学生营养餐制度汇总.doc

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1、XX学校农村义务教育学生营养改善计划制度样本（试行）XX完全小学二一二年四月十二日目 录1、营养改善计划实施方案22、营养改善计划监督委员会名单93、营养改善计划奶蛋仓储管理制度104、营养改善计划营养餐成本核算制度125、营养改善计划食品留样报告制度146、营养改善计划蛋奶和营养餐领取及食用管理制度167、营养改善计划学生请假管理制度198、营养改善计划营养食品调换管理制度219、营养改善计划票据资金安全管理制度1910、营养改善计划信息公示制度2511、营养改善计划蛋奶不能按时送达学校处理办法2612、营养改善计划工作责任状2713、营养改善计划仓库管理工作责任状3114、营养改善计划食堂

2、工作责任状3315、营养改善计划营养食品发放食用工作责任状3516、营养改善计划食品安全事件应急预案3717、营养改善计划责任追究制度40完小农村义务教育学生营养改善计划实施方案为落实好“义务教育学生营养改善计划”工程，改善我校学生营养状况，根据县局4月9日召开的全县二标段“义务教育学生营养改善计划”业务培训会议精神和柯街镇中心完小“义务教育学生营养改善计划”实施方案的要求，结合我校实际，制定本方案。一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，按照上级的要求，认真实施“义务教育学生营养改善计划”（以下简称“营养计划”），以改善学生营养状况、促进学生健康成长为宗旨，切实把“营养计划”工

3、作提升到体现党和国家对贫困地区学生的关爱的政治高度上来组织落实，努力做好“营养计划”民生工程。二、实施范围及补助标准我校现有名学生（不含学前教育），均为“营养计划”享受对象。“营养计划”配发标准与政策规定同步，为每生每天3元，每年按200天计算，每生每年600元。 三、“营养计划”供应形式（一）供应方式。根据我校实际，采取中标企业供餐（每天1盒1.8元的牛奶和1份卤鸡蛋）/中标企业供餐（每天1盒1.8的牛奶）和食堂供餐（每天1.2元的营养菜或营养早餐）两种方式。以班级为单位领取食用营养食品。（二）食用种类、时间、年级安排：（一校一策） 三、成立两个组，明确职责 （一）工作组1.名单组 长：校长

4、副组长：副校长或教导主任、仓库管理员成 员：财务员，班主任，“营养计划”食堂供餐部分经营业主和从业人员2.工作职责组长：组织开展学生健康状况跟踪监测。制定学校“营养计划”实施方案，明确分工和责任的；实行学生实名制管理，完善管理制度，抓好日常管理工作。在实施过程中规范操作流程、完善应急预案。制定责任书，与工作组成员签订责任书，将责任细化落实到人。加强食堂运作管理,规范食堂运作行为。副组长：协助组长落实好“营养计划”各项工作，做好周营养餐食谱的搭配制定及公示、学生食用时间规定和地点指定工作；组织学生健康教育和应急处理等工作。 仓管员：确保仓储室能防潮、防鼠、防虫、防盗、防破坏；搭建离墙至少10厘米

5、的垫托板保证安全。做好蛋奶入库前的现场验收、登记和双方签名工作，杜绝不合格奶蛋入库。做好牛奶叠放，牛奶必须正置的叠放在垫托板上，长方体包装叠放高度不得高于5层，正方体包装叠放高度不得高于8层。做好奶蛋发放、登记和签名工作，发放必须按照配送的批次进行，发完一个批次再发第二批次。不定期对仓储室内的蛋奶进行检查，发现变质、破损现象及时上报，并与供货商取得联系，及时调配蛋奶。保管好仓储室钥匙，禁止他人员自行出入仓储室；入库、发放后及时关锁。对奶蛋数量进行周期盘查，做到每日一小计、每周一汇总、每周期（20天）一结算，保证帐与帐清，账与物符。做好档案归档工作，蛋奶供应每周期（20天）结束，把学生实名制签名

6、册、出库台帐和汇总表进行分类归档。做好蛋奶留样标本管理工作。财务员：负责按中心完小的规定进行营养食品财务管理，按日核算，按周平衡，按月结算，做到公开透明。确保“营养计划”营养食品零结余。班主任：负责建立班级学生营养食品过敏特异体质学生档案。负责营养食品质量检查、发放、学生食后观察及应急处理工作。做好班级学生“营养餐券”的管理使用、学生签名等“食用”营养品的痕迹工作。每天对学生进行营养食品食用卫生常识教育，进行造册登记，每月汇集成册存档，以备检查和审计。食堂业主：办理并按时检审健康证。服从工作组安排；认真遵守上墙制度。规范营养餐原料采购，采购食品要符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求。相对固

