广东省市场监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法-全文、附表及解读.docx
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1、广东省市场监督管理局食品生产加工小作坊登记管理方法第一章总那么第一条为了加强食品生产加工小作坊(以下简称食品小作坊)的 管理,根据中华人民共和国食品平安法中华人民共和国行政许可 法广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例(以下简称管 理条例),制定本方法。第二条本方法适用于本省行政区域内食品小作坊的登记管理工作。在本省行政区域内从事食品生产加工的食品小作坊,应当取得食品 小作坊登记证。未取得食品小作坊登记证的,不得从事食品小作坊生产 加工活动。第三条省级人民政府食品平安监督管理部门负责指导全省食品小 作坊登记工作。市级人民政府食品平安监督管理部门负责管理本行政区域内食品 小作坊登记工作,并按
2、管理条例规定制定、调整本行政区域食品小 作坊禁止生产加工目录。县级人民政府食品平安监督管理部门负责本行政区域内食品小作 坊登记工作的实施。第四条食品小作坊登记应当遵循公开、公平、公正、便民原那么。1 10 附件2广东省食品生产加工小作坊登记证申请书申请单位名称地负 责联 系 电填表 日址人话期广东省市场监督管理局制11单位名称 生产地址营业执照编 号(或统一 社会信用代码)负责人联系 身份证号码联系人联系 食品种类 及包装情况执行标准生产场所面 积仓库面积从 业人 员总数主要从业人员姓名身份证号码是否持健康证 (可附健康证明复印件)12设施设备明 细(可另附页 详细说明)原辅料、食品 添加剂、
3、包装 材料明细(可 另附页详细 说明)生产场所的 卫生与平安 情况说明(可 另附页详细 说明)拟生产的食 品品种说明 (可另附页 详细说明)他说的项 其需明事保证申明本申请书中所填内容及所附材料均真实、合法;本人资质符合食品安 全法和广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例要求,如有不 实之处,本人愿负相应的法律责任,并承当由此产生的一切后果。负责人(签名):年 月 日13附件3广东省食品生产加工小作坊登记证延续申请书申请单位名称联系 填表日期广东省市场监督管理局制14单位名称 生产地址负责人联系人联系 登记证编号原有效期 至联系 身份证号码食品种类 及包装情况执行标准生产场所面 积仓库面积
4、从业 人 员总数主要从业人员姓名身份证号码是否持健康证明 (可附健康证明 复印件)15设施设备明 细(可另附页 详细说明)原辅料、食品 添加剂、包装 材料明细(可 另附页详细 说明)生产场所的 卫生与平安 情况说明(可 另附页详细 说明)拟生产的食 品品种说明 (可另附页 详细说明)16其他 需说 明的 事项保证申明本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法;本人资质符合食品安 全法和广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例要求,如有不 实之处,本人愿负相应的法律责任,并承当由此产生的一切后果。负责人(签名):年 月 日17附件4广东省食品生产加工小作坊登记证变更申请书名称登记证编号负责人联系
5、 申请变更工程申请变更原因变更后情况的详细描述保证申明本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法;本人资质符合食品 平安法和广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例要求,如 有不实之处,本人愿负相应的法律责任,并承当由此产生的一切后果。负责人(签名及盖章):年 月 日18附件5广东省食品生产加工小作坊 登记证注销申请书19第五条食品小作坊应当在登记的食品种类范围内按照相应的食品平安标准从事食品生产加工活动。食品种类按照食品生产许可的分类原那么划分。第六条县级以上人民政府食品平安监督管理部门应加快食品小作 坊登记信息化建设,推进申请、受理、现场核查、审批、发证、查询等 全流程网上办理,并在行政机
