《食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素》（征求意见稿）.docx

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1、GB xxxx-2010GB 8821中华人民共和国国家标准202-实施202-发布食品安全国家标准食品添加剂 -胡萝卜素（征求意见稿）中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布1GB 8821前 言本标准代替GB 88212011食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素。本标准与GB 88212011相比，主要变化如下：修改了范围中的起始原料；修改了感官要求中的色泽项目要求；删除了理化指标中的澄清度试验、熔点、重金属（以Pb计）三项指标；增加了铅（Pb）的指标要求；增加了商品化产品的描述。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 88211988；GB 8

2、8212010；GB 88212011。食品安全国家标准食品添加剂 -胡萝卜素1 范围本标准适用于以醋酸视黄酯或-紫罗兰酮为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂-胡萝卜素。2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称全反式-1,1-(3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双2,6,6-三甲基环己烯2.2 分子式C40H562.3 结构式2.4 相对分子质量536.89（按2018年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽红色至红褐色取适量试样置于清

3、洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和组织状态，嗅其气味。气味无臭组织状态结晶或结晶性粉末3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法-胡萝卜素（以干基计），w/%96.0101.0附录A中A.4灼烧残渣，w/%0.2附录A中A.5干燥减量，w/%0.2附录A中A.6砷（As）/（mg/kg）2.0GB 5009.76或GB 5009.11铅（Pb）/（mg/kg）2.0GB 5009.75或GB 5009.12注：商品化的-胡萝卜素产品应以符合本标准的-胡萝卜素为原料，可添加符合相关食品质量规格要求的食品原料和（或）符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗

4、氧化剂、酸度调节剂、抗结剂、增稠剂等，其-胡萝卜素含量符合标示值，形态可以是粉末或液体。附录A检验方法A.1 安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2 一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3 鉴别试验A.3.1

5、 方法原理-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰（455 nm，483 nm，340 nm），用 A455nm/A340nm及A455nm/A483nm的比值来控制-胡萝卜素的顺式异构体及类-胡萝卜素。A.3.2 试剂和材料A.3.2.1 环己烷。 A.3.2.2 三氯甲烷。 A.3.3 仪器和设备 A.3.3.1 紫外分光光度仪。 A.3.3.2 石英池（1 cm）。A.3.4 分析步骤A.3.4.1 试样溶液的制备溶液A：称取约0.05 g试样，精确至0.0001 g，置于100 mL棕色容量瓶中，加三氯甲烷10 mL，溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取上述

6、溶液5.0 mL，置于100 mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀。溶液B：取5.0 mL溶液A，置于50 mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀。A.3.4.2 紫外光吸收度的测定取溶液B在波长455 nm1 nm、483 nm1 nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A483nm比值应在1.141.18。取溶液B在波长455 nm1 nm、溶液A在波长 340 nm1 nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A340nm比值大于等于1.5。A.4 -胡萝卜素（以干基计）的测定A.4.1 方法原理-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长455 nm处有最大吸收，将试样溶液于该波长处

7、测定吸光度，以百分吸收系数（E1cm1%）计算质量分数。A.4.2 试剂和材料 同A.3.2。A.4.3 仪器和设备同A.3.3。A.4.4 分析步骤取A.3.4.1中溶液B，以环己烷为空白对照，在波长455 nm1 nm处测定吸光度（A）。A.4.5 结果计算-胡萝卜素（以干基计）的质量分数w1，按式（A.1）计算： w1=20000Am(1-w2)2500100100%（A.1）式中：A试样溶液的吸光度值； m试样的质量，单位为克（g）； w2试样的干燥减量（A.6测得），%；20000试样的稀释体积，单位为毫升（mL）； 2500-胡萝卜素的百分吸收系数（E1cm1%）； 100浓度换算

8、系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的2.0 %。A.5 灼烧残渣的测定A.5.1 方法原理试样加硫酸经灼烧后所留的硫酸盐，用重量法测定。A.5.2 试剂和材料硫酸。A.5.3 仪器和设备A.5.3.1 坩埚。A.5.3.2 高温炉。A.5.4 分析步骤称取约2 g试样，精确至0.0001 g，置于已在55050灼烧至恒重的坩埚中，用小火缓缓加热至完全炭化，放冷后，加1.0 mL硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气除尽后，移入高温炉中，在55050灼烧至恒重。A.5.5 结果计算试样中灼烧残渣的质量分数w2，按式（A.2）计算：

9、w2=m1-m2m100% （A.2）式中：m1灼烧后残渣和坩埚的总质量，单位为克（g）；m2坩埚的质量，单位为克（g）；m试样的质量，单位为克（g）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5.0 %。A.6 干燥减量的测定A.6.1 试剂和材料A.6.1.1 五氧化二磷。A.6.2 仪器和设备A.6.2.1 扁形称量瓶。A.6.2.2 真空干燥箱A.6.2.3 干燥器。A.6.3 分析步骤称取约1 g试样，精确至0.0001 g，以五氧化二磷为干燥剂，置于已在40减压干燥（压力应在20 mmHg以下）至恒重的扁形称量瓶中，在40减压干燥4 h后，放入干燥器内冷却至室温，称重。A.6.4 结果计算 试样中干燥减量的质量分数w3，按式（A.3）计算： w2=m3-m4m100%（A.3）式中：m3干燥前试样和称量瓶的总质量，单位为克（g）；m4干燥后试样和称量瓶的总质量，单位为克（g）；m试样的质量，单位为克（g）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10.0 %。