《探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅》章节测试答案.docx

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1、超星尔雅学习通探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅章节测试答案1.11 .【单项选择题】在植物学分类上属于科、属、种。答案：山茶;山茶;茶A、茶;茶;山茶B、山茶;茶;茶C、茶;山茶;茶D、山茶;山茶;茶2 .【单项选择题】茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈(), 嫩叶反面着生茸毛。答案：网状A、二叉分枝B、平行状1 .【单项选择题】陆羽著茶经，对茶业进展作出了卓越奉献所以被尊 称为。答案：茶圣A、茶祖B、茶神C、茶仙D、茶圣.【单项选择题】茶经的局部主要介绍了煮茶、饮茶所要用到的各 种茶具器皿。AA、二之具B、三之造U!D、六之饮2 .【推断题】茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面

2、介 绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。答案：正确1 .【单项选择题】根本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等,共六大 茶类。答案:后发酵A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵.【单项选择题】六大类成品茶的分类依据是。答案:加工工艺A、茶树品种B、茶叶外形C、采摘季度D、加工工艺2 .【多项选择题】茶叶中含量最高的三类有机物是,这些也就是茶叶产量 构成物质。答案:糖类多酚类蛋白质A、蛋白质B、芳香物质C、糖类D、多酚类.【推断题】茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。答案:V3 .【推断题】蒸青绿茶由于具有“三绿特征，所以比起一般绿茶其汤 色具有较高的清亮透亮度。答案:X3.21.【单项选

3、择题】中国主要产茶区域共有四个，依次江南茶区、江北茶区、 西南茶区、华南茶区，其中华南茶区主要盛产的名优茶是。答案:普洱茶A、福鼎白茶B、蒙顶甘露C、普洱茶D、六堡茶2.【单项选择题】香气馥郁长久，汤色金黄,味道醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是的品质特点。答案:安溪铁观音A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁3【.单项因量题】中国主要产茶区域共有四个，以下月晾欠茶叶产于江南茶区。答案:白毫乌龙A、白毫乌龙B、凤凰单丛C、铁观音D、六堡茶4.【推断题】白茶属于微发酵茶，其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿 茶。答案:错误5【推断题】纬度偏低茶区的特点是年平均气温高，地表承受的光辐射量 也

4、较多，年生长期也较长,往往有利于碳素代谢，因而对茶叶品质有重要作 用的多酚类易于形成积存，而含氮化合物含量相对较低。因此，纬度偏低 的茶区适制红茶。答案3.31 .【单项选择题】浙江省眉茶精制加工工艺中一般承受。答案:先园筛后 抖A、先抖筛后圆筛B、先园筛后抖筛C、先定级后筛分D、先轧切后筛分2 .【多项选择题】黄茶按鲜叶老嫩不同，分为三大类。答案:黄大茶黄小 氽黄牙氽A、黄芽茶B、黄小茶C、黄金桂D、黄大茶.【推断题】影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间。答案:错误.【推断题】茶叶品质与制茶环境关系较大，其中“天晴北风吹气候特 征最适宜制作是红茶。答案:错误3.4.【多

5、项选择题】萎凋适度的叶片特点有。答案:曲折不断嫩梗萎软叶形皱缩叶形皱缩叶质粗松嫩梗萎软D、曲折不断.【多项选择题】红茶依据制造方法不同可分为。答案:功夫红茶小种红茶红碎茶大种红茶小种红茶功夫红茶D、红碎茶.【推断题】炒青绿茶外形一般较粗松，香气味道较鲜爽。答案:x.【推断题】乌龙茶是加工工艺最为简单的茶类。答案R1.【单项选择题】茶叶中水分跟干物质的比例约是。答案:3:1A、3:1B、4:1C、5:1D、6:12【.单项蜻绥叶中目前已经觉察并确定的S搞氨基酸有()种。答案：26A、24B、25C、26D、273.【单项选择题】以下不属于茶叶特征性成分的是。答案:蛋白质A、茶多酚B、咖啡碱C、氨

