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1、-各种食物的功效-第 7 页各种食物的功能葱- 俗话说“无葱不炒菜”，生活中，这个葱虽然是调味品，但是它的营养价值和保健价值还真是不能小看。按中医的说法，葱能够发汗解表，所以在民间有这样的方法，就是用大葱加姜和红糖煮汤喝可以治疗早期的感冒；再有这个葱还具有健胃的功效，经常吃葱可以提高食欲，促进消化；再有，大葱还是杀菌的能手，尤其是大葱中所含有的葱素可以杀灭口腔和呼吸道中的细菌，从而能够预防呼吸道传染疾病的发生。再有就是，这个大葱还能保护血管，减少血栓的发生，所以说，体力活动较少，大脑过度疲劳，再就是容易患心血管病的这些脑力工作者平时应该多吃一些大葱。 莴笋- 提起莴笋，很多人都认为它是一种好吃

2、的蔬菜又脆又爽口，其实莴笋的药用价值也是很高。中医认为，莴笋能够利五脏、通血脉；早在本草纲目中就有这样的记载，当年李时珍就有用莴笋加酒，煎水服用来治疗产后乳汁不通。现代医学表明，莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，可以治疗便秘；另外，莴笋中还含有铁、钙，如果儿童经常吃莴笋的话，对换牙、长牙是很有好处的。还有在这，我要提醒大家注意的就是，在吃莴笋的时候，千万不要扔掉莴笋叶，因为莴笋叶子里的维生素含量要比莴笋茎高出5到6倍，而其中维生素C的含量更是高出15倍之多。 黄瓜- 说起黄瓜，很多人都喜欢吃，但是恐怕很少有人知道黄瓜的药用价值。中医认为，黄瓜具有清热利水，解毒消肿的功效，所以常吃

3、可以生津止渴，还可以治疗咽喉肿痛等病症。另外现代医学研究表明，黄瓜中含有丰富的维生素E，可以抗衰老，也就是我们现在很多女性朋友都喜欢用黄瓜汁擦在皮肤上，或者把黄瓜切成片贴在脸上，实际上起到的作用就是润肤和舒展皱纹的功效。再有，就是黄瓜中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能具有一定的作用，也就是说黄瓜还具有安神和辅助治疗失眠的作用；除此之外，黄瓜维质对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇也很有好处，所以常吃黄瓜还可以减肥。 甘草- 中草药在古代被人们称做是“本草”，而甘草则是本草王国中的“国老”。下面就说一说甘草。早在“医圣”张仲景的伤寒杂病论中，含有甘草的处方就有154个。直到现在，甘

4、草仍然是中医的常用药。中医认为，甘草味甘，性平，主要具有补脾益气，润肺止咳，还有缓和药性的功效。现代医学研究表明：甘草中含有的甘草甜素、有机酸等一些成分，具有解毒、利尿、抗炎症、抗过敏的作用。不过在这里要提醒大家注意的是，甘草不宜长期、大量使用，如果长期大量使用甘草的话，就会引起浮肿、高血压，还有呕吐等这样一些不良反应，所以我们在使用时一定要遵照医嘱。 薄荷- 据古书记载，薄荷是一种辛凉而又清新的散风解热药，一般常用它来防治伤风感冒、咽喉疼痛等病症。夏日炎热，如果吃点带薄荷清香的菜点，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，因此薄荷也是防暑降温的佳品。具体的方法可以这样，一种，您可以把新鲜的薄荷叶洗

5、干净，用沸水冲泡，放入少量白砂糖制成薄荷凉茶，饮用后可以清凉解暑；另外，您也可以在煮粥时放入适量的薄荷叶，这样煮出来的粥不仅清香，而且有助消化。 桃- 一提到桃子，我想大家可能就会联想到“寿桃”、“仙桃”等等，可见桃子是有延年益寿功效的，那接下来我们就说说桃子。中医认为，桃子性温和，能够活血、润肠、生津、养肝、通经络，所以常吃桃子可以强身健体，延年益寿。此外，因为桃子里边含有丰富的铁质，可以补血，所以常吃桃子还可以起到美容的功效。不过，我要提醒您的是，在吃桃子时，一定要洗净它的外皮，因为它表皮的茸毛会刺激喉咙或食道，会引发咽喉疾病；还有就是没有完全成熟的桃子最好不要吃，因为这样会引起腹胀或腹泻

