临床营养学营养素讲稿.ppt

《临床营养学营养素讲稿.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《临床营养学营养素讲稿.ppt（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第一页，讲稿共八十页哦第二页，讲稿共八十页哦第三页，讲稿共八十页哦蛋白质Protein第四页，讲稿共八十页哦第五页，讲稿共八十页哦第六页，讲稿共八十页哦第七页，讲稿共八十页哦第八页，讲稿共八十页哦 蛋白质(protein) 氨基酸（Amino acid, AA） 非必需AA(nonessential-)：9种 半必需AA（条件必需AA）：2种 （semi-,or conditionally-）必需AA（essentional-）：9种 多肽（poly-）10 AA以上寡肽（oligo-）410 AA以下 3肽（tri-）3AA 2肽（di-）2AA 肽(peptide)由许多氨基酸以肽键联结在

2、一起，并形成一定空间结构的大分子第九页，讲稿共八十页哦人体内的氨基酸指机体不能合成或合指机体不能合成或合成速度不能满足机体成速度不能满足机体需要，必需从食物中需要，必需从食物中直接获得的氨基酸直接获得的氨基酸指机体自身指机体自身可以合成以可以合成以满足机体需满足机体需要氨基酸要氨基酸指半胱氨酸和酪氨酸这类可以减少人指半胱氨酸和酪氨酸这类可以减少人体对某些必需氨基酸的需要量氨基酸体对某些必需氨基酸的需要量氨基酸第十页，讲稿共八十页哦L-赖氮酸补充学童的发育情况0123456024681012时 间 (月 )体 重 (公 斤 )对照组强化赖氨酸组012345678024681012时 间 (月 )

3、身 高 (厘 米 )对照组强化赖氨酸组第十一页，讲稿共八十页哦第十二页，讲稿共八十页哦第十三页，讲稿共八十页哦第十四页，讲稿共八十页哦第十五页，讲稿共八十页哦第十六页，讲稿共八十页哦第十七页，讲稿共八十页哦第十八页，讲稿共八十页哦第十九页，讲稿共八十页哦第二十页，讲稿共八十页哦第二十一页，讲稿共八十页哦第二十二页，讲稿共八十页哦消消化化道道肠道内源性蛋白质70g消化、吸收蛋白质150g图 一个体重70kg的正常成人蛋白质代谢及氮平衡第二十三页，讲稿共八十页哦第二十四页，讲稿共八十页哦第二十五页，讲稿共八十页哦第二十六页，讲稿共八十页哦第二十七页，讲稿共八十页哦第二十八页，讲稿共八十页哦第二十九

4、页，讲稿共八十页哦第三十页，讲稿共八十页哦蛋白质蛋白质 生物价生物价 蛋白质蛋白质 生物价生物价 蛋白质蛋白质 生物价生物价 全鸡蛋全鸡蛋 94 大大 米米 77 生黄豆生黄豆 57鸡蛋黄鸡蛋黄 90 小小 麦麦 67 熟黄豆熟黄豆 64鸡蛋白鸡蛋白 83 玉玉 米米 60 豆豆 腐腐 65牛牛 奶奶 90 小小 米米 57 绿绿 豆豆 58鱼鱼 83 高高 粱粱 56 花花 生生 59 牛牛 肉肉 76 白白 菜菜 76猪猪 肉肉 74 第三十一页，讲稿共八十页哦第三十二页，讲稿共八十页哦5 .2gg对照组功效比值实验组功效比值被测蛋白质功效比值）摄入食物蛋白质（）动物增加的体重（蛋白质功效

5、比值第三十三页，讲稿共八十页哦第三十四页，讲稿共八十页哦第三十五页，讲稿共八十页哦第三十六页，讲稿共八十页哦第三十七页，讲稿共八十页哦第三十八页，讲稿共八十页哦第三十九页，讲稿共八十页哦第四十页，讲稿共八十页哦第四十一页，讲稿共八十页哦第四十二页，讲稿共八十页哦第四十三页，讲稿共八十页哦第四十四页，讲稿共八十页哦第四十五页，讲稿共八十页哦第四十六页，讲稿共八十页哦第四十七页，讲稿共八十页哦第四十八页，讲稿共八十页哦第四十九页，讲稿共八十页哦第五十页，讲稿共八十页哦第五十一页，讲稿共八十页哦构成机体构成机体成分成分维持体温维持体温保护脏器保护脏器改善感官改善感官满足饱腹感满足饱腹感节约蛋白节约蛋

6、白质质内分泌作用内分泌作用提供提供EAA和和脂溶性脂溶性Vit贮存和贮存和提供能提供能量量脂类功能脂类功能第五十二页，讲稿共八十页哦第五十三页，讲稿共八十页哦第五十四页，讲稿共八十页哦第五十五页，讲稿共八十页哦第五十六页，讲稿共八十页哦第五十七页，讲稿共八十页哦第五十八页，讲稿共八十页哦第五十九页，讲稿共八十页哦第六十页，讲稿共八十页哦第六十一页，讲稿共八十页哦第六十二页，讲稿共八十页哦第六十三页，讲稿共八十页哦第六十四页，讲稿共八十页哦第六十五页，讲稿共八十页哦第六十六页，讲稿共八十页哦第六十七页，讲稿共八十页哦第六十八页，讲稿共八十页哦第六十九页，讲稿共八十页哦第七十页，讲稿共八十页哦第七

7、十一页，讲稿共八十页哦第七十二页，讲稿共八十页哦第七十三页，讲稿共八十页哦CHO生理功能生理功能体内体内CHO功能功能食物食物CHO功能功能贮存和提供能量贮存和提供能量机体的构成成分机体的构成成分节约蛋白质节约蛋白质抗生酮作用抗生酮作用主要热能营养素主要热能营养素改变食物色香味型改变食物色香味型提供膳食纤维提供膳食纤维第七十四页，讲稿共八十页哦第七十五页，讲稿共八十页哦血糖血糖3.9-6.1mmol/L3.9-6.1mmol/L第七十六页，讲稿共八十页哦第七十七页，讲稿共八十页哦第七十八页，讲稿共八十页哦第七十九页，讲稿共八十页哦有利于肠道有利于肠道益生菌的增殖益生菌的增殖降低血浆胆降低血浆胆固醇血脂水平固醇血脂水平减慢餐后血糖减慢餐后血糖的迅速升高的迅速升高控制体重控制体重和减肥和减肥增强肠道功能增强肠道功能有利粪便排出有利粪便排出膳食纤维膳食纤维生理功能生理功能第八十页，讲稿共八十页哦