6、关的网站上公布登记事项提高办事效率。第二章登记程序第七条申请食品小作坊登记证,应领先取得营业执照。向申请人 所在地县级人民政府食品平安监督管理部门提交以下材料:(-)食品小作坊登记申请书;(二)负责人身份证复印件; (三)所生产食品的工艺流程图及生产场所平面图。直接接触入口食品生产加工的从业人员已取得健康证明的,可一并提交复印件。所提交的申请材料,应当真实、合法、有效。申请人应在 材料上签字或盖章确认。第八条县级人民政府食品平安监督管理部门应当自收到食品小作 坊登记申请之日起五个工作日内出具受理通知书或不予受理通知 书。不予受理的,应当说明不予受理的理由。申请材料不齐全或者不符合法定形式的,应
7、当当场或者在五个工作 日内一次告知申请人需要补正的全部内容,逾期不告知的,自收到申请 材料之日起即为受理。附件6广东省食品生产加工小作坊现场核查要点一、生产加工场所要求1.1 食品生产加工小作坊应与有毒、有害场所及其他污染源保持25米以上的距离,保证不受污染源 污染。1.2 生产加工场所相对独立,与生活区、办公区有效隔离;生产加工场所不得饲养禽畜,不得设立厕 所。1.3 生产加工场所面积应与生产能力相适应,有足够的空间和场地放置设备、物料和产品,并满足操 作和平安生产要求;按照生产工艺的先后次序和产品特点合理布局,应当设立原辅料仓储、生产加工、成 品仓诸等功能间。1.4 生产加工场所应整洁、卫
8、生、通风 无积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。1.5 生产加工场所地面、墙面应平整,应采用水泥或瓷砖等硬质材料;墙面、地面应便于清洗、消毒; 墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙,且平整,防止污垢不只存;窗户内窗台应便于清i吉;顶部建造应防漏雨, 防止灰百只累、碎片脱落,并且容易清i吉;门窗应严密、不变形,开闭自如。二、设施与设备要求2.1 具备良好的供水和排水、排污设施,具备带盖、防渗漏的垃圾和污物暂存设施;排水终端口应设 置防鼠格栅;与外界通风设施应装有纱网。2.2 具备满足食品加工操作的照明、通风、排烟设施。2.3 具备独立的食品添加剂的保存设施。2.4 设置必要的洗手设施,并配备专
9、用的消毒、干手用品;应具备清i箭I、消毒剂、杀虫剂等物质的 保存设施,并弼虫存放,且应明确标识。2.5 根据实际需求配备必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设施。2.6 具备良好的防鼠、蝇、虫等设施;应采取有效措施,防止生产加工场所和周围区域内害虫孳生。202.7 应具备与加工食品相适应的加工设备和器具 设备和器具应保持浦吉。2.8 直接接触食品的生产设备和器具应采用无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈、不易于微生物滋生和符 合卫生要求的材料制造。2.9 应选用食品用春茄!清洗食品加工设备和器具使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害。2.10 包装、贮存、运输和装卸食品的器具不暇备应当平安、无害,保持蒲
10、吉 必要时进行消毒。三、加工过程控要求3.1 使用的原辅料应符合国家有关规定和相关标准的要求 严禁使用过期、失效、变质、不洁、回收 及受到其他污染的原辅材料。3.2 结合生产工艺流程,分开放置原辅料、半成品和成品、生熟食品,并确保与食品接触的设备、工 具等外表清i吉,防止交叉污染。3.3 生产用水应使用自来水或者符合国家规定生活饮用水标准的其他水源。34食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB 2760的规定,应独立存放,并使用经计量检定 的、符合量程的天平或秤等工具称量。3.5 生产中涉及生、熟料的工具与容器应做好标识并分开使用。四、人员要求4.1 从事接触直接入口食品生产加工的人员应持
11、有有效的健康证明,并配有足够的工作衣帽。现场人 员应穿戴工作衣帽,不得赤膊、光脚。4.2 从业人员应保持个人卫生,不留长指甲、不涂指甲油、不喷洒香水、不得佩戴手表和外露饰物。 不携带与食品生产无关的个人用品进入生产加工场所。4.3 负责人和主要生产人员应学习和熟悉所生产食品的质量平安相关知识。4.4 有食品平安管理人员。五 质量平安管理要求有保证食品平安的规章制度。5.1 应建立原辅料进货台账,如实记录购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、批号、规 21 格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容;保存采购供货者的相关证照、 采购发票、卞制佥检疫符合证明等凭证。5
