KFC柜台服务笔记.docx

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1、菜单与包装一、 堂食餐点配餐顺序：先汤饮、后主食、配餐、甜点；冷热分开；原味鸡的配比原则：骨肉配、黑白配、先骨后肉。（原味鸡黑肉是指：大腿、小腿；白肉是指：旁肋、翅膀、中胸 ；原味鸡的骨是指：翅膀、旁肋；原味鸡的肉是指：大腿、小腿、中胸。）二、包装用品型号及可包装的内容包装用品型号可包装的内容堂食/外带注意事项小纸袋一个葡式蛋挞、一块吮指原味鸡、一对香辣鸡翅、一对新奥尔良烤翅、一对鲜虾脆脆棒均可堂食时小纸袋平放在托盘上，LOGO面对顾客外带时小纸袋直接放入手提袋中，LOGO面对顾客；小纸袋打包应封口，平行折叠一至两次。4号纸袋两份小薯条、一份中份薯条或大份薯条、1-3份油条或薯棒、一个早餐汉堡

2、+一份薯棒、一个早餐汉堡、一个水果蛋挞外带一个四号纸袋最多只能包装3个单位的产品；早餐产品外带，用四号纸袋包装后，直接奉客；四号纸袋包装产品后应封口，平行折叠两次8号纸袋早餐粥、汉堡、油条、香脆薯棒、三菇春卷仅限早餐外带使用8号纸袋外带早餐产品，外面不需要使用手提袋包装；外带产品中含早餐汉堡、早餐粥类产品时，均使用8号纸袋；早餐产品包装时粥放在下面，汉堡以及其他早餐餐点放在早餐粥上面，产品配件放在最上面；使用8号纸袋盛放外带早餐产品后，8号纸袋应封口，折叠两次。小餐盒3-6对新奥尔良烤翅、3-6对香辣鸡翅、3-4块吮指原味鸡、2-3个水果蛋挞、2-5个葡式蛋挞仅限外带一个小餐盒包装3-6个单位

3、的产品，使用餐盒时，在餐盒底部需要使用防油纸；不同口味的产品包装时，产品之间加防油纸隔开（防油纸呈L形摆放）。如：3对新奥尔良烤翅+2对香辣鸡翅、2对香辣鸡翅+一块吮指原味鸡。小船盒2-3块吮指原味鸡或葡式蛋挞、2-4对香辣鸡翅或奥尔良烤翅、1-3个水果蛋挞仅限堂食一个小船盒最多只能包装4个单位的产品，不同口味的产品请区分盛装，蛋挞最多盛放3个，吮指原味鸡最多盛放3块。饮料外卖手提袋1杯冷饮+木耳沙拉或玉米沙拉、2杯冷饮、1杯热饮、2杯热饮仅限外带冷热切记一定需分开。三、蛋挞包装方式葡式蛋挞（表面无TOPPING）堂食包装袋类型外带包装袋类型注意事项1个蛋挞使用小纸袋1个使用小纸袋只要表面有T

4、OPPING的蛋挞，均按照水果蛋挞包装原则执行（例如：外带2个葡式蛋挞+1个黄桃蛋挞使用小餐盒；2个葡式蛋挞+2个水果蛋挞使用蛋挞礼盒）。宅急送包装：所有蛋挞外送军使用宅急送专用的两只装蛋挞盒。2-3个蛋挞使用小船盒2-5个蛋挞使用小餐盒4个蛋挞使用小船盒+1个小纸袋5-6个蛋挞使用蛋挞礼盒6个蛋挞使用蛋挞礼盒水果蛋挞（表面有TOPPING）1-3个蛋挞使用小船盒1个使用四号纸袋6个蛋挞使用蛋挞礼盒2-3个使用小餐盒4-6个蛋挞使用蛋挞礼盒4-6个使用蛋挞礼盒四、产品装配对照表1、单位换算表产品名称数量单位产品名称数量单位吮指原味鸡1块1上校鸡块（5块）1盒2香辣鸡翅1对1蛋挞1个1汉堡1份2

