水吧管理制度守则.docx

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1、精心整理水吧工作内容一、岗位职责1 .负责水吧服务所需的食品，物品的采购申请，领用及盘点。2 .负责水吧设施的使用及管理。3 .负责为客户提供符合标准的食品级饮料。4 .负责器皿的清洗及消毒和吧内设备的维护及保养。5 .保持吧台内及水吧区的清洁卫生。6 做好水吧物料管理。7 .做好交接班记录。二、水吧日常工作内容.盘点，核对吧台内的器具、食品、物品的用量按实际短缺填充，保持吧台内部 卫生，对设备进行随时的清洁和保养。1 .所用布、器皿、杯具的清洗与消毒工作。2 .做好吧台的物料调账管理。三、水吧工作流程1 .准备工作按标准对使用过的杯具及相关的器具进行清洗、消毒。做好吧台及设施设备的清洁、抹拭

2、工作，所有物品均按标准摆放。翻开饮水机、热水器电源，准备一定数量的饮品、茶水等。2 .接待服务礼貌待客，服务规范;精心整理精心整理水吧接待人员应仪表整洁、精神饱满地站在指定位置，当有客人到 来时要热情友好，主动上前微笑问候，并询问客户喝茶还是饮料，当 客人点完饮品后，提示客人“请稍后，马上就到”，2.1.1 根据客人喝水的进度，决定是否上前询问要不要添。2.1.2 客户离开时，致欢送语：“请慢走，欢迎下次光临或再次光临。”当客人走后，及时清理台面。2.2 客户至上，做好服务时刻保持愉悦的心情，做好客户的接待工作，做到迎送三声：来由迎声、 问有答声、走有送声。3 .结束工作关闭饮水机和热水器电源

3、，水吧灯具电源等。3.3.1 认真做好交班记录，并将当天消耗的物料记入台账。四、服务规范.站立、行走规范站立规范：头正，双目平视，面部表情自然，双肩放松，男士用右手握住左手手 腕，自然下垂，女士那么稍微抬高，放于肚脐位置。男士两脚微张，与肩同宽站 立，女士那么两脚掌呈丁字型或八字型。行走规范：行走时水平向前，步伐轻盈，平稳适中，两手自然摆动，前后不超过 30度，面颈部表情自然。不得在服务区内奔跑。1 ,服务规范5.1. 距离客人1.5米对客人微笑、主动与客人问好、引导客人入座。52给客人上饮品时必须使用托盘进行服务，以保证服务规范且上桌水杯等 手不能握杯口以保证卫生。（托盘使用时左手臂自然弯曲

4、，大臂与小臂成精心整理精心整理90度，掌心向上五指分开成6个支点，手心为空平托于小腹前手指随时 根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳）5.3 为客人服务、递送饮品、添加水时应站在客人右边，为客人上饮品时要 先站在客人右边对客人说，这是您的，以免客人不注意碰到，洒在 客人身上，为客人添加时要先说，打搅下，一方面是询问客人是否添加， 另一方面也是提醒客人，以免客人碰到。5.4 为客人上灌装饮品时应配适合的果汁杯、碳酸饮品还需在杯中加放一片青 柠檬。五、培训计划.保证新员工接受仪容仪表、礼貌礼仪、服务规范等知识的培训。1 .按时参加公司的各种培训。2 .让员工在工作中实践培训内容，提高工

5、作效率及服务质量。六、处分标准处分分为小过、大过、书面警告三种，三个小过并一次大过，三个大过并一次书面 警告，受三次书面警告者，做出停职处分，停薪培训三天，通过考核后，方能重新 上岗，如未能通过考核，将做劝退处理。一小过1 .上班时间未按时到岗，记小过一次；2,坐姿、站姿、走姿不标准，影响公司形象，记笑过一次；3 .未按规定着装，佩戴工号，记小过一次；4 .未保证每日使用器皿、设备等清洁，记小过一次；5 .未按部门要求，参加部门所举行的各项会议及培训，记小过一次；精心整理精心整理6.未及时将每日台账登记、交接清楚，记小过一次;精心整理精心整理7.客人走后，未及时清理台面，记小过一次；二大过1

6、.上班时间离岗、脱岗，记大过一次；.见到客人未使用礼貌用语热情打招呼，在服务过程中未使用礼貌用语的，记大过一 次；3 .对客户需求未详细了解，导致未能满足客户需求的，记大过一次；4 .未及时对客户饮品进行续杯的，记大过一次；5 上班时间有客人到来，没有及时为客人服务，记大过一次；6 .未按服务规范对客人进行服务，记大过一次；7 .不及时申购物料，因物料短缺造成不能为客人提供该有的服务，记大过一次；8 .因保管不当，造成物资物料遗失，造成公司损失的，记大过一次。三书面警告1 .接待客户，态度冷漠、言语不礼貌的，记书面警告一次；2 .凡被客人投诉，记书面警告一次；四停薪留职3 .与客户当面发生冲突的，给予停薪留职处理。精心整理