12、.2 应建立食品添加齐腰用台账,如实记录使用食品添加剂的时间、名称、用量、与其它原辅料配比 情况等内容。5.3 应建立生产统计台账,如实记录生产日期、产品名称、规格、数量、保质期、质检信息等内容。5.4 应建立产品销售台账,如实记录销售食品的名称、生产日期、规格、数量、购货单位名称及联系 方式、销售日期等内容,保存载有相关信息的销售票据。5.5 应建立食品召回和销毁台账,如实t己录召回时间、产品名称、规格、不平安工程、回收原因、回 收数量、销毁时间、销毁地点、销毁数量、销毁方式、处理情况等内容。六、包装与标识要求6.1 包装的容器和材料应为浦吉、无毒、无害且符合卫生要求和食品用包装材料标准的产
13、品;一次性 使用的包装容器和材料不得循环使用;重复使用的包装物或容器必须备有专门的清洗设备或场所进行定期 清洗、消毒,保持清洁卫生。6.2 食品应当有包装和标签 标签的内容必须真实,标签应当包括:食品名称、执行标准、生产日期、 保质期、成分表或酉廿斗表,食品小作坊名称、地址、登逾正号码、联系方式及按照法律、法规或者食品安 全标准规定需要标示的内容。七 贮存与运输要求7.1 贝游场所内不得存放影响产品平安的物品,储存物须离地离墙独立存放;根据贮存食品的要求提 供适宜的温度和湿度等贮存条件;采取防鼠、蝇、虫等有效措施,确保贮存的食品不受污染。7.2 贮存、蹒和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无
14、害、保持清吉,必要时进行消毒;不得 将食品与有毒、有害物品一同运输。22附件7广东省食品生产加工小作坊现场核查表小作坊名称:地址:评价工程序号核查内容核查结果备注一、生产 与加工场 所*1食品生产加工小作坊与有毒、有害场所及其他污染源保持25 米以上的距离,保证不受污染源污染。合格不合格*2生产加工场所相对独立,与生活区、办公区分开;生产加工 场所不得饲养禽畜,不得设立厕所。合格不合格*3生产加工场所面积与生产能力相适应,有足够的空间和场地 放置设备、物料和产品,并满足操作和平安生产要求;按照 生产工艺的先后次序和产品特点合理布局,设立原辅料、生 产、成品等功能间。合格不合格*4生产加工场所整
15、洁、卫生、通风,无积水、泥泞、废弃物等 易造成食品污染的因素。合格不合格*5生产加工场所地面、墙面平整,应采用水泥或瓷砖等硬质材 料;墙面、地面便于清洗、消毒;墙壁有高度不低于L 5m的 墙裙,且平整,防止污垢积存;窗户内窗台便于清洁;顶部 建造必须防漏雨,防止灰尘积累、碎片脱落,并且容易清 洁;门窗严密、不变形,开闭自如。合格不合格二、设施 设备6具备良好的供水和排水、排污设施,具备带盖、防渗漏的垃 圾和污物暂存设施;排水终端口设置防鼠格栅;与外界通风 设施应装有纱网。合格不合格7具备满足食品加工操作的照明、通风、排烟设施。合格不合格8具备独立的食品添加剂的保存设施。合格不合格9设置必要的洗
16、手设施,并配备专用的消毒、干手用品;具备 清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质的保存设施,并单独存放, 且明确标识。合格不合格10根据实际需求配备必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设 施。合格不合格*11具备良好的防鼠、蝇、虫等设施;采取有效措施,防止生产 加工场所和周围区域内害虫孳生。合格不合格*12具备与加工食品相适应的加工设备和器具,设备和器具应保 持清洁。合格不合格13直接接触食品的生产设备和器具采用无毒、无害、耐腐蚀、 不易生锈、不易于微生物滋生和符合卫生要求的材料制造。合格不合格14选用食品用清洁剂清洗食品加工设备和器具,并定期对生产 加工设施、工具进行彻底清洗、消毒;使用的洗涤剂、消毒 剂
17、应当对人体平安、无害。合格不合格23评价工程序号核查内容核查结果备注15包装、贮存、运输和装卸食品的器具和设备应当平安、无 害,保持清洁。合格不合格三、加工 过程控制16使用的原辅料符合国家有关规定和相关标准的要求,严禁使 用过期、失效、变质、不洁、回收及受到其他污染的原辅 料。合格不合格17结合生产工艺流程,分开放置原辅料、半成品和成品,分开 放置生熟食品,并确保与食品接触的设备、工具等外表清 洁,防止交叉污染。合格不合格*18生产用水使用自来水或者符合国家规定生活饮用水标准的其 他水源。合格不合格*19食品添加剂的品种、使用范围和使用量必须符合GB 2760的 规定,并独立存放;使用经计量
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