第四季度内审员能力提升培训考核.docx

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1、第四季度内审员能力提升培训考核本试卷总分100分，合格为70分。L审核组()识别改进机会，()提出具体解决方法的建议。单项选择题*不可以、也不得可以、但不应(正确答案)可以、且以上都不对.关于不符合，与客户讨论的目的是为了 () o 单项选择题*提示不符合的原因不符合得到理解(正确答案)拟定不符合的解决方法以上都不对2 .以下对有关“审核计划”和“审核方案”概念的理解正确的选项是()o 单项选择题*审核方案的输出就是审核计划审核方案和审核计划都是审核筹划的结果(正确答案)审核方案和审核计划都是审核组长的职责审核方案和审核计划都应该形成文件.审核员在某企业抽料车间投料工序审核，操作工没有提供该工

2、序作业指导书，审 核员应该()o 单项选择题*危害发生的概率:正确答案）危害的性质（正确答案）由危害导致对人体健康不利影响的严重（正确答案）.组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）o *建筑物和相关设施的构造与布局食品平安危害通过工作环境进入产品的可能性正确答案）产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染（正确答案） 产品和产品加工环境的食品平安危害水平（正确答案）.以下对关键限值的提法正确的选项是（）o *一个关键控制点可能有几个关键限值（正确答案）关键限值是区分可接受或不可接受水平的指标（正确答案）关键限值严于操作限值关键限值应直观、易于监测并不能违背法规:正确答案）39

3、.预包装食品是指预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的 食品。判断题*对（正确答案）错.组织内只有指定人员才能进行有关食品包装。判断题*对（正确答案）错40 .根据GB/T22000-2006标准，食品平安危害仅包括物理危害、化学危害和生物 危害。判断题*对错（正确答案）.GB/T22000-2006标准要求内部沟通后应形成记录，并予以保持。判断题*对错（正确答案）41 .内部沟通采取何种形式，取决于组织规模，人员素质等因素，所以组织没有必 要对内部沟通做出有效安排。判断题*对错（正确答案）.单项验证结果和由此产生的活动应予以记录，应作为食品平安管理体系持续改 进的输入。判断题

4、*对错（正确答案）42 .仅在食品平安管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源。判断题*对错（正确答案）.要想保证食品平安，前提方案就应杂整个生产体系中应用。判断题*对（正确答案）错43 .食品厂加工后的废弃物存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。判断题* 对:正确答案）错44 .洗洁精和洗衣粉也可列入化学物品进行控制。判断题*对（正确答案）错开具不符合报告做出“未发现不符合”的结论就此问题进一步跟踪，正确答案）结束该工序的审核5 .首次会议的目的包括（）。单项选择题*确认所有有关方（例如受审核方、审核组）对审核计划的安排达成一致确保所筹划的审核活动能够实施介绍审核组成员以

5、上都是（正确答案）.被撤回产品的处置可以包括（）o 单项选择题*销毁、改变预期用途、重新加工（正确答案）缩小范围使用、改变预期用途、重新加工6 .关于GB/T22000-2006标准，以下说法正确的选项是（）。单项选择题*标准不要求组织将食品平安相关的适用的法律法规的要求纳入食品平安管理体系 标准对所有在食品链中期望建立食品平安管理体系的组织其所有要求都是通用的 （正确答案）标准是法律法律的最低要求应用以上说法都对7 .食品平安小组通过（）核对来验证流程图的准确性。单项选择题*资料观察现场（正确答案）试验.水俣病是由（）污染造成的。单项选择题*铅珅镉汞（正确答案）8 .在制定食品平安方针时，B

6、/T22000-2006标准未作要求的是（）。单项选择题*与组织在食品链中的作用相适宜与顾客商定的对食品平安的要求组织的经济效益（正确答案）法律法规要求.食品平安管理体系文件应包括0 单项选择题*形成文件的食品平安方针和相关目标的声明本标准要求的形成文件的程序和记录组织为确保食品平安管理体系有效建立、实施和更新所需的文件以上表述都正确正确答案）9 .关于管理评审正确的选项是（）。单项选择题*每年应按规定的时间进行管理评审管理评审应包括内部审核必须评审目标完成情况应保持管理评审记录正确答案）10 .“组织应确定其活动影响食品平安的人员所必需的资格和能力”的含义是：（）单项选择题*组织应制定岗位说