5、烤翅1对1卷1份2早餐粥1杯2饮料9OZ/汤1杯2香脆薯棒1份1饮料12OZ-16OZ1杯2早餐汉堡1份2饮料22OZ1杯3油条1份1沙拉1杯1中、大薯条1份2土豆泥1杯1鲜虾脆脆棒1份1小份薯条1袋1圣代1杯2香甜玉米棒1支12、包装方式包装型号名单位数量堂食小船盒1-4外带小餐盒3-64号纸袋1-38号纸袋1-4（只限早餐外带使用）饮料外卖手提袋A、产品必须已有外包装才可以放入手提袋内。B、请依顾客食品数量决定大袋或小袋。小手提袋大手提袋五、包装品使用说明包装品使用说明包装品使用说明薯条袋包装小薯上校鸡块盒包装五块装薯条盒（大、中）包装大、中薯沙拉杯包装土豆泥、沙拉薯棒盒包装香脆薯棒香甜玉

6、米棒包装袋包装香甜玉米棒9OZ热杯（盖）咖啡、牛奶、美禄鸡米花盒（小、中、大）包装小、中、大份12OZ热杯（盖）橙C小船盒堂食用12OZ冷杯（盖）可乐、九珍果汁（儿童套餐）小纸袋堂食用16OZ冷杯（盖）可乐4号纸袋外带使用22OZ冷杯（盖）可乐8号纸袋外带使用（限早餐使用）手提袋（大、小）外带用蛋挞礼盒包装蛋挞时用外带饮料袋饮料外带时使用KFC汉堡纸/长方形汉堡纸包装对应的汉堡二两装蛋挞盒宅急送蛋挞专用尖头吸管宅急送冷饮专用九珍果汁杯（盖）九珍果汁、香醇冰奶茶、柠乐、珍珠红豆冰奶茶、冰蜜桃红茶外带全家桶（盖）外带全家桶，外带必须有外包装六、产品配件名称购买产品餐巾纸每一单位1张，超过两个单位（

7、含）以上每二单位一张KFC塑料小汤勺土豆泥、沙拉、圣代每份1支KFC塑料大汤勺汤类每份1支KFC塑料饭勺饭类每份1支糖包热咖啡每杯1包KFC奶精热咖啡每杯1包搅拌棒热咖啡每杯1根番茄酱小份薯条每份1包，中、大份每份2包，一份薯棒+1包上校鸡块调味酱上校鸡块每份1包注意：1、上校鸡块调味酱有两种口味：糖醋酱、 甜辣酱，请依据顾客的喜好给予2、以上产品配件顾客如果有额外需求，请依需要给予3、专用包装：蛋挞礼盒、外带全家桶，请依规定的产品包装4、顾客购买饮料，对餐巾纸有需求时提供5、产品外卖必须有外包装袋（大手提袋、小手提袋、4号纸袋、8号纸袋、饮料外卖手提袋）七、包装堂食与外带的例子内容方式说明劲脆鸡腿汉堡、沙拉、中薯条、冰饮料堂食排列整齐、放置平稳；饮料靠近顾客，以防行走时容易翻到；土豆泥、沙拉等配餐及点心应放在主食类的侧边；汉堡、吮指原味鸡等主食放置于餐盘中间；餐巾纸2张、塑料小勺1把、番茄酱2包放置顾客右手侧；外带产品配件：餐巾纸2张、塑料小勺1把、番茄酱2包；说明：如内容中有沙拉，则将沙拉与饮料一起装入饮料外卖手提袋的两侧；将劲脆鸡腿汉堡装入手提袋中；薯条先用中薯盒包装好后竖着放入四号纸袋中，再装入装有劲脆鸡腿汉堡的手提袋中。第 7 页