7、定食品采购点，向食品批发商索取许可证、检验(检疫)合格证明等复印件；采购当即要求出售商在采购清单上签字，做好采购记录，便于溯源；食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染；入校前严格验收，如实登记。不得因价廉而采购有农兽药残留、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，不得采购未经检验或者检验不合格的肉类及其制品等不符合食品安全标准或要求的食品。严格按柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）搭配餐料；保证作业室、工具清洁和营养品卫生。监督从业人员按规范流程作业；认真执行实物留样备查制度

8、。食堂从业人员：办理并按时检审健康证；服从工作组安排；认真遵守上墙制度；保证作业室、工具清洁和营养品卫生；监督业主按规范流程作业。 （二）质量监督组1.名单组 长：校长副组长：副校长或教导主任成 员：班主任、学生家长代表各36人2.职责：组长：负责学校食品卫生的日常监督管理工作。对学生营养餐成本核算和质量进行监督,对帐目进行审查。组织开展食品安全风险评估，确保采购、贮存、加工、配送、分餐等各环节的食品安全。副组长：监督业主和从业人员的食品原料采购和加工、餐具消毒、设备清洁等环节是否符合规范。监督从业人员按时体检。监督业主按时填写相关台账，监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合柯街中心完小

9、营养餐配餐指南（试行）要求，监督食品留样。监督各班主任是否按要求管理班级学生食用营养食品，是否教授学生营养及食用常识。建立和完善监督台账备查。班主任：监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）要求。监督本班学生领取的营养食品是否按质足量；监督本班学生按时食用营养食品。收集学生及家长的监督情况，发现问题及时汇报监督组长并主动协助处理。学生代表：监督餐谱公示与实物是否一致。发现不致及时报告班主任。家长代表：监督学生应领取的营养食品是否零结余。发现没有零结余要及时告知班主任。 五、实施步骤 （一）试运行阶段（2012年3月19日4月9日）。根据中心完小的要求，召开

10、教师、家长和学生会，对“营养计划”的政策进行宣传；逐一排查食用营养食品过敏特异体质学生并建立档案。启动学校“营养计划”工作，设置营养餐窗口，让学生定点领取营养餐。 （二）收集意见，摸底调查（2012年4月1012日）。向教师、部分学生家长和食堂经营人员发放柯街镇*村完小2012年营养餐配餐指南（征求意见稿），收集各方面意见，摸底调查学生食用营养食品后的反映，将收集摸底情况上报中心完小营养办。 （三）整改落实（2012年4月13日起）。按中心完小柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（试行）规范“营养计划”食堂供餐部分工作，加强监管，确保食堂营养食品烹制安全卫生、搭配合理、物有所值。六、纪律要求

11、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节较轻的，上报中心完小实行问责；情节严重的，协助司法部门依法追究责任。附：柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（试行） 昌宁县柯街镇完小 二一二年四月 日柯街镇*村完小2012年营养餐配餐指南（试行）为切实实施好“农村义务教育学校学生营养改善计划”，确保营养餐烹制安全卫生、搭配合理、物有所值，通过市场调查及成本核算，经中心完小办公会研究，形成了柯街镇中心完小2012年营养餐配餐指南（征求意见稿），并于2012年4月10日至11日向全镇小学领导、教师、部分家长和食堂经营人员征求了意见。经意见收集汇总、召开办公会议进行修订，形成本配餐

12、指南。 一、免费营养早点（每周供应五个早上共6.00元） 1.蒸鸡蛋：每人每份1.5个。每周供两个早上。 2.甜稀饭：每人每份配料为糯米1两，花生0.3两，大枣0.1两，绿豆适量，白糖、红糖适量。每周供应两个早上。 3.肉末稀饭：每人每份配料为稻米1.2两，洋芋或蚕豆瓣1两，猪肉末0.3两，兑制骨头汤、食盐、草果等佐料适量。每周供应一个早上。 4.包子：每人每份面粉1两，猪瘦肉0.4两，配料自行调节。 二、免费营养菜（每周供应五个中午共6.00元） 1.猪肉：每人每份0.5两，食用油、食盐、配料等自行调节。 2.鸡蛋：每人每份1.3个，食用油、食盐、配料等自行调节。每周限供两次。 3.鸡肉：每

