一:冷库管理制度 冷库管理制度 一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度,遵守工作时间, 服从工作安排,保证平安生产。二、制冷工要严格遵守操作规程,根据库温要求按时开机停 机,要经常检查维修保养机械设备,发现异常要及时维修并 向值班领导报告。三、制冷工要经常检查库房内的温度,否那么,如造成经济损失 要对其进行经济处分。、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工 作无关的活动,否那么按有关规定给予处分。五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机 房内。六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐.食品出库要 填写出库单,先进的货物要先出库.要及时清理积压物品,对超
2、期,变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理,因工作 失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处分.七、未经厂长同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取 现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否那么追究保管员4.生产工具、用品和平安消防器材齐全。机器设备及工作场所清洁无污,周围无杂物。6 .交接班中发现问题,如能当班处理,交班人应在接班人 协助下负责处理完毕再离开。七、冷库库房和机房工作人员是在低温下工作,应按有关部 门的规定,给了相应的劳动保护待遇。冷库日常管理制度 一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度,遵守工作时间, 服从工作安排,保证平安生产。二、制冷工要严格遵守操作规程,根据库
3、温要求按时开机停 机,要经常检查维修保养机械设备,发现异常要及时维修并 向领导报告。三、制冷工要经常检查库房内的温度,否那么,如造成经济损失 要对其进行经济处分。、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工 作无关的活动。五、冷库机房不准私留非工作人员住宿,闲来人员不准进入 机房内。六、冷库内的各类货物要按位存放,堆放整齐。出库要填写出 库单,要及时清理积压物品,对超期、变质的物品保管员要及 时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保 管员责任并给予经济处分。七、未经冷库经理同意,不得为外单位或个人在库内存放物 品,否那么追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元
4、或扣发当月奖金的处分.八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责,不 得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否那么出现问题追究保管员责 任.九、保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有 问题后方可离岗.十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时 报警,确保冷库平安.篇二:冷库食品平安检查管理制度冷库食品平安检查管理制度 日期:日期:日期: 食品平安检查管理制度 第一章总那么 桥林冷库从事食品冷藏存储等经营活动,依照国家法律、法 规,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安 全,接受社会监督,承当社会责任。按照许可范围依法经 营。第二章 冷库食品平安检查组成公司分管