6、基酸D、蛋白质C、网状D、弧形.【推断题】茶花为两性花，多为白色,少数呈淡黄或粉红色，略微有些芳 香。茶花的花瓣通常为57瓣。答案：正确3 .【推断题】乔木型茶树主干矮小，分枝稠密,主干与分枝不易分清，我国 栽培的茶树多属此类。答案：错误1.21.【单项选择题】人们觉察和利用茶始于原始母系氏族社会，迄今约有年历史。答案：5000-6000A、 1000-20223000-4000B、 5000-6000D、 500001 .【推断题】咖啡碱在人体内分解变成尿酸，尿囊素,尿囊酸，最终形成尿 素，再分解掉变成二氧化碳。答案:错误.【推断题】茶叶中茶多酚是由黄烷醇类（儿茶素类）、黄酮类和黄酮醇 类、

7、花青素和花白素类、酚酸和竣酚酸类所组成的t羊复合体。答案:正确4.3.【单项选择题】和黑茶属于后发酵茶。答案：黄茶A、白茶B、黄茶C、绿茶D、乌龙茶1 .【单项选择题以下不属于红茶中茶多酚的衍生物。答案.花青素A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、花青素.【推断题】我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答 案:正确2 .【推断题】绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和烘青。答案:正确4.41 .【单项选择题】温度、光照与茶多酚的含量成(),温度、光照与氨基酸 的含量成()。答案:正比，反比A、正比，正比B、正比，反比C、反比，正比D、反比，反比.箪页选择题】茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿，是由

8、于南方Sfi 光照比北方高，含量比拟高。答案:茶多酚A、蛋白质B、茶氨酸C、咖啡碱D、茶多酚2 .【多项选择题】以下关于茶树的描述正确的有。答案:喜温怕寒喜光怕 晒喜湿怕涝A、喜温怕寒B、喜湿怕涝C、喜碱怕酸D、喜光怕晒.【推断题】高山出好茶是由于高山上的茶园温度相比照较低，它吸取到 散射光慢射光，茶多酚含量会相对增加，氨基酸含量会相对削减，茶的味道 会比拟好。答案错误3 .【推断题】环境因子对茶叶品质影响包括温度、光照、水分、小气候、 空气和土壤答案:正确1 .【单项选择题】按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为)ml倒钟形杯及 配套的碗。答案：110mLA、150B、200C、25

9、0D、1102 .【单项选择题】审评大宗绿茶一般承受1:50茶水比。答案：冲泡温度100,冲泡时间4分钟A、冲泡温度100 ,冲泡时间4分钟B、冲泡温度90,冲泡时间5分钟C、冲泡温度100 ,冲泡时间5分钟D、冲泡温度90,冲泡时间4分钟3.【单项选择题】以下不属于“坦洋工夫”茶的特点的是AA、略有毫B、紧结C、较重实D、乌较润4 .【推断题】2022年5月1日起，的茶叶感官审评术语标准GB/T 14487-2022）启 用，名优绿茶与大宗绿茶审评各项权重仅在外形与叶底两项有差异，其 余全部一样。（）答案：正确5 .【推断题】审评乌龙茶时，第一泡区分香气类型、粗细；其次泡嗅香气的凹凸，是 否

10、有异气；第三泡嗅香气的长久程度。答案：正确5.21 .单项园鞭】名优茶审评，当两只或L壮茶样总分-样时依E五个品质因 子所得的分数，单项因子进展比拟，各因子排列次序为。答案：外形味道 香气叶底汤色A、味道外形香气叶底汤色B、味道香气外形 叶底汤色C、香气外形 味道叶底 汤色D、外形味道香气叶底汤色2【单项选择题】眉茶和珠茶的品质对样定级的原那么是:只要八项因子的 累计扣分到达,即按重处理。答案：3分A、3分B、4分C、5分D、2分3【单项蝌题】名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的缘由是其。答案： 外形匀整A、外形匀整B、香气高爽C、色泽绿翠D、条索紧细4 .推断题】红繇味道浓度与强度之间有着亲热关