13、10人1斤活鸡，食用油、食盐、配料等自行调节。以上核定随着市场物价变动由中心完小作出相应调整。 昌宁县柯街镇中心完小 二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划监督委员会名单柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划奶蛋仓储管理制度为切实实施好柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划，做好供货商提供的牛奶、卤鸡蛋仓储工作，特制定此管理制度。一、学校设置专门蛋奶仓储室，配备蛋奶仓储设备。仓储室应尽量在底楼，搭建离地至少10厘米垫托板，配置防盗设施，确保仓储安全。二、蛋奶仓储落实专门管理员，管理员应切实履行岗位职责，工作内容纳入过程考核。学校与管理员签订安全责任状，明确责任。

14、三、严格执行蛋奶入库前现场验收及索证制度。管理员与供货商做好牛奶、鸡蛋的入库前现场质量、数量验收工作，索要供货清单和产品检测报告。不合格蛋奶坚决杜绝入库。四、管理员做好台帐管理登记。管理员现场验收合格，与供货商双方签字认可后方可入库并做好台帐登记。班主任领取蛋奶时做好出库登记并签字。五、商品放置的室内环境。储藏室保证阴凉干燥、通风、避免阳光直接照射，保持室内干净卫生，有防潮、防鼠、防虫、防盗、防破坏的措施。六、牛奶商品的叠放。必须正置的叠放在垫托板上，禁止倒置，四周隔墙至少30厘米或是放置隔板墙隔离。叠放高度不得高于8层，严禁超限叠放。七、不定期对储藏室内的蛋奶进行检查，严禁过期仓储。发现变质

15、、破损现象8小时内与供货商取得联系，及时调配合格蛋奶。八、仓储室钥匙由管理员专人保管。严禁其他人员自行出入。入库、发放后及时关锁，防止蛋奶丢失及人为投毒而造成中毒事件。九、实行周期数量盘点制度。管理员必须对蛋奶出库实行日小计、周汇总、周期（20天）结算，保证帐与帐清，账与物符。十、管理员做好档案归档工作。蛋奶每供应周期（20天）结束，把学生实名制签名册、出库台帐和汇总表进行分类归档。十一、做好蛋奶留样标本管理。昌宁县柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划营养餐成本核算制度为使涉及提供营养餐的学校对食堂供餐部分进行有效质量监管，确保提供安全、卫生、物有所值的营

16、养餐，特制定此制度。一、学校牵头成立由学校领导、村委会、教师、家长、学生、食堂从业人员代表组成的营养餐监督委员会。委员会参照柯街中心完小营养餐配餐指南对营养餐进行监督。二、坚持以周为单位统筹的成本核算制度。食堂供餐部分标准为每生每天（全年200天）1.20元，即以周为单位统筹核算每生每周6.00元。食堂按照每生每周6.00元标准每天(全年200天)为学生提供养早餐或营养午餐菜。三、学校对食堂供餐涉及的食物主要原料进行市场调查，掌握市价波动，适时提供柯街镇中心完小营养餐配餐指南（征求意见稿）交营养餐监督委员会审定。四、学校适时召开家长会和监督委员会，讨论审定柯街镇中心完小营养餐配餐指南（征求意见

17、稿），收集反馈信息，动态修订柯街镇中心完小营养餐配餐指南。五、仓储管理员协助校长做好每天的营养餐原料下料工作，保证食堂按柯街镇中心完小营养餐配餐指南的要求下足食物原料。六、严格执行“一生一票”制度。学生餐券以年统筹，保证每生每年限用200张。杜绝学生超券领食营养餐使食堂超成本运作，或是学生营养餐用餐不足降低标准。七、食堂经营必须在学校宏观调控和营养餐监督委员会监督下运作，保证营养餐运作零结余、零利润。昌宁县柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划食品留样报告制度为实施好柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划，在学生饮食蛋奶和营养餐后出现突发事件便于责任鉴定

18、，特制定此制度。一、供货商提供的蛋奶和学校食堂提供的营养餐都必须坚持食品留样制度。二、留样食品由仓储管理员专人负责。留样蛋奶填入留样登记表。二、蛋奶每批次各留一个留样标本，由管理员选取后注明标签（注明“留样食品”字样、供货名称、配送日期）装入专门的留样盒内封存，严防管理不善造成污染。三、食堂营养餐每餐均留一个留样标本，由仓储管理员选取注明标签（注明“留样食品”字样、供餐日期）装入密封留样容器内放入冰箱、冰柜中封存，严防管理不善造成污染。留样标本不少于100克。四、对出现胀包、胀袋、异味、破损包装的蛋奶进行全额留样，交蛋奶供货商调换新供。五、留样期限：蛋奶至少留样30天，营养餐留样不低于48小时