6、。 桑葚- 夏季，许多人都喜欢吃桑葚，那么下面来我们就跟大家来说这种酸甜可口，营养丰富的桑葚。中医认为，桑葚性寒，主要是具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效。现代研究还表明，桑葚可以调整机体免疫功能，促进造血细胞的生长、降血脂等一些作用。那么对于那些有神经衰弱症状的人来说，可以试试这样的方法，就是把桑葚洗干净以后蒸熟了，再浸泡在蜂蜜当中，浸泡三天以上就可以吃了，每一天酌量吃一点，可以对治疗神经衰弱有一定的帮助作用；再有就是对那些有习惯性便秘的人可以试一试这样的方法，就是把桑葚洗干净以后榨汁，每一天喝上15毫升，可以缓解便秘。不过在这儿要提醒大家注意的就是，由于桑葚性寒，所以对那些脾胃虚寒的人

7、来说不要多吃桑葚。 韭菜- 中医认为,韭菜籽可以补肝肾,暖腰膝,壮阳固精,对治疗阳痿、梦遗、遗尿等病症有较好的疗效；而韭菜叶在食用后则有健身、开胃、散瘀和杀菌等功效；另外用韭菜叶捣汁,还可以治疗胃腕淤血所导致的慢性胃疼。但值得注意的是,李时珍在本草纲目中曾说：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”可见食用韭菜也是要讲究季节和量的，如果过量食用的话，可能会导致鼻子出血,甚至痔疮出血等病症；另外，由于韭菜含粗纤维比较多,所以胃溃疡和十二指肠溃疡的患者,一次也不可以过多食用。 冬瓜- 一种维C含量很高的蔬菜冬瓜。据研究表明，每一百克冬瓜中含有18毫克的维生素C，相当于等量西红柿的1.

8、2倍。除了营养丰富外，由于冬瓜中不含脂肪，热量很低，所以它也是减肥的佳品。另外，冬瓜还具有利尿的功效，所以肾炎水肿患者多吃冬瓜还有消肿作用，另外，糖尿病及高血压患者也可以多食用一些冬瓜。不过，在这里我也要提醒您，由于冬瓜性微寒，所以体质虚寒的人最好不要常吃。 甘蔗- 提起甘蔗，许多人都很爱吃。甘蔗不仅含糖量十分丰富，而且还很容易被人体吸收利用。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，具有养血润燥，清热生津的功效，特别适用于低血糖、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽的病人食用。此外由于甘蔗中的纤维较多，在咀嚼时还可以把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋齿能力；另外，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔

9、肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。不过，在这里我也要提醒您，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒者最好少吃或者不吃，以免伤了脾胃。 荷兰豆- 提起荷兰豆，许多人都很爱吃，那接下来我们就来说说荷兰豆。荷兰豆又叫豌豆、小寒豆、淮豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，经常食用荷兰豆对有脾胃虚弱、小腹胀满、产后乳汁不下以及烦热口渴等症状的病人有一定的疗效。在这里，我还要提醒您，在食用像荷兰豆这样的豆类蔬菜时应该注意，必须把荷兰豆完全煮熟后才可以食用，否则可能会发生中毒。因为豆类中含有一些有害物质，如果不充分加热破坏它，食用后可能会发生溶血而导致

10、危险，所以大家在食用时一定要多加注意。 草莓- 中医认为，草莓味甘、性凉，具有清热止咳、健脾和胃、滋养补血等功效，对防治动脉粥样硬化、冠心病和脑溢血等有很好的作用。值得一提的是，草莓所含有的活性物质还具有较高的防癌抗癌作用。您可以将新鲜的草莓洗净后，用榨汁机绞成糊状，调入蜂蜜，拌匀，再加入5至6倍的冷开水冲泡，当茶饮服就可以了。这种草莓汁不仅有养血，润肺，解毒的功效，而且对鼻咽癌、肺癌等患者在放疗期间及放疗后的调养也很有好处。 香椿- 提起香椿，我想大家都不会陌生，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等

