XX县食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案.docx

《XX县食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《XX县食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、XX县食品平安“守底线、查隐患、保平安”专项行动实施方案一、总体目标认真学习贯彻习近平总书记关于食品平安的重要指示 批示精神和党的十九届六中全会、中央经济工作会议、省委 十四届十次会议精神，坚持稳字当头、稳中求进，坚持严的 主基调，坚持问题导向、以点带面，全面深入排查食品平安 风险隐患，解决突出问题，强化整改落实，维护食品平安大 局稳定，做好杭州亚运会等重大活动食品平安保障，以优异 成绩迎接党的二十大胜利召开。二、实施时间2022年2月一6月。三、重点任务（一）聚焦食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广 的企业和消费量大的重点品种，排查进货查验、生产过程控 制、出厂检验、标签标识等方面存在的风

2、险隐患。排查对象：肉制品生产企业（小作坊）排查内容：生产环境条件、进货查验、生产过程控制、 产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、 标签和说明书、食品平安自查、从业人员管理、信息记录和 追溯、“阳光工厂”建设等情况。实感受到食品平安在行动，进一步提升群众食品平安满意度、 获得感和幸福感。联系人：食品协调科XXX,联系 ：XXXX-XXXXXXXX0重点关注的风险隐患：原料肉查验把关不严问题。生产现场卫生条件不符合要求问题。食品添加剂使用不规范问题。过氧化值（以脂肪计）超标问题。食品标签标识不规范问题。预期成果：肉制品生产企业抽考覆盖率达100%、合格率 达100%,监督检查发现问

3、题整改率达100%,食品平安自查 率达100%,发现风险报告率达100%；肉制品小作坊生产加 工行为进一步规范。在产肉制品生产加工单位监督抽检覆盖 率达100%、在产肉制品生产企业“阳光工厂”覆盖率达100%。聚焦连锁销售企业、连锁餐饮企业，同步排查总部（总 店）、配送中心、各门店食品平安主体责任落实情况和食品 平安风险隐患。1.第一类排查对象：品牌连锁食品销售企业门店排查内容：采购评审、进货查验、仓储管理、临期食品 处理，以及相关记录台账。重点关注的风险隐患：进口冷链食品未上链，存在物防风险。散装食品证票与货品、批次不符，存在管理漏洞。仓储管理不规范，设备设施不符合要求，存在污染或变质风险。

4、现场制售食品卫生管理不符合要求，不符合食品平安标 准。批发或配送中心（企业）进销记录台账不全，影响追溯 管理和风险处置。预期成果：进一步提升品牌连锁食品超市、便利店规范 化建设水平，第三方食品平安主体责任评审综合平均得分达 到90分以上。2.第二类排查对象：连锁餐饮企业门店排查内容：连锁餐饮企业总部对门店食品平安是否统一 进行管理；连锁餐饮企业门店是否配备食品平安管理员、食 材采购是否符合要求、食品加工制作是否规范、餐饮具是否 规范清洗消毒、从业人员是否落实健康管理。重点关注的风险隐患：使用过期食品问题。加盟店食品平安管理不到位问题。预期成果：连锁餐饮企业门店100%配备食品平安管理员, 从业

5、人员100%经食品平安培训合格上岗，加工经营行为进一 步规范。聚焦网络订餐、生鲜配送等领域，线上线下同步排查食 品交易第三方平台提供者、入网商家及线下门店存在的食品 平安风险隐患。1 .第一类排查对象：网络食品交易第三方平台提供者排查内容：网络餐饮第三方平台是否履行对入网餐饮服 务提供者资质审查、公示；外卖商家是否存在无证经营、食 材采购是否符合要求、环境卫生是否干净整洁、是否使用过 期变质食品、是否超量或超范围使用食品添加剂、餐饮具是 否规范清洗消毒等；外卖商家是否建设“阳光厨房”和使用“外卖封签”。重点关注的风险隐患：网络餐饮第三方平台的入网商家无证经营问题。外卖商家超范围经营和使用过期变

6、质食品问题。预期成果：入网餐饮商家证照持有率到达100%, “阳光 厨房”建设和“外卖封签”使用基本全覆盖，违法违规行为 得到有效遏制。2 .第二类排查对象：入网生鲜商家及线下生鲜门店排查内容：入网生鲜商家及线下生鲜门店是否在其经营 活动主页面显著位置公示其营业执照；是否查验生鲜食用农 产品可溯源凭证和产品质量合格凭证，是否存在销售无可溯 源凭证或不合格的生鲜食用农产品；是否存在销售野生动物 及制品、来自禁捕水域的非法捕捞渔获物的生鲜食用农产品; 对销售需控制温度、湿度的生鲜食用农产品，在运输、贮存 和销售时是否按规定配备和使用相关设备设施；肉类、进口 水果追溯信息是否录入“XX链”。重点关注

7、的风险隐患：入网生鲜商家及线下生鲜门店未查验生鲜食用农产品 可溯源凭证和产品质量合格凭证，存在销售无可溯源凭证或 不合格的生鲜食用农产品问题。对销售需控制温度、湿度的生鲜食用农产品，在运输、 贮存和销售时未按规定配备和使用相关设备设施问题。预期成果：入网生鲜商家及线下生鲜门店食品平安主体 责任落实到位，重点生鲜配送经营主体全面纳入整治，肉类、 进口水果追溯信息全上链。聚焦校园食品平安，排查学校食堂和供餐单位、校园周 边食品经营者存在的食品平安风险隐患。1 .第一类排查对象：学校食堂、校外供餐单位和校园周 边餐饮店排查内容：是否持有有效食品经营许可证（登记证）， 学校食堂是否违规采购、贮存和使用