19、。六、留样期满后，学生无不良反应方能解封，并作无害化处理。七、发生因学生饮食“营养食品”出现的突发事件，仓储管理员应立即召集学校领导和食堂从业人员或供货企业对留样食品现场封存，并交相关部门进行检验。昌宁县柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划蛋奶和营养餐领取及食用管理制度为实施好柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划，保证学生牛奶、卤鸡蛋及营养餐顺利领取及安全食用，特制定此管理制度。一、成立蛋奶和营养餐领取及食用工作组。工作组以校长为组长，兼职仓库管理员为副组长，班主任和食堂从业人员为成员，保证蛋奶和营养餐领取及食用的顺利进行。 二、明确工作组职责。组长

20、负责蛋奶领取及食用工作统筹组织安排，建章立制，保证工作的顺利进行；副组长负责把蛋奶发放给班主任并做好台帐；班主任负责把蛋奶发放至学生，带领学生统一到营养餐窗口凭票领取营养餐，并指导和监督学生食用；食堂人员负责将烹饪的营养餐足额分发到学生。三、管理员在学校规定的时间将蛋奶按班级实际到校学生数足额发放到班主任。领取时管理员和班主任必须对蛋奶数量和质量认真检查，经双方认可签字后，管理员做好台帐，蛋奶方可由班主任领取。四、班主任不得克扣、截留或转移蛋奶和营养餐。五、严格实行蛋奶和营养餐的“三统一”制度。做到统一领取、统一时间食用、统一地点食用。班主任负责维持学生领餐期间的秩序、监管用餐的全过程，管理学

21、生留餐、弃餐等行为。六、班主任必须密切注意学生用餐后的动态，一旦有特殊情况，要立即向学校报告，及时施救，必要时启动应急预案。七、做好学生实名制签名登记工作。班主任必须在学生领取及食用蛋奶和营养餐当日带领学生做好发放登记册的实名制台帐签名。八、做好营养餐券的票据交接工作。班主任核实单次领取营养餐的份数后，据实与食堂业主进行营养餐券票据结算，把营养餐券交食堂业主。九、班主任要做好未到校学生的假缺登记管理工作。对未到校学生进行登记，并在学生返校后将营养餐券发放至学生，补领取蛋奶及营养餐。十、班主任要经常对学生体质进行调查，逐一摸底，有过敏特异体质学生必须进行造册登记备案，并进行就餐指导。十一、教师要

22、经常对学生进行健康饮食指导及健康卫生教育等工作。（一）教师要教育和监督学生食用蛋奶及营养餐前必须洗净手；（二）杜绝学生空腹饮用牛奶行为；禁止学生之间交叉饮奶；牛奶开封以后必须一次喝完；（三）教会学生查看蛋奶的包装，会辨别蛋奶质量；（四）教育学生饮奶食蛋时，先小口品尝，如果在饮食过程中发现蛋奶已经变味或异常，报告给老师新换一份；（五）学生饮用牛奶、鸡蛋或营养餐时，教师不能催促，教会学生细嚼慢咽，严防卡噎事故发生。十二、蛋奶及营养餐废弃物的处理。鸡蛋废弃物扔入垃圾桶；奶空盒在学生进行压扁处理后，装入指定地点由供货商统一回收；营养餐废弃物倒入指定垃圾桶，由食堂统一回收处理。昌宁县柯街镇*村完小二一二

23、年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划学生请假管理制度为做好柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划实施中，学生请假时的营养食品统筹管理，特制定此制度。一、学校都要规范学生报假制度，学生请假均要规范实行请假条管理制度。二、班主任在每天晨检时做好假缺统计，并将未到校学生数及时上报仓储管理员。三、仓储管理员及时汇总每天学生假缺情况并做好统计，告知食堂业主准备营养餐份数，避免浪费。四、班主任在上报假缺学生情况及人数后，并与管理员领取牛奶和鸡蛋份数时扣减相应份数，保证蛋奶领取数与实际到校人数相吻合。五、未到校学生牛奶和鸡蛋，待学生到校后由班主任向仓储管理员补领后发放至学生食用。六、营