7、明书有上岗证的人员才能上岗组织必须对影响食品平安的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件（正确 答案）上岗人员必须通过资格考试取得上岗资格11 .关键控制点不能依据以下（）来确定。单项选择题*判断树控制措施对确定危害控制的严格程度行业专家的意见过程发生显著变异的可能性（正确答案）.金属探测仪通常配有Fe标准块、非Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是（）。单项选择题*铜非金属塑料D、不锈钢（正确答案）.以下关于食品平安管理体系的描述错误的选项是（）o 单项选择题*必须有食品平安方针必须有食品平安目标必须有食品平安小组必须与环境管理体系一起建立（正确答案）.组织满足应急准备和响应要求，含义是

8、（）单项选择题*组织最高管理者应在建立体系时识别本组织存在紧急情况和不平安因素组织建立了应急准备和响应程序（正确答案）组织也可以借用其他同类型组织的应急准备和响应程序上述表述都不正确12 .患有以下哪种疾病不得从事接触直接入口食品的工作？单项选择题*糖尿病伤寒（正确答案）阑尾炎心脏病.危害识别可不考虑哪项内容？单项选择题*产品特性流程图质量本钱（正确答案）预期用途13 .控制措施的选择和评估可不考虑（）o 单项选择题*控制措施对确定的食品平安危害的控制效果对控制措施进行监视的可行对员工培训的难易程度正确答案）D、控制措施作用失效的可能性或过程发生显著变异的可能性14 .关键限值是指（）单项选择

9、题*区分可接受或不可接受的判定值（正确答案）在超过CL之前使CCP得到控制之值经危害分析所签订的控制值控制危害措施一种表现形式.食品平安小组组长应（）单项选择题*由管理层员担任由最高管理者任命（正确答案）具有与产品相应的专业知识和食品平安管理的经验的人来担任 以上都正确.组织对外的信息沟通应由（）进行。单项选择题*组织内具有职能的部门指定人员（正确答案）食品平安小组成员具有食品平安知识的技术员15 .以下哪种情况会造成交叉感染？单项选择题*加工人员工作服未按要求换洗消毒食品接触设备无清洗消毒人流走向不正确以上三种都会造成交叉污染（正确答案）.纠正措施是（）单项选择题*为消除已发现的不合格所采取

10、的措施为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施（正确答案）为防止或消除食品平安危害或将其降低到可接受水平而采取的措施以上都是16 .食品平安危害分析一般通过食品平安危害的（）来评估相关危害的危险程度。*严重性（正确答案）可能性（正确答案）相关性危害性.在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害？（）*原料、辅料与食品接触的材料（正确答案）加工过程（正确答案）所使用的设施:正确答案）加工方法正确答案）17 .食品平安方针是组织关于食品平安方面总的宗旨和方向，其内容应表达或包含。（）*法律法规的要求（正确答案）顾客的要求（正确答案）沟通（正确答案）量化的目标18 .可追溯性系统

11、应能够识别（）*原辅料的直接供应方（正确答案）原辅料的间接供应方终产品的直接分销商（正确答案）所有终端顾客.实施危害分析的必备预备步骤包括（）。*任命食品平安小组正确答案）产品特性描述，识别预期用途（正确答案）确定终产品中食品平安危害的可接受水平绘制流程图，描述过程步骤可控制措施（正确答案）19 .在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用（）方法。*过氧乙酸熏蒸（正确答案）紫外线消毒（正确答案）空气过滤（正确答案）臭氧消毒（正确答案）20 .下面描述正确的选项是（）*食品平安法调整范围是一切食品国家实行所有食品市场准入制度国家实行生产许可证管理的食品，企业必须经检验合格并

12、加印（贴）食品平安准入 标志后，方可出厂销售正确答案）食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、 用具、餐具等;正确答案）21 .危害识别应包含对食品中含有的对健康有潜在不良影响的（）或食品的特殊存在状态进行识别。*生物危害（正确答案）化学危害正确答案）物理危害正确答案）过敏原（正确答案）22 .以下所列哪些因素与食品中的危害控制？ （） *食品的水分活度（正确答案）食品的Ph值:正确答案）食品的氧化还原电位/食品的盐度正确答案）23 .以下属于食品平安管理体系公认的关键要素是（）*相互沟通（正确答案）人员培训体系管理（正确答案）HACCP原理正确答案）.前提方案可以包括（）o *良好操作规范（GMP）（正确答案）采购原料的管理正确答案）卫生标准操作程序（SSOP）（正确答案）CCP点的控制24 .以下关于流程图的说法正确的选项是（）o *流程图可包括返工点和循环点（正确答案）流程图与产品和过程有关，不用验证（正确答案）流程图不包括源于外部的过程流程图可包括副产品放行和废弃排放（正确答案）.组织在进行危害评估时，应考虑以下哪些因素（）? *危害来源（正确答案）