食堂管理员年终总结(2).docx

《食堂管理员年终总结(2).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂管理员年终总结(2).docx（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、可编辑食堂管理员年终总结(2)第六、在菜品的选购和管理上：1、严格限制对等食品的选购关，尽量不选购简单霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。第七、加强卫生管理，增加忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必需做到：(1)留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫

2、。周末进展大扫除。(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。(3)开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够谨慎做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。第八、是设备管理标准、保证平安。食堂是消防平安的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及运用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作准备：一是要进一步相识做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想相识上要再深化、再提高，并将思想相识转化为详细行动，想方设法，缔造好的

3、条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂效劳工作上档次。三是踊跃负责，谨慎搞好食物平安和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广阔干部职工的生命安康平安负责。因此，我们必须要谨慎贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导干脆关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常运用效率有根本性的变更。尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍旧还存在必须的差距，对食堂管理还不够精通，这也证明了我在食堂管理方面

4、上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作打算等等。同时，我们食堂参照卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰辛的工作，只有谨慎、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的开展而静默奉献。篇二：食堂工作总结始终以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，干脆关系到每一个人的生命平安和安康，努力提高工人们的身体素养的根本观点。遵

5、照市卫生监视局卫生工作的要求，谨慎贯彻执行食品卫生法，进一步严格标准食品卫生管理工作，从工人的安康平安启程，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个安康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。一、树立一心一意为厂效劳的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。始终已来食堂工作能严格遵照打算上所要求的工作理念做到“四心”效劳，即工作人员专心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，踊跃谨慎、扎实的工作看法。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦

6、在前、不厌其烦。在生活上相互关怀，热忱协助。在效劳热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。二、重视饮食、卫生、消防、人身平安工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命平安，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格遵照食品卫生法办事，谨慎落实饮食卫生平安条例，制定了系列平安打算，并与全体员工鉴定了饮食卫生平安责任书，成立了饮食卫生及消防平安领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们经常去市场去作调查，到送货

7、老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购置还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进展严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进展严格检查，合格后才能运用。在价格上，我们还经常在市场上进展物价调查，幸免了屡次送货老板的乱报价，为学校节约了很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不奢侈。在餐具消毒中，落实到人，每天进展检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的

8、进展查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在屡次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展平安大检查，主动解除水、电、火担心全隐患，下雨刚好为工人们铺好防滑垫，留意热饭、热汤的保管。因此，始终已来，食堂工作无一例担心全隐患发生，工厂生产秩序稳定。三、踊跃帮助各部门完成工作，为教育教学供应后勤保障。为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还踊跃主动帮助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进展调整，从而增加工人们体质，增加免疫力，有效的限制了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是

9、为他们打算好款待物品，供应便利。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的须要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。四、不断提高饮食质量，让领导放心。为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进展了探究与探讨，还依据一年多来的实践经历和视察平常工人的喜好，对菜谱进展创新，从而对三餐进展养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监视。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改良。在早餐中尽量增加把戏，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到把戏，全体员工克制人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满足”等。为了传播食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。 6 / 6