24、养餐领取时，仓管员已告知食堂业主学生因未到校不需准备营养餐的学生，餐券由教师保管，待其返校后，补领营养餐；餐管员未告知食堂业主未到校的学生，该学生营养餐食堂业主已经准备的，该生营养餐由班主任在班内自行处理，餐券交食堂业主。七、班主任要认真跟踪了解假缺学生身体情况，落实学生未到校原因。 昌宁县柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划营养食品调换管理制度为保证过敏特异体质学生在农村义务教育学生营养改善计划中能在食品调换的基础上领取营养食品，特制定此管理制度。一、班主任必须对班级学生进行过敏特异体质摸底调查，建立学生的过敏特异体质档案。二、对过敏特异体质学生过敏源进

25、行分析调查，对不能饮食鸡蛋和牛奶的学生进行单对登记造册，并上报中心完小营养办。三、过敏特异体质学生的过敏营养食品能在班内或校内进行调换的，上报中心完小营养办批准后进行调换。四、过敏特异体质学生的过敏营养食品在班内或校内无法调换的，上报中心完小营养办公室，由中心完小营养办公室汇总后上报县营养办并协调供货企业，调换其他价值等同的营养食品。五、对涉及食品调换的过敏特异体质学生，学校要及时向学生、学生家长告知原因，说明情况。六、学生没有过敏等特殊原因，不准调换学生营养食品。七、学校、班主任要经常开展对学生的食品卫生常识培训与学习，教会学生科学健康的饮用牛奶和食用其他营养食品。昌宁县柯街镇*村完小二一二

26、年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划票据资金安全管理制度为保证柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划实施惠及学生后，能依法有效核销专项资金，确保资金安全，特制定此制度。一、学校实行台帐管理制度。仓储管理员与蛋奶供应商建立入库帐、与班主任建立出库帐，班主任做好学生实名制签名帐，做到帐与帐清、帐与物符。 二、学校专制营养餐券章，由校长保管。校长以周为单位进行营养餐券的印制，并将餐券在周日例会后一次性交由班主任保管。三、实行学生领取蛋奶和营养餐实名制签名认可制度。班主任必须在学生在领取营养餐当日内组织学生据实签名，未到校学生返校签名后班主任补发放“营养食品”。四、实行学生凭餐券

27、领取营养餐制度。学生领取营养餐后由班主任据实与食堂进行票据结算；未到校学生餐券由班主任在餐券背面注明姓名及日期后代其保管，学生返校后班主任补发放其餐券领取营养餐。五、营养餐券与实名制签名册实行周核对制度。周五仓储管理员在对本周营养餐就餐人数汇总后与食堂从业人员清点的餐券数进行核对。六、餐券与实名制签名册核对数量无误，仓储管理员和食堂业主双方签字认可，再经校长签字后由仓储管理员存档。昌宁县柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划信息公示制度为使柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划公开、透明、顺利的实施，特制定此制度。一、学校农村义务教育学生营养改善计划公示

28、信息主要包括营养改善计划实施标准、实施对象、营养餐配餐标准、周营养餐食谱和经费账务。二、学校专门设置营养餐信息公示栏，及时对涉及的公示内容进行公示，公开举报电话，广泛接受社会监督。三、公示期限：经费账目在学年末账务结算后公示，公示期为七天；实施标准、实施对象、配餐标准长期公示，发生变更及时更换公示内容；营养餐食谱以周为单位进行公示，食谱经学校审核后于周一早进行公示，次周一进行更换。四、公示期间注重社会反馈信息的收集，不断改进营养改善计划工作。五、做好营养改善计划政策的宣传，使惠民政策深入人心，形成良好的社会舆论。昌宁县柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划蛋

29、奶不能按时送达学校处理办法 为保证营养改善计划企业供餐部分因自然灾害等因素导致蛋奶不能按时到达学校时蛋奶能按时供应，特制定此办法。一、学校与蛋奶供货商建立备忘录，加强联系。供货商在预计蛋奶不能按时到达学校时，主动与学校进行沟通，告知原因，协商处理方法。二、学校在获知供货商的蛋奶不能按时到达学校时，及时上报中心完小办公室营养办备案。三、因柯街境内道路不畅通或蛋奶配送车在柯街境内途需报修导致蛋奶不能按时到达学校的，双方协商后学校结合供货商给予配合接送蛋奶。四、因发生自然灾害、交通事故或货源不足导致蛋奶不能按时到达学校的，上报中心完小。中心完小向县局营养办上报请示，征得上级同意后采取应对措施。昌宁县

