学院粗加工管理制度.docx

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学院粗加工管理制度一、设肉类、水产品类、蔬菜、原料加工洗涤区或池， 并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进 行，不得混放和交叉使用。二、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器， 要分开使用，并要有明显标志。盛放海产品的容器要专用。三、内类、不产品食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。内类清洗后无血、毛、污;或池进行。内类清洗后无血、毛、污;鱼类清洗后无鳞、鲤、内脏。四、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫 生。五、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫 生。六、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。