11、系T繇度越高强 度也越高，反之亦然。答案：X.【推断题】一样等级的乌龙茶，广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加 浓郁，花香更显,味道更加醇和甘爽。x5.31【.单项遢圣题】铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓有解自然茶香，汤色音韵。与黄金清亮金黄,味道醇厚甘润，入口微苦，马上转甘，具独特的 桂相比，铁观音的外形颗粒。答案：更加壮结、重实A、更加细紧、重实B、更加壮结、重实C、更加粗大、重实D、更加肥硕重实.【单项选择题】描述乌龙茶汤色的评语有。答案：以上都是A、橙黄光明B、金黄光明C、金黄多沉淀D、以上都是2 .【单项选择题】余杭径山茶的外形风格属于。答案：曲条型A、曲条型B、片型C、兰花型D、

12、扁型.【推断题】福建乌龙茶最常见的香气为芳香型和浓香型。答案：正确3 .【推断题】祁门红茶的外形色泽特点为乌润带灰光。答案：正确2 .【单项选择题】最早关于茶的记载是出自答案：神农本草经A、茶经B、神农本草经C、大观茶论D、茶之源.【多项选择题】以下属于茶树的起源中心地区的有()。答案：贵州云南四川A、浙江B、四川C、云南D、贵州3 .【多项选择题】中国人的祖先饮茶经受了四个过程:生吃药用、熟吃当 菜、烹煮饮用、冲泡品饮。答案：熟吃当菜烹煮引用生吃药用冲泡品 饮A、生吃药用B、熟吃当菜C、烹煮引用D、冲泡品饮.【推断题】印度世界上最早觉察、利用人工栽培茶树的国家。答 案：x1.3L【单项选择题

13、】从全球茶区的地理分布看，种茶国家已普及世界五大 洲()个国家。答案:64A、62B、63C、64D、65.【单项选择题】国家一级茶区分为4个，即、西南茶区、江南茶区、 江北茶区。答案：华南茶区A、西北茶区B、华北茶区C、华中茶区D、华南茶区2 .【多项选择题】西南茶区地形简单,大局部地区为盆地、高原,以下属 于西南茶区的地区有（）。答案：贵州四川云南A、云南B、广西C、四川D、贵州.【推断题】世界各大洲茶树种植面积，非洲撮大，其次是亚洲，以下依次 为美洲、大洋洲和欧洲。答案：错误3 .【推断题】中国茶区分布在北纬18-37度，东经94-122度的宽阔范 围内（秦岭淮河以南，青藏高原以东）。答

14、案：正确2.11 .【单项选择题】唐朝时期茶叶的主要加工形式为。答案：茶饼A、散茶B、茶饼C、茶膏D、抹茶.【多项选择题】关于蒸青散茶，以下说法正确的有。答案：宋元时期蒸 青散茶与蒸青饼茶同时并存明朝时期渐渐被炒青散茶取代比蒸青饼茶 保持了更多的香气与味道A、比炒青散茶香气更浓郁B、比蒸青饼茶保持了更多的香气与味道C、宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存D、明朝时期渐渐被炒青散茶取代2 .【推断题】史记中记载了茶叶最初的觉察与利用：神农尝百草， 日遇七十二毒彳导荼而解之。”答案：正确.【推断题】晋书中记载：吴人采荼煮之，日茗粥。其中的茗粥指的是烧煮的浓茶。答案：正确2.21 .【单项选择题】是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。答案：茶百戏A、茶影戏B、茶百戏C、斗茶戏D、茶画戏.【单项选择题】明清时期茶叶的主要品饮形式为。答案：泡茶法A、煎茶法B、煮茶法C、点茶法D、泡茶法2 .【单项选择题】也称茗战，即竞赛茶叶与点茶技艺高低，在宋代极 为流行。答案：斗茶A、戏茶B、点茶C、斗茶D、分茶.【推断题】评价点茶汤花的好坏，第一看汤花色泽,以鲜白为上;其次看 汤花持续时间，久聚不散为上。答案：正确3 .【推断题】唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、 茱萸、薄荷、盐等很多佐料。答案：错误2.3