后厨检查表(3页).doc

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-后厨检查表检查项目检查内容检查标准巡查情况给出意见工作人员个人卫生看工作服装 、穿戴整齐、干净身体和精神状况单日身体健康，精神状态正常电器设备区开关插座干净、正常、无破损门窗干净、明亮、通风。墙壁脚顶清理及时、无油污。食材区原材料加工无腐烂变质不合格的物资及原料蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时荤素分板切配原材料分盆、分框放置，菜筐不落地 烹调加工饭菜足量足料下锅早餐饮食简易午餐饮食丰富晚餐饮食丰富成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染后厨区灶具干净 整洁 无油污厨具定位定点摆放，整齐干净操作台干净 整洁 无油污后厨卫生吴蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网:窗户、墙面、地面干净洗涤、消毒池整洁 及时清洗 无食物残渣下水道、地沟通畅，无异味。垃圾桶有专放垃圾桶 保持桶内外干净餐厅区餐具定位定点摆放整齐、清理干净、定期消毒餐厅桌面干净，桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。消防器材定位、定点摆放整齐、干净灭四害设施设施齐全、摆放整齐、标示清楚检查人检查时间巡查情况：优 待改进 -第 3 页*食堂卫生定期检查表