5、冷库副总担任检查组组长,冷库负责人、平安员担 任副组长,冷库工作的全体员工为组员 第三章冷库食品平安检查周期、范围、方法及要求 检查周期:每周一次 检查范围:桥林工程A、B冷库 方法:每周检查抽查新入库货物,每月全面盘查一次 要求:各检查人员必须到场,对检查发现的问题要求规定时 间内整改完毕并上报 第四章冷库货物进库流程1、包库入库(1)客户在货物入库前需提供相应证件,如动物货物检疫 合格证明、进口肉类现场检验检疫原始记录单、卫生许可证 明等等。(2)司磅需要现场检查货物质量,货物腐败、变质、过 期、有异味等严禁入库。(3)司磅检验货物无误后,保管员引导客户进入库内,由 客户自己开门进行入库工
6、作,需要安排装卸的队的由冷库方 工作人员统一安排。(4)保管员跟踪入库货物平安摆放,符合库内降温要求。(5)司磅对提供装卸服务的客户开具雨润农产品桥林冷 库入库单(一式五联,二联联交客户,二联交结算中心, 一联交保管)由客户确认签字。2、零租库入库(1)客户在货物入库前需提供相应证件,如动物货物检疫 合格证明、进口肉类现场检验检疫原始记录单、卫生许可证 明等等。(2)司磅需要现场检查货物质量,货物腐败、变质、过 期、有异味等严禁入库。(3)客户来货申请办理入库前,需由司磅员检验合格后方 可办理入库;(4)客户到货需要提供到货信息,如品种、数量等等;(5)货物入库完毕,保管员、司磅员、电梯员必须
7、核对来 货品种与数量,确认一致;(6)冷库库管根据到货情况合理安排库位摆放;(7)保管员、司磅员、电梯员必须使用磅码单记录来货品 种与数量,并与客户(或委托人)核对数字,核对无误后由 司磅根据入库磅码单开具雨润农产品桥林冷库入库单(一式五联,二联交客户,二联交结算中心,一联交保 管);三份入库磅码单必须合订后交结算中心存档。(8)对每笔零租库货物进出,保管员需及时登记流水账、 单据帐,保证帐实相符; 第五章 食品货物入库检查要求1、腐败、变质、有异味产品严禁入库;2、完全解冻货物严禁直接入库,经过复冻后方可入库;4,3、动物产品须三证齐全方可入库;泡沫箱包装产品须在包装箱上开孔后方可入库,并提
8、醒客 户存放周期;5、包装损坏产品须重新包装并过磅后方可入库; 第六章食品货物存放要求1、入库产品保证隔墙、离地,离排管、墙体保持30cm以上 距离存放;2、定期产品质量检查,防止产品过期,变质,霉变;3、做好防鼠工作,防止鼠咬产品;4、制冷死角严禁存放货物;5、保证冷库库温-18 2恒定;第七章 食品货物堆码“五距”要求1、垛距。货垛与货垛之间的必要距离,称为垛距,常以支道 作为垛距。垛距能方便存取作业,起通风、散热的作用,方 便消防工作。库房垛距一般为30cm-50cm。2、墙距。为了防止库房墙壁和货场围墙上的潮气对商品的影 响,也为了散热通风、消防工作、建筑平安、收发作业,货 垛必须留有
9、墙距。库房墙距一般距离为30cm左右。3、柱距。为了防止库房柱子的潮气影响货物,也为了保护仓 库建筑物的平安,必须留有柱距。柱距一般为10cm左右。4、顶距。货垛堆放的最大高度与库房排管的距离,称为顶 距。顶距能便于装卸搬运作业,能通风散热,有利于消防工 作,有利于收发、查点。顶距一般为20cm左右,具体视情况 而定。5、灯距。货垛与照明灯之间的必要距离,称为灯距。为了确 保储存商品的平安,防止照明灯发出的热量引起靠近商品燃烧而发生火灾,货垛必须留有足够的平安灯距。灯距按规定 应有不少于20cm的平安距离。第八章 局部冷冻肉品收验货标准1、冷冻猪肉质量标准(解冻后)优质:色红均匀、有光泽、脂肪
10、洁白、无霉点;肉质紧密、 坚实;外表及切断面微湿润,不黏手;无异味。次质:色稍暗红、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点;肉质 软化、松弛;外表湿润、不黏手,切断面有渗出液、不黏 手;稍有氨或酸味。变质:色暗红、无光泽、脂肪黄色或灰绿色、有霉点;肉质 松弛;外表湿润、黏手,切面有渗出液、黏手;氨味或酸 味、臭味。2、冷冻鸡质量标准(解冻后)优质:眼球饱满或平坦;皮肤有光泽,呈淡黄、淡红、灰白 色等,肌肉切面有光泽;指压后凹陷恢复的慢,且不能完全 恢复;有鸡肉的 篇三:冷库管理制度 冷库管理制度1 .非库房工作人员未经冷库管理人员同意不得进入冷库内。2 .库房内不可以摆放私人物品,以及不卫生的物品;工
