厨师长绩效考核指标(3页).doc

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1、-厨师长绩效考核指标-第 3 页厨师长2018年（1）月绩效指标（外婆肴、草原牧歌 ）考核项目考核指标评估方法分值权重得分提供分值的部门1关键绩效指标（70分）就餐人数完成预算人数100%得20分，每低于一个百分点扣1.5分，以此类推，完成90%得5分，低于预算人数90%此项不得分。每高出预算1个点加2分，上不封顶。（弄虚作假一经查出所有项不得分）。2020%财务2大众点评出现一条菜品恶评不扣分，出现两条扣5分，出现3条此项不得分，10条好评抵1条恶评1010%质检3重点菜品指标10道重点菜品质量检查95分可得满分，每低一分扣1分，以此类推，低于85分（不含85分）此项无分。1515%厨政10

2、道菜品销售数量有3道低于公司销售数量扣1分，有4道低于公司规定销售数量扣2分，低于5道（不含5道）此项无分。55%财务4成本率达成任务目标单月实收成本率完成公司预算目标（ ），每低于或高于1%（不含1%）此项扣5分，每低于或高于2%（不含2%）此项不得分。1515%财务5费用率费用率（ % ）超一个百分点以内扣1%，超2个百分点以内扣2%，超3个百分点以上此项不得分。55%财务6日常工作绩效指标（30分）公司稽查达标率公司稽查得分不得低于95%，每低一个点扣2分，超出3个点此项不得分。55%厨政7厨政稽查厨房日常管理满分95%，低于一个百分点扣1分，以此类推，低于90%（不含90%）此项无分5

3、5%厨政8人员管理后厨月离职率不得超过 %（员工入职未满三天（含三天）不计入流失率考核），超出1个百分点扣2分，超出2个百分点此项无分。55%质检9后厨月度人员编制不能低于公司定编90%（每月抽查不低于2次），低于1个百分点扣2分，低于2个百分点此项无分。1010%质检10上级打分根据工作情况综合评估55%店长11重大突发事件损失额度因管理失误给店面造成经济损失1000元（含1000元的）以上的（人员管理，食品管理、财产管理、客诉管理、安全管理，政府职能部门检查管理）所有项不得分12外卖超30%，附加5分；就餐人数超6%，附加12分备注：1、考核周期为自然月，考核天数为每月自然天数；2、 考核项目相关的财务指标提供日期为月初3日内；3、 考核评定时间为月初8日内；4、 员工复议时间为考核评定期后2日内；5、 考核结果由被考核人与公司相关领导签字确认后生效；6、 公司财务部根据考核结果计算并发放工资。承诺人签字： 绩效委员会签字： 直管总监签字 ： 日期：