中餐筷子的使用礼仪.docx

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1、中餐筷子的使用礼仪中餐筷子的运用礼仪 1、餐前发放忌投掷 发放筷子时，要把一双双理顺的筷子轻轻地放在每个人桌前。 距离较远时，请别人传递过去，千万不能顺手掷在桌上。 2、筷子安家碗边住 发放给你的筷子请摆放在碗的旁边，而不要搁在碗上。 摆放时要分清大头、小头，不能一横一竖交叉摆放。 3、等待就餐不敲打 敲筷子是对主人的不敬重。 无论一手拿一根筷子随意敲打，还是用筷子敲打碗盏茶杯，都是不行以的。 4、夹菜礼让不乱翻 多人同时夹菜时，要有意避让，以免筷子打架。 不要让筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻。 5、交谈不把筷子舞 就餐期间若有交谈，不能把筷子当成道具乱舞。 6、筷子搁置不乱插 用餐期间须要放

2、下筷子时，肯定不要插在饭碗里，轻轻搁置在餐碟边或碗旁就好了; 用餐结束后，须要放筷子时，可将其放在碗右边的桌子上即可。 筷子运用禁忌多，中餐礼仪要谨记! 中餐上菜依次礼仪 上菜依次，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最终是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应当先上，即所谓最贵的热菜先上。 宴席里的大致依次是： 茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必需的，因为古人喝茶多是单独的。 凉菜：冷拼，花拼。 热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜(不是必需的)：指整只，整块

3、，整条的名贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。 甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。 水果：爽口，消腻。 此依次非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。 较浓的汤菜，应当按热菜上;珍贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。 至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。 中餐礼仪之排座次 作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先依据相识与否自报家门，或由东道主进行引见介

4、绍，听从东道主支配，然后入座：这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。 从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 巡酒时自首席按依次一路敬下。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至会合。 若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。 假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。 中餐筷子的运用礼仪 3 / 3