11、作人 员应提高责任心、增强自觉性,对库内货品不乱摆、不能3 .冷库内的各类产品要按位存放,堆放整齐.货品不可以直接 摆放在地上,必须按市场规定使用摆放工具。4 .商品出库要填写出库单,要及时清理积压货品,并妥善处 理。5 .保管员凭票据出货。如没有票据,保管员有权力不予出 货。6 .指示运输货物司机必须跟车点货,保证货品数量、品种的 准确性。7 .冷库库房内及冷库附近任何人员不可以携带易燃易爆物 品,严禁吸烟。8 .冷库工作人员应特别注意防电、防火、防毒,熟知消防用 具、防毒面具的使用方法,定期演练冷库紧急预案。9 .冷库工作人员要加强平安意识,注意人身平安,应注意防 滑,在使用叉车时更应加倍
12、小心,以防滑落造成货物和人员 的损伤。10.使用推车要灵活,不可马虎大意,以免碰伤、挤伤其他工作人员;装卸人员在装卸过程中也要注意车辆,以免撞伤自己。11 .未经主管同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取 现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否那么追究保管 员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月工资 的处分。12 .按规定时间开库、锁库,保管员、制冷工下班前要认真检 查库房、机房情况,处理问题后方可离岗。喘合常注意冷库周围情况,发现异常要及时和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的 处分.八、库内保存果品,每月清点一次,做到帐物相符,保管员必须 对工作
13、认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否那么出 现问题追究保管员责任.九、按规定时间开库,锁库.保管员、制冷工下班前要认真检 查库房、机房情况,没有问题后方可离岗.十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时 报警,确保冷库平安.冷库设备、冷库制冷系统维护保养1、经常检查和确认电源的电压是否符合要求,电压应为380V10% (三相线)。冷库设备长期不用时,应截断冷库的总电源,并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所 污染。2、制冷机组上的冷凝器很容易被沾污,应根据实际情况定期进行清洗。进行清洗。以保持良好的传热效果。散热好,制冷才好。制冷机组周围不要堆放任何杂物;3、制冷机在
14、运转过程中应防止振动,振动除了增加机械磨损外还会导致机组上连接管松动或者断裂。机器在运转过程中 假设发现噪声异常,应停机检查,排除后再运行。制冷压缩机 组的保护功能均已事先设定好,无须调整。4、定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢 固,是否有制冷剂渗漏(一般渗漏的地方会出现油迹)。检 漏最实用的方法是:用海绵或软布沾上洗涤剂,揉搓起沫, 然后均匀涂在要检漏的地方,观察数分钟。假设渗漏会有气泡出现。在渗漏的地方做上记号,然后做紧固或气焊处理(由 专业制冷工作人员进行检修操作)。5、冷库的电器设备应防止受潮,以免漏电造成触电事故。6、冷库的门的较链、拉手、门锁应根据实际情况定期添加润
15、滑油。7、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电知识的人员来 操作,任何检修都必须切断电源,以确保平安。8、冷库的上面(顶板)不应堆放杂物,否那么冷库的库板会变 形而影响保温 性能,并保持冷库周围通道畅通无阻,只有确保散热良好, 制冷才能良好。安放冷库的位置应保持干燥、洁净、无易燃易爆物品、确保没有任何平安隐患。蒸发器前不得堆放物品 (预留一定的空隙),以免影响制冷效果。9、冷库的库内温度、温差等参数,这些都应根据冷库的实际 情况而设定,不可任意改变参数。冷库出厂时已根据用户要 求而定制,要了解冷库的技术参数后再进行控制器上各项参 数的设定。10、如因空气湿度过大、化霜间隔时间长、库温设定不正