8、国家明令禁止的食品， 校外供餐单位是否有有效资质；学校食堂、校外供餐单位、 校园周边餐饮店加工制作、从业人员管理、食品添加剂使用、 餐具清洗消毒、食品及加工用具生熟分开等是否符合要求。重点关注的风险隐患：学校食品平安未落实校长负责制问题。学校食堂存在供应禁止食品问题。校外供餐单位加工、配送不符合要求问题。预期成果：学校食堂、校外供餐单位100%建成“阳光厨 房”，学校食堂、校外供餐单位100%食品平安量化等级到达 B级以上，校园重大食品平安事件“零发生”。2 .第二类排查对象：校园及周边食品销售经营者排查内容：进货查验记录及台账、面包糕点等保质期管 理、进口糖果等食品中文标签、酒类销售、简单制

9、售等食品 原料管理，以及其他高脂、高盐、高糖“三高”方便休闲食 品销售等。重点关注的风险隐患：未依法落实进货查验义务，可能存在销售“三无”等假 冒伪劣食品问题。销售超过保质期的面包、糕点等问题。进口糖果等食品无中文标签，或标签不规范，误导消费 者。违规向未成年人销售酒类。简单制售、现做现卖等食品原料存在过期、腐败变质、 污染不洁等问题。销售不符合食品平安标准的“五毛食品”等，标签标识 虚假宣传或不符合预包装食品营养标签规范问题。预期成果：校园及周边食品经营规范有序，基本消除销 售“三无”等假冒伪劣食品问题，食品质量平安保障水平明 显提升。聚焦地区实际，各市市场监管部门自行选取1至2个重 点领域

10、，排查食品平安风险隐患。1 .第一类排查对象：白酒小作坊、散装白酒经营户排查内容：是否持有有效食品经营许可证（登记证）； 进货查验记录及台账，盛装白酒的容器或包材是否符合食品 相关产品标准。重点关注的风险隐患：白酒行业尤其是白酒小作坊加工管道、塑料膜等导致塑 化剂污染以及白酒中非法添加添加剂。预期成果：严厉打击违法违规行为，切实保障白酒质量 平安。2 .第二类排查对象：食品生产企业（茶叶）排查内容：是否持有有效食品经营许可证（登记证）； 进货查验记录及台账，在生产加工工程中是否有非法添加行 为、是否存在虚假宣传等。重点关注的风险隐患：茶叶标识标签不合规、农残超标等。预期成果：严厉打击虚假宣传、

11、假冒伪劣产品等违法违 规行为，确保不发生区域性食品平安风险。3 .第三类排查对象：瘦肉丸经营单位排查内容：进货查验记录及台账，原材料是否符合食品平安标准,瘦肉丸制作过程是否符合要求等。重点关注的风险隐患：瘦肉丸中添加含铝泡打粉问题。四、实施步骤（一）全面排查（2022年3月3月中旬）。围绕重点 任务，全面梳理在监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举 报、媒体曝光中反映出的问题线索，形本钱地区食品平安风 险隐患清单。（二）集中整治（2022年3月中旬一4月底）。严格对 标本地区食品平安风险隐患清单，一体化推进顽疾整治和建 章立制。五、主要举措（一）梳理一张风险清单。按照规定工程和自选工程相 结合的

12、原那么，已梳理完本钱县隐患清单（附件1）。（二）实行一项报送机制。建立信息报送制度，请各单 位对照省级文件要求以及市级风险隐患清单内容，迅速开展 专项治理行动。请食品监督管理科、餐饮服务监督管理科于 每月10日前报送进展表（附件2）。每月12日前报送工作阶 段性成效和典型做法（省局假设有模板，再另行通知）、专项 行动统计表（附件3）o（三）建强一套长效机制。要以本次专项行动为契机, 坚持边整治、边研究、边总结，把专项整治工作与完善日常 监管制度、加强监管能力建设、促进行业健康开展结合起来, 探索建立长效机制，从根本上解决深层次矛盾问题。六、工作要求（一）高度重视，充分认识专项行动重要意义。各相

13、关 部门、基层所、执法队，充分认识到“守底线、查隐患、保 平安”专项行动是防范化解食品平安重大风险隐患的重要抓 手，是贯彻落实党的十九届六中全会、省委十四届十次全会 精神的重要举措。要把专项行动作为今年上半年一项紧迫的 政治任务和重点工作来抓，加强组织领导，压实责任，以强 烈的政治担当、坚决的斗争精神，抓紧抓好，抓出成效，用 实际行动为党的二十大、杭州亚运会的召开保驾护航。（二）高位谋划，确保专项行动取得明显成效。要结合 本地传统食品加工和地方特色食品产业特点，深入开展风险 隐患排查、严格按进度整改，彻底扫除系统性、区域性食品 平安风险隐患。要坚持系统思维，把握系统重塑、综合集成 的思路，通过数字化手段，从问题出发、从需求入手，在转 变工作方法、更新管理制度、建立长效机制上求突破。（三）高频发声，将宣传工作贯穿专项行动全过程。要 充分调动主流媒体、网络媒体和全系统力量，全方位、多层 次密集开展线上线下主题宣传。要坚持正面导向，全面展示 专项行动的成果成效，大力宣传典型经验和亮点做法。要坚 持点面结合，在展示本地区整体工作的同时，结合实际组织 媒体专访、现场展示、典型案例发布等专题活动，让百姓切