餐厅服务员笔试选择题15例(2022求职面试准备资料).docx

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1、餐厅服务员笔试选择题15例1、餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（A）。A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面2、餐厅服务员可在客人（C）水果时，预备好客人的账单。A、未用B、刚用C、享用D、用完3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（B）较为相宜。A、35厘米B、40厘米C、45厘米D、50厘米4、依据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（B）oA、 1种B、 2种C、 3种D、 4种5、端托一般物品时，应用（A）。A、常步B、疾步C、碎步D、垫步6、端送火候菜肴或急需物品时，应用（D）。A、碎步B、常步C、巧步D、疾步7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（C）oA、常步B、疾步C、

2、碎步D、垫步8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（C）。A、巧步B、常步C、垫步D、碎步9、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（B）oA、疾步B、巧步C、垫步D、碎步10、托盘起托时，服务员应站于距操作台（B）处。A、25cmB、30cmC 35cmD、40cm-1-11、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（C）oA、80B 85、90D、9512、圆台的台底或台架的高度一般为（OoA、70厘米B、75厘米C、80厘米D、85厘米13、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（OoA、30厘米B、35厘米C、40厘米D、45厘米14、牙签盅应摆在公用碟的（D）。A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧15、摆台围椅时应从（A）开头，按顺时针方向依次摆放。A、第一仆人处B、第一主宾处C、其次仆人处D、其次主宾处-2-