16、 常,所有这些都会导致库内蒸发器上霜层增厚,库温不降。 这时就应进行化霜(除霜)处理。并及时观察,等霜层消失 立即停止化霜。稍等片刻后再启动设备。石家庄冷库11、压缩机应防止频繁启动,每次停机间隙时间不应少于6 分钟。发现压缩机视油镜油位下降或变脏时,需及时添加或 更换,不能加入牌号不对和长期暴露在空气中致使含水量多 的不合格冷冻机油,否那么会引起高温碳化、低温析蜡、电机 绝缘受损、系统回油困难等故障。经常注意压缩机外壳、机身及气缸盖处的温度变化以判定压缩机运转是否正常。制冷 压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加油,应由 专业人员加入压缩机专用油,加油量由专业人员制定,不得 盲目添加。
17、12、定期检查电源电压是否正常(三相四线),检查电源总闸的保护功能是否正常有效。冷库设备使用考前须知1、冷库设备初期运转机组:要经常观察压缩机的油面、回油 情况、油的清洁度,发现油脏或油面下降要及时更换和添 加,以免润滑不良造成烧毁压缩机。2、对于冷库设备的冷风机:要经常检查除霜情况,除霜是否 彻底,除霜不好导致制冷慢并造成系统回液。3、对于冷库设备的风冷机组:要经常清扫冷凝器使其保持良 好的通风、换热壮态。对于冷库水冷机组:要经常检查冷却水的混浊程度,如冷却 水太脏,要进行更换。检查供水系统有无跑、冒、滴、漏问 题。水泵工作是否正常,阀门开关是否有效,冷却塔风机是 否正转。石家庄冷库4、仔细
18、倾听压缩机,冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音, 发现异常及时处理,同时检查压缩机、排气管及地脚的振动 情况。5、经常观察压缩机运行状态,检查其排气温度,在换季运行时,要特别注意及时调整系统供液量。6、对压缩机的维护:初期系统内部清洁度较差,在运行30 天后要更换一次冷冻油和干燥过滤器,在运行半年之后再更 换一次(要根据实际情况而定)。对于清洁度较高的系统,运行半年以后也要更换一次冷冻油和干燥过滤器,以后视情 况而定。冷库使用考前须知:a、经常检查及确认电源来线的电压符合要求,电压应为 380V+10%,三相四线或五线;b、蒸发器前不得堆放物品。以免影响制冷效果;c、制冷压缩机组周围不要堆放杂物
19、;d、制冷压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加 油,了应由专业 人员加入压缩机专用油专用白油,加油量由专业人员制定, 不得盲目添加。石家庄冷库f制冷压缩机组的保护均已事先设定,不须调整;g、定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面。h、严格把握入库量,每日入库量应不超过总库容量的15%i、观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况。j、禁止将电器局部及电脑控制柜接触水,以免损坏。k、定期观察蒸发器融霜情况。1、不要随意有控制柜内连接其它电器的电源。叭不要随意拆卸制冷机组及电腔元件。库房的使用与管理 一、冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冷库的冻结、冷 藏、制冰、储冰能力,提高利用率,确保平安生产
20、与商品质 量。商品堆垛,要留出合理的间距与走道,不得靠墙、靠 顶,以便库内操作、车辆通过、设备检修以及使空气保待良 好的循环。见(货位堆垛要求)附表一。商品货垛要牢固整 齐、挂牌,做到先进先出。商品进出库房要防止撞击库门、 柱子、墙壁和制冷设备。二、库房管理要设立专门小组,要特别注意防水、防潮、 防热气、防跑冷、防逃氨,要严格把好冰、霜、水、门、灯 五关。1.穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、 水要及时清除。2.库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜, 以提高制冷效能,节约用电,冷风机水盘内不得积水。3 .未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间,以防止损坏冷 库,保证商品质量。4 .要管好