11、功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如香椿芽炒蛋、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。 菠菜- 中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，对于流鼻血、便血、高血压等病症能起到食疗的作用。此外，菠菜还含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素C等对人体有益的成分，它的含铁量更是在蔬菜中名列前茅，所以常吃菠菜会令人面色

12、红润，精力充沛。不过，由于菠菜中含草酸比较多，所以会影响机体对钙的吸收，因此吃菠菜时，我们应该先用沸水把菠菜烫软，捞出后再炒。而对于婴幼儿和缺钙者、以及有肾结石、腹泻等病症的患者，应该少吃或不吃菠菜。 4常见食物的功效zt(未名) 当归- 说起当归呀，它的首要功效就是补血，尤其是对因血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦等病症，用当归治疗是最合适不过了。此外，当归还可以用来治疗妇女的月经不调，张仲景就曾用当归生姜羊肉汤作为药膳治疗过妇女的产后腹痛、身体虚寒、闭经等病症，另外，用当归与乌鸡炖汤，还能有助于消除妇女的黄褐斑、蝴蝶斑等斑点沉着。 苹果- 有一句谚语，说的是：“一天一苹果，医生远离我”。据荷

13、兰医学家研究证明，每天吃个苹果，患心脏病的危险可以减少一半。此外，苹果中的苹果酸可以代谢热量，防止下半身肥胖；苹果中的可溶性纤维果胶可以解决便秘问题；而苹果的香气则可以使人变得精神轻松愉快，压抑感消失，并且有助于失眠患者较快地安静入睡。吃苹果时一定要注意细嚼慢咽，因为如果一个苹果能够分钟以上吃完的话，苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死了。 西红柿- 西红柿又叫番茄，它既是蔬菜也是水果，生吃或烹调味道都很不错，由于它不仅好吃，而且还具有丰富的营养价值，因此西红柿又被称为“神奇的菜中之果”。中医认为西红柿具有凉血养肝、清热解毒、降低血压的功效；而现代研究还表明：西红柿内含有丰富的维生素C

14、、胡萝卜素、番茄红素等，因此它还是一种天然的防癌食品。另外，西红柿因为营养高、热量低，也是渴望身材苗条女性的最爱。每天吃一个西红柿，不仅可以抗衰老，还会使您的面色红润而有光泽。 荸荠- 荸荠，俗称“马蹄”，它肉质鲜嫩，可与水果媲美。除此之外，荸荠还是一味天然良药。中医认为，荸荠属寒性，有生津、润肺、化痰的作用，可以治疗肺热咳嗽等病症。在呼吸道传染病较多的春季，吃鲜荸荠还有利于百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说在干燥的春天，吃些荸荠是不错的选择。但是，由于荸荠性寒，脾胃虚寒以及腹胀的人还要谨慎食用。 大白菜- 中医认为大白菜性味甘平，可以化痰止咳、退烧解毒。此外大白菜中富含的大量纤维素，还具有通

15、导大便的功效。相传慈禧太后在年龄大了患病以后就一直靠白菜汤维持生命。她曾经有一次高烧不退，呼吸困难，但深懂药食同源的慈禧在了解到将大白菜熬汤内服，能止咳而且对高热不退有辅助治疗的作用之后，立刻就让宫廷的大师傅为她熬了一碗白菜汤，结果服用后效果很好，慈禧太后从此也就对大白菜产生了强烈的依赖。 无花果- 科学研究表明，无花果含有近20种对人体有益的氨基酸和微量元素，尤其是无花果当中大量的食物纤维、果胶等，对治疗冠心病、提高人体免疫力、抗衰老、防癌、抗癌等都有比较明显的效果。对于无花果治疗痔疮早在本草纲目中就有记载，具体的方法是：您可以把适量的无花果洗净、去皮后放入锅内，再加入冰糖用水煮20分钟后服