30、柯街镇*村完小二一二年四月十二日柯街镇中心完小农村义务教育学校学生营养改善计划工作责任书为进一步加强柯街镇中心完小农村义务教育学校学生营养改善计划工作，全面提高农村义务教育学生健康水平，明确责任主体，落实管理责任，特与各完小校长(完小分部负责人）签订本责任书。 一、各完小(完小分部）主要责任（一）建立工作责任制。校长（负责人）是第一责任人，营养餐管理员和班主任是具体责任人，食堂供餐部分经营业主是直接责任人。学校与营养餐管理员、班主任、经营业主要签订相关安全工作责任状，将工作责任分解落实到具体责任人和直接责任人。（二）供餐要求。全镇所有学校由中标企业为学生每人每天提供1盒牛奶（1.8元）；柯街镇

31、中心完小、柯街村完小、大地村完小、联合村完小由学校食堂为学生每人每天提供1份营养早餐（1.2元的鸡蛋或稀饭）；扁瓦村完小、仙岳村完小、玉地里村完小、立斯达村完小、腊邑村完小、松林村完小和西支小学由学校食堂为学生每人每天提供1份营养午餐菜（1.2元的荤菜或鸡蛋）；芒赖村完小和沙坝村完小实行企业供餐，由中标企业为学生每人每天提供1份卤鸡蛋（1元）。涉及提供营养早餐和营养午餐菜的学校，必须对照柯街镇中心完小营养餐菜谱指南，对食堂提供的营养早餐和营养午餐菜进行质量监管，确保营养餐安全、卫生、物有所值。（三）按计划落实学校食堂新建、改扩建及内部设施的配套工作。全面加强食堂基础设施建设，合理分布食堂功能区

32、，配齐与经营规模相适应的设施、设备，积极申办餐饮服务许可证。（四）规范食堂经营行为，强化食堂管理。调配、充实食堂从业人员并督促其进行严格的键康体检；认真执行持证上岗制度；定期对食堂管理人员和从业人员进行安全和业务知识培训，建立健全人员健康和培训档案；严格按食品安全管理要求规范操作流程。（五）中心完小成立由分管副校长任组长的营养餐工作督查组，各完小成立相应的工作组和监督组并设立兼职食品检验员，对进入学校的食品进行检查、验收和登记，建立健全食品安全管理制度，确保制度齐全规范、上墙公开、存档完整、执行到位，确保食品安全。 （六）规范营养餐管理。中标企业配送到校的营养餐（牛奶和卤鸡蛋），学校必须细化产

33、品验收、储存、发放、食用等各个环节的管理，做到专人管理、专库存放、专用设备、实名发放、统一按时规范食用。学校提供的营养早餐和午餐菜坚持食品留样制度。学校食堂及牛奶、卤鸡蛋存放库房应具备防盗、防鼠、防蝇、防火、防破坏等“五防”设施，要定期清理消毒，保持整洁卫生。（七）生活饮用水要符合国家标淮。学校要为学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手没施；学校所有蓄水池都要进行加盖防护处理，加强学校生活饮用水水源管理，防止水源污染造成疾病传播。（八）加强健康教育，全面监测学生健康状况。安排兼职教师，上好健康教育课，采取行之有效的方法，对学生进行健康教育，普及营养科学知识，养成科学的营养观念和饮食习惯

34、，严禁学生浪费粮食；全面加强学生营养状况检测。（九）加强学生实名制和专项经费管理，定期公开信息。严格按照规定认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等清况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取冒领国家资金，确保资金安全。设立营养餐信息公开专栏，定期公布经费账目、配餐标准、营养食谱、食品数量、价格以及用餐学生名单等信息，接受学生、家长和社会监督。（十）建立学校突发公共卫生事件应急预案。依据食品卫生法、突发公共卫生事件应急条例等法律法规，研究制定突发公共卫生事件应急预案。若发生食物中毒事故应立即上报中心完小，并保护好现场，采取有效控制措施，组织抢救工作，防止食物中毒

