会议标准化操作程序SOP.docx

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1、 2012年服务效率 SOP标准教案 宴会厅 部门经理： 分管副总：部门宴会厅面工作岗位、任务会议摆台及服务任务（做什么）工作程序（如何做）标准（为什么)会议摆台 准备用具根据订单的要求先将所需的各种用具与设备准备好（会议桌、椅、椅套、台呢、台裙、口布、水杯、杯垫、水扎、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等）。 确定台形根据订单上的人数与要求，确定出会议的台形。 摆台先铺好台呢，要干净、平整。摆好座椅，座椅摆放要整齐，侧看使其在一条直线上。每拉摆放一份纸、铅笔，摆放纸时与桌沿距离为1厘米，铅笔要笔尖朝上成45度摆在纸上。水杯要放在杯垫上，摆在纸的右上方。摆放的要整齐，侧看成一条直线。烟缸按每3人摆放一个

2、，摆在一条线上。水扎按3至4人摆放一个，摆放在口。布置鲜花及植物。 摆放其它设备按订单要求将所需设备摆放就位并调试好（麦克风、幻灯机、电视、录像机等）。检查检查台形是否符合要求，台面要整洁，各种用具干净、齐全，摆放符合标准。保证宴会摆台会议服务 准备工作提前30分钟将会议室门打开。根据客人要求，将指示牌摆放在特定位置。会议开始前，按客情单上的要求将冰水、咖啡,茶准备好，其它各种设备要调试完毕。 会议期间服务会议开始后，根据会议组织者的要求，在会议厅门外或会议厅后面待立等候。要保证会议室四周安静，服务员不能大声说话，通常每15方针左右为客人更换一次烟缸。添加茶水及冰水等，但要注意不打扰会议进行，

3、必要时可询问会议组织者。如有 找客人，可分为两种情况处理：若会议客人事先交待可能有找自己的 应及时通知此客人接听 。使会议能顺利进行若客人没有交待，则应详细记录 留言及回复方式，并及时交给会议组织者，以便转交。会议中间休息时，要尽快整理会场，补充与更换各种用品。 清理会场会议结束后，按客情结帐要求，找会议负责人进行结帐。要仔细地检查一遍会场，看是否有客人遗忘的东西与文件等。将会议后用品、设备整理好，并通知工程部收走设备。指示牌 准备准备干净的字牌架。根据订单上字牌的内容的要求，准备所需的的字母；如果是中文字牌，则（由专人书写。） 插帖字牌按照订单上字牌格式的要求，将字母整齐地插在字牌架上，或将中文纸样贴在字牌架上。检查字样的内容及格式是否与订单字牌要求相符。 摆放就位在大堂内显著位置摆放，在会中心门外一侧摆放。根据客人的要求，在其它入口或走廊内加放。提示客人活动地点第 6 页