21、冷库门,商品进出要随手关门,库门损坏要及时 维修,做到开启灵活,关闭严密,不逃冷,风幕要正常运 转。三、认真做好建筑物的维护和保养,防止建筑结构的冻融循 环、冻酥、冻微。1 .空库时,冻结间和冻结物冷藏间应保持在一 5七以下, 防止冻融循环;冷却物冷藏间应保持在露点温度以下,防止 库内滴水受潮。2 .为了保护地坪、防止冻腋冻坏,不得把商品直接铺在地坪上冻结,脱钩或脱盘不得在地坪上摔击,不准倒垛拆桩。3 .商品堆垛、吊轨悬挂,其重量不得超过设计负荷。4 .没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间,在使用中应防止地 坪冻腆。5 .冷库地下自然通风管道应保持畅通,不得积水,在霜,不得堵塞。6.要定期对建筑物使
22、用进行全面检查,发现问 题要及时修复。库内电器线路要经常维护、防止漏电,出库房要随手关灯。商品保管与卫生一、冷库要加强商品保管和卫生工作,重视商品养护,保 证商品质量,减少干耗损失。要配备专职保质员(保管员) 负责检查出入库商品质量,库内要做到符合食品卫生的要 求。二、根据商品的特性,严格掌握库房温度、湿度,在正常情 况下,冻结物冷藏一昼夜温度升降不得超过1,冷却物冷 藏间不得超过0. 5o在货物进出仓过程中,冻结物冷藏 间温升不得超过4 冷却物冷藏间不得超过31。三、要严格掌握库内商品的储存保质期限,见商品保质 期附表二,定期检查,先进先出,如发现商品异变,应及 时发出质检单,会同货主迅速处
23、理。以下商品要经过挑选、整理或改换包装才能入库。1 .商品质量不一,好次混淆和蔬菜、水果腐烂率在5 %以 上者;2.商品污染夹有污物;3.肉制品及不能堆垛的零散商品,应加包装或冻结成型;五、以下商品禁止人库:1 .变质腐败、有异味、不符合卫生的商品;.患有传染病的畜禽商品;2 .雨淋或水浸泡过的鲜蛋;.用盐腌或盐水浸泡(已经防腐处理的库房和专用库除外),没有严密包装的商品,流汁流水的商品;.易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。六间就帐要建立库房台帐,认真记载商品的货主、进出库时 凭证号码、品种、数量、等级、质量、包装和生产日 要按垛挂牌,定期核对帐目,出一批清理一批,做到 货、卡相符。七、
24、冷库必须做好以下卫生工作:1.冷库生产工作人员每年检查一次健康情况,发现传染病患者要及时调离。患者要及时调离。2.库房周围和库内外走廊、汽车、火车月台、电梯等场所要专人清扫,保持卫生。3 .库内使用易锈金属工具、木质工具、运输工具、垫木、 冻盘等设备,要勤洗、勤擦、定期消毒,防止发霉、生锈。4 .库内商品出清后,要彻底清扫、消毒,堵塞鼠洞,消灭 霉菌。设备管理、平安与劳动保护 一、冷库的制冷设备具有高压、制冷剂有毒的特点,冷库职 工要贯彻“平安第一、预防为主”的方针,严格贯彻执行劳 动部压力容器平安监察规程、在用压力容器检验现 程,要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养和检 验,确保设备平安
25、运转。二、冷库中的制冷工、电工、电焊工、叉车工、电梯工等特 种作业人员应持证上岗,要经常进行平安教育、技术培训和 业务学习,并按劳动局规定期限进行考核。三、冷库中所用压力容器除每次大修进行气密性试险外,外 部检查必须每年一次,内部检验按规定期限内检验。压力 表、平安阀每年必须经法定部门检验一次。经检验不合格者 必须强制修复、更新。机房、库房的每台设备、每个阀门、仪表都必须有专人负 责,认真操件,检修保养;建立交接班、平安生产、设备维护保养制度及定额标准等各类岗位责任制,并严格执行。五、操作人员要做到“四要”、勤”“四及时”,定期考核评比、奖惩。“四要:要确保平安运行;要保证库房温度;要尽量降低冷凝压力,要充分发挥制冷设备的制冷效率,努力降低水、油、电、制冷剂及辅助材料的消耗。“四勤”:勤看仪表;勤查机器温度;勤听机器运转有无杂音;勤了解进出货情况。U!及时“:及时放油;及时除霜;及时放空气;及时消除冷凝器水垢。六、交接班时要做到:1 .当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚。2 .机器设备运行中的故障、隐患及需要注意的事项明确。3 .车间记录完整。
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