35、事态扩大。 （十一）完善痕迹资料存档工作。存档内容主要包括：营养餐影像资料、食品检验合格证、营养餐台帐、营养餐制度、营养餐会议和培训记录。二、责任追究对发生下列情形的，按照相关政策及法律法规追究学校领导和责任人的责任：（一）专项资金的使用范围及开支标准不符合要求，虚报学生数套取国家专项补助资金；克扣、截留、或转移蛋奶的；营养早餐和营养午餐菜不按柯街镇中心完小营养餐菜谱指南标准提供，学生、家长和社会反映强烈的；因管理不善，造成资金损失、浪费的。（二）学校工作不力、分工不细、责任不明、制度不全导致发生食物中毒事件的。（三）因学校责任引发食品安全事件对学生身心健康和生命安全造成重大危害的。（四）在发

36、生食品安全突发事件后不及时报告、不及时采取有效控制措施或隐瞒不报的。（五）在学生营养改善计划实施工作中涉嫌犯罪的。三、本责任状一式两份，中心完小及各村完小（完小分部）各持一份，自签订之日起执行。柯街镇中心完小（盖章）： 村完小（盖章）：校长（签印）： 校长（负责人）（签印）：二一二年四月日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划仓库管理工作责任状为进一步加强柯街镇*村完小农村义务教育学校学生营养改善计划工作，全面提高我校学生健康水平，明确责任主体，落实管理责任，特与仓储管理员签订本责任状。 一、仓储管理员主要责任（一）积极与校长协调沟通，配备蛋奶仓储室设备。确保储藏能防潮、防鼠、防虫、防盗，

37、搭建离地至少10厘米的垫托板保证安全。（二）做好蛋奶营养食品的发放工作。做好蛋奶入库前的现场验收、登记和双方签名工作，杜绝不合格奶蛋入库。做好奶蛋出库发放、登记和签名工作，发放必须按照配送的批次进行，发完一个批次再发第二批次。对奶蛋数量进行周期盘点，做到日小计、周汇总、周期（20天）结算，保证帐与帐清，账与物符。（三）做好蛋奶营养食品的仓储管理工作。做好牛奶叠放，牛奶必须正置的叠放在垫托板上，装叠放高度不得高于8层。不定期对储藏室内的蛋奶进行检查，发现变质、破损现象及时上报，并与供货商取得联系，及时调配蛋奶。保管好仓储室钥匙，禁止其他人员自行出入仓储室；入库、发放后及时关锁。（四）做好营养改善

38、计划档案归档工作。存档内容主要包括：营养改善计划影像资料、食品检验合格证、营养改善计划台帐、营养改善计划制度、营养改善计划会议和培训记录。（五）做好营养餐日常督查和蛋奶及营养餐留样标本管理工作。二、责任追究对发生下列情形的，按照相关政策及法律法规追究仓储管理员的责任：（一）仓储室管理不善，导致蛋奶营养食品受潮变质、虫鼠啃咬、被盗，造成浪费的。（二）蛋奶营养食品入库、出库环节疏漏，导致发放数量出差错或发放过期变质蛋奶的。（三）台帐建立不及时、不规范，导致帐与帐矛盾，帐与物不符的。（四）对食堂监督不到位，造成营养餐价物不符、卫生条件差的。（五）在发生食品安全突发事件后不及时报告、不及时采取有效控制

39、措施或隐瞒不报的。（六）在学生营养改善计划实施工作中涉嫌犯罪的。三、本责任状一式两份，学校及仓库管理员各持一份，自签订之日起执行。校长（签印）： 仓库管理员（签印）：学校（签章）：二一二年四月十日柯街镇*村完小农村义务教育学校学生营养改善计划食堂工作责任状为进一步加强柯街镇*村完小农村义务教育学校学生营养改善计划工作，保证食堂提供安全、卫生的营养餐，全面提高我校学生健康水平，明确责任主体，落实责任，特与食堂业主签订本责任状。 一、食堂业主主要责任（一）按照柯街中心完小营养餐配餐指南要求，为学生提供安全、卫生、物有所值的营养餐。（二）积极配合学校做好餐饮服务许可证的申办。（三）按照食品安全法及餐

40、饮服务行业职业要求，规范食品加工流程，保持作业室、工具和营养食品清洁卫生，保证食品安全。认真执行实物留样备查制度。（四）服从学校管理，遵守上墙食堂管理制度。认真整改学校提出的建议；做好从业人员健康证办理及年检工作； 积极参加学校或专业部门组织的培训。（五）严把食品原料安全关。大宗采买必须与供货商签订安全协议；建立食品采买台帐；执行采买索证索票制度，向批发商索取许可证、检验(检疫)合格证。（六）管理好学生已食用营养餐的餐券，与仓储管理员进行周核对。（七）营养餐发放前做好食堂人员“试食”工作。二、责任追究对发生下列情形的，按照相关政策及法律法规追究食堂业主的责任：（一）不按照柯街中心完小营养餐配餐

