春季食品安全预警.docx

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1、春季食品平安预警冬去春来，随着气温不断回升，病原微生物又开始繁殖 活跃。食物品种、食品储存条件相应发生变化。不良饮食习 惯、食物储存不当或误食不平安食品均容易引发食物中毒。1、选择平安的就餐场所。外出就餐应选择取得食品 经营许可证或餐饮服务许可证的餐饮单位，就餐后如 出现疑似食物中毒病症，应及时到医疗机构就诊，并拨打 12315进行举报投诉。2、预防细菌性食物中毒。春季是细菌滋生的活跃期， 易发生细菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必 须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食 用。注意慎食生菜凉菜。3、预防野菜等植物性中毒。随着天气变暖，榆钱、白 蒿、菜菜、香椿等野菜逐渐上

2、市，成了人们餐桌上的美食。 专家提醒，在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食 用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜，也不到 河道田头乱采摘野菜食用。要小心预防野菜等植物性中毒。4、预防发芽马铃薯中毒。春季是土豆的萌芽时期，因 芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把土豆 储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆 制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上 厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。5、预防农药残留引起中毒。春季气温升高，蔬菜虫害 大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否 有农药味，防止采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜 应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡 10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净， 降低蔬菜外表的农药残留量。6、预防亚硝酸盐中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中，随着 气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用 已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。7、预防四季豆中毒。四季豆中含有红细胞凝集素、皂 素等天然毒素，这些毒素要加热到100并持续一段时间后 才能破坏，所以加工四季豆要烧熟煮透。8、严防毒性药材和变质食物进入餐饮服务环节。各餐 饮单位严禁使用草乌、附片等毒性药材加工、制售食物。要 及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。