食堂人员绩效实施细则.doc

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1、食堂人员绩效实施细则考核细则食堂人员绩效实施细则考核日期执行部门一、 考核目的1. 通过有效的绩效考核机制使员工收入与工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力和工作热情。2. 促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的企业氛围，增强企业凝聚力。二、 考核周期1. 月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为本月月末之前。三、 主要考核指标细化说明为了指导食堂人员绩效考核工作的开展，需要对食堂人员的主要绩效考核指标进行细化说明，具体内容如下表所示。考核 类别考核指标考评标准 工 作业 绩（75）食堂卫生（30）1. 食堂从业人员要养成良好的卫生习惯：A. 不准将非食

2、品加工制作用品（例如扫帚、铁锹等）和个人生活用品（例如背包、大衣、鞋等）带入操作区。B. 不准涂抹指甲油及佩戴戒子。C. 上班时间穿戴整洁的工作衣帽，头发必须完全带于帽内。直接入口的食品要用专用工具拿取，不得用手直接触摸食物。D. 工作时间不准吃东西，不准随地吐痰，不随便掏耳掏鼻。以上三点若未按照规定执行，每项每次扣3分。2. 食堂卫生区域清洁工作A 厨房内的炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、无积水、无杂物。B 食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。定期对食堂的死角进行消毒处理。C 非就餐时间，餐厅的桌椅、地面、洗手池、宣传板等物品要擦拭干净。D 餐具要及时清洗、消毒。E 垃圾应盖好，并及

3、时清理F 食堂不可以饲养动物G 库房内要整洁，物品不可以乱堆乱放。保持库房通风、干燥。冰柜内的物品要分袋包装好，并做好标识。定期清理冰柜，做到无异味。以上几点，若未按照规定执行，每项每次口2分。食品安全（30）1. 及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理的，每次扣5分。2. 发生食品安全责任事故，此项不得分。记录、统计信息的及时性和准确性。（5）1. 记录、数据、账目及时、准确此项得满分。2. 若任何数据有不准确情况，此项不得分。员工满意度（10）问卷调查形式进行。针对食堂的就餐环境；食堂工作人员卫生习惯、服务态度；食堂菜饭的可口程度、饭菜种类等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数。

4、每月会随机抽取5位在食堂就餐的员工，进行此项的调查。调查问卷结果的使用，考核标准为100分，每减少10分，则扣除本项2分；总分低于60分，此项不得分。劳 动纪 律（10）考 勤每月满勤者，此项得满分。无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项不得分。工 作态 度（15） 工 作态度（10）1. 要求能够积极的完成食堂工作的任务2. 根据调查问卷来评比此项得分。服务态度（5）1. 要求服务人员服务态度端正，热情，积极。2. 若因本人原因与就餐员工发生口角、争执、伙食殴斗，此项不得分。四、 考核结果的使用1. 月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工作发放的根据：（1） 绩效考核成绩在 90-100分者，当月绩效工资按100%发放；（2） 绩效考核成绩在 80-89分者，当月绩效工资按90%发放；（3） 绩效考核成绩在 70-79分者，当月绩效工资按80%发放；（4） 绩效考核成绩在 60-69分者，当月绩效工资按60%发放；（5） 绩效考核成绩在60分以下的，当月绩效工资全部扣除。2. 根据考核分数，按照绩效工资比例发放。五、 考核申报食堂人员对月度绩效考核有异议，可直接向公司行政部申诉，行政部应在7个工作日内予以答复。