16、用。连服710天，就能起到清热消肿、活血止痛的功效。 另外，在中国维吾尔族的药书中，有种疾病的治疗都采用无花果来入药，所以无花果也被人们誉为“二十一世纪人类健康的保护果” 洋葱- 据研究，洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的蔬菜，而前列腺素A不仅具有扩张血管和降血压的作用，它还能降低血液粘度，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。此外，洋葱中的一些化合物还有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此，常吃洋葱还能预防心肌梗塞和脑血管病。难怪欧美一些国家把洋葱誉为“菜中皇后”。 黑木耳- 可以降低血脂的食品黑木耳。黑木耳因其营养丰富，又有”素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留

17、在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到”清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。在中国，自古以来民间就有冬令吃木耳滋补的习惯，所以现在这个季节，您不妨多吃一些这种健康的黑色食品. 燕麦- 研究表明，燕麦含有多种营养物质，食用后可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少心脑血管疾病的发生；而喝燕麦粥不仅利于减肥，还对糖尿病患者有很大好处。另外，燕麦粥还能通大便，因此便秘的朋友，尤其是老年朋友，可以多喝些燕麦粥，这样既能通便，又可以预防糖尿病和心脑血管疾病的发生，可谓一举多得。 黄豆- 普通的黄豆因

18、为含有丰富的营养，所以有着“豆中之王”、“营养之花”的美誉。黄豆含有丰富的蛋白质，这些蛋白质无论在质量和数量上都可以和肉、蛋、奶等动物性食品相媲美，所以黄豆又有“植物肉”之称。祖国医学认为，黄豆性味甘平，有健脾开中、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛的功效。另外，常吃黄豆，还可以起到养颜、益寿的作用。近年来，有关专家发现，常吃黄豆对癌症病人很有好处，它能减轻抗癌药物的副作用，所以黄豆还是很好的化疗或放疗的辅助治疗食品。 香蕉- 香蕉几乎含有所有的维他命和矿物质，因此从香蕉中可以很容易地摄取各种营养素。多吃香蕉,不仅可以防止血压上升、肌肉痉挛、消除疲劳，还可以达到清热生津、润肠和减肥的功效；另外，最近

19、的研究表明，香蕉还具有提高免疫力、预防癌症的效果。看来，这价廉、易食、携带又方便的香蕉，是维持健康很好的营养素，可以称做是“神奇的水果”。 核桃- 核桃不但好吃，而且还是一种滋养强壮佳品。中医认为核桃不仅具有调中理气、生津润燥，解热除烦的功效，核桃仁中所含的维生素E，还可以使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而核桃有长寿果之称。另外，吃核桃仁还对大脑神经有益，具有补脑增智的功效。核桃中含有的多种维生素还能快速消除疲劳，恢复体力，因此，繁忙的上班族时常吃一些核桃，身体就不会过度疲劳，自然也就容光焕发而且朝气十足了。 山楂- 山楂不仅好吃好看，而且营养成分还很丰富，它的维生素B

20、2和钙的含量，在水果中是居于首位的。祖国医学认为，山楂具有健脾开胃、帮助消化的功效。而现代药理研究证明，山楂还具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、降血压以及降低血清胆固醇的作用。在生活中，像山楂茶、山楂糕等食品，既美味又健康，您不妨多食用一些。 辣椒- 在寒冷的冬季，为了抵御严寒，人们都喜欢吃一些辣的东西，什么麻辣火锅、辣子鸡、香辣蟹等等都曾风行一时。其实辣椒不仅可以抵御严寒，它的营养价值也很高。辣椒含有丰富的维生素B1、B2以及胡萝卜素、矿物质等。人在食欲不振的时候，适当吃一点辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。此外，辣椒中还含有“内啡肽”类的物质，这种物质能够消除人精神不振的症状。但是，辣椒虽好，也不宜吃得过多，吃得过多会引起口干、咽痛、腹部不适、大便干燥等症状，另外，食管炎、肠胃炎、胃溃疡及痔疮病的患者也应少吃或忌食辣椒。 甘薯- 也就是通常所说的红薯。此外像白薯、番薯、红苕、地瓜等等也是它的别称。中医认为，甘薯性味甘平，具有补脾胃、养心神、清热解毒等功效。现代医学研究表明，常吃甘薯还可以补充大量的维生素C，起到抗衰老的作用；在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜中，甘薯名列榜首；此外，在追求健美和长寿的热潮中，甘薯还被视为理想的减肥益寿保健食品。