学院食品卫生事故及食品安全防范预案.docx

《学院食品卫生事故及食品安全防范预案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学院食品卫生事故及食品安全防范预案.docx（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、学院食品卫生事故及食品平安防范预案认真贯彻落实食品平安法以及学院各项食品平安管 理制度，确保全校师生餐饮平安，维护校园稳定。一、在食品平安方面，学校实行校长责任制，设立食品 卫生平安突发事件预防领导机构，各档责任人为卫生监督员 和平安员。依照谁主管谁负责的原那么，认真落实食品平安管 理有关规定，把好食品卫生关。1、严格执行卫生五四制、原辅材料索证索票制度、原辅材料统销统购制度，严把食品平安入口关， 确保食品原料进、做、售三关卫生平安。2、严禁存放易燃易爆物品、灭鼠药、苍蝇药要有专人 保管投放和收回，投放后的药物回收后做妥善处理，防止发 生事故。3、严格执行操作间卫生制度、闲人免进制度 以及餐饮

2、从业人员仪表、仪容制度，未经允许，非工作 人员不得进入操作区域，以防投毒和其它事故的发生。4、所有餐饮从业人员必须持健康证上岗，每年必须进 行健康检查，经常对员工进行卫生平安，防事故、防中毒及 遵纪守法教育，提高防范和自律意识。5、坚持食品48小时留样制度并有专人负责，对食品冷 热分开，生熟分开，成品和半成品分开，严格操作流程和加 工处理。6、严格执行三防四隔离制度，做好“三防”工作, 杜绝病毒传染源，做好食品防腐防霉变，经常维护“三防” 设施保证正常使用。7、定期化验引用水，蓄水池应加盖加锁，定期清洗、 消毒，防止污染和投毒事故的发生。二、食品平安责任及紧急平安事故的预案：1、如发生投毒或中

3、毒事故，应根据食品平安事故的级 别启动预案，及时送校卫生进行对病人紧急救治，危重病人 需做转院、转运的各项准备和处理工作，确保救人生命平安。2、立即保护、封锁现场，调查了解所投毒物或可能扩 散的毒源的性质。对可疑食物，留样品及相关人员，设备场 地，可采取临时管制和控制措施。3、及时向院领导、食品稽查行政主管部门、公安、上 级行政部门报告，并保护好现场。4、送留样品到卫生防疫部门进行化验分析，根据结果 追查事故责任和法律责任。5、如实填写事故调查登记表、食物中毒事故调 查报告并按规定报告有关部门。6、如涉嫌人为破坏迅速报当地公安机关，组织力量查 破案件。三、善后及恢复：食品突发事件应急处置完成后，工作重点应马上转向善 后与恢复行动，争取在最短的时间内恢复学院正常秩序。1、会同有关部门对所发生的食品突发事件进行调查， 并根据调查结果，对导致事件发生的有关责任人和责任单 位，依法追究责任。2、根据食品突发事件的性质及相关单位和人员的责任, 应急指挥部认真做好或积极协调有关部门做好受害人员的 善后工作。3、对食品突发事件反映出来的相关问题、存在的卫生、 食品隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改。加强宣 传教育，防止此类事件再次发生。