41、指南要求提供营养餐，降低标准的。（二）营养餐加工流程不规范，作业室、工具不清洁和营养品不卫生，发生食品不安全事件；不实行食品留样制度。（三）台帐建立不及时、不规范的。 （四）加工不符合卫生标准食材的。（五）在发生食品安全突发事件后不及时报告、不及时采取有效控制措施或隐瞒不报的。（六）在学生营养改善计划实施工作中涉嫌犯罪的。三、本责任状一式两份，学校及学校食堂业主各持一份，自签订之日起执行。校长（签印）： 食堂业主：（签印）：学校（签章：）二一二年四月十日柯街镇*村完小农村义务教育学生营养改善计划营养食品发放食用工作责任状为进一步加强柯街镇*村完小农村义务教育学校学生营养改善计划工作，全面提高我

42、校学生健康水平，明确责任主体，落实责任，特与班主任签订本责任状。 一、班主任主要责任（一）对班级学生进行过敏体质摸底，负责建立班级学生过敏特异体质学生档案，对特异体质学生进行健康饮食指导。（二）对班级学生做好每天晨检制度。重点进行未到校学生登记和到校学生身体不适调查登记。（三）负责营养食品质量检查、签名、发放、食用监督、食后观察及应急处理工作。做好班级学生营养餐券的管理使用；做好学生实名制签名台帐，以蛋奶供货周期为单位与仓储管理员进行核对，并上交签名册。（四）行使监督职能。监督餐谱公示与实物是否一致，实物质量是否符合柯街中心完小营养餐配餐指南（试行）要求。监督本班学生领取的营养食品是否按质足量

43、；监督本班学生按时统一食用营养食品，管理好学生弃仓、留餐行为；。（五）收集学生及家长的反馈信息，发现问题及时汇报学校领导并主动协助处理。（六）指导学生做好餐具管理和废弃物处理工作。餐具做到专人专具，饭前饭后及时清洗干净，饭后装入制定位置。牛奶、鸡蛋和营养餐废弃物分类处理。（七）科学处理食用营养食品疑似中毒学生。进行隔离并在2分钟内报告学校领导，做好现场保护、联系家长和学生安抚工作。（八）开展学生健康教育和感恩教育。二、责任追究对发生下列情形的，按照相关政策及法律法规追究班主任的责任：（一）班主任对营养改善计划政策正面宣传不到位，在社会造成不良影响的。（二）班主任挤占、挪用、截留、克扣营养改善计

44、划的营养食品。（三）在领取、发放“营养食品”过程中擅自脱落岗位；对学生在食用营养餐过程中学生管理不到位；学生食用营养餐后台帐登记不完善或营养餐券管理使用不规范的。（四）在发生食品安全突发事件后不及时报告、不及时采取有效控制措施或隐瞒不报的。（五）在学生营养改善计划实施工作中涉嫌犯罪的。三、本责任状一式两份，学校及学校食堂业主各持一份，自签订之日起执行。校长（签印）： 班主任：（签印）：学校（签章：）二一二年四月十日柯街镇完小学生营养改善计划食品安全事件应急预案 为使我校能规范有效应对在实施“义务教育学生营养改善计划”（以下简称“营养计划”）过程中可能出现的食品安全突发事件，保障师生安全，维护正

45、常的教育教学秩序，结合我校实际，特制定本预案。1、 成立应急工作组 成立由校长为第一负责人的“营养计划”应急工作组，负责落实学校“营养计划”突发食品安全事件预防及应急处置工作：组 长：校长副组长：副校长或教导主任 成 员：各班班主任 二、做实日常“营养计划”事件预防工作 （一）建立饮食过敏特异体质学生档案。通过摸底调查和学生家长（监护人）签字认可后，确定本校饮食过敏特异体质学生名单，以作相应的营养品调换备用。 （二）开设防“蛋奶豆等营养品中毒”常识教育专栏，班主任必须每周对学生进行一次防营养品中毒常识教育，每天对学生进行一次饮用常识教育。 （三）班主任每天对学生进行出勤记录，全体科任教师要随时了解学生在课堂上的身体状况，发现学生有营养食品中毒表现要及时将情况上报学校应急工作组领导，并及时主动配合处理。 （四）加强对营养食品特别是企业供餐