厨师工作心得与感想简短.docx

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1、厨师工作心得与感想简短厨师工作心得与感想简短1 敬重的经理： 您好，我叫_，有四年在酒店当大厨的阅历，看到贵酒店正在聘请厨师的信息，我写了这封自荐书，希望可以到贵酒店担当一名酒店大厨。 当一名厨师，我觉得很大程度上是受到我爸爸的影响，再加上我的学习成果不是很优秀，所以我就确定报读了一家职业技术学校读了3年厨师这个专业。毕业后的四年，我从一名厨师助理起先，然后渐渐地积累，学习，然后当上了一名厨师，有自己几款拿手好菜。由于结婚的缘由，我选择了回到自己诞生的这个城市，接着当一名厨师。 在酒店了，除了酒店的服务，酒店的食物也是酒店至关重要的东西。而食物的质量是有厨师所确定的，所以一名好的厨师可以为酒店

2、创建良好的业绩。而对于我，我扪心自问也是一名过关的厨师，对于刀法，酒菜的做法是比较精通的，而菜的味道也在之前的那家酒店证明是可以的，所以我可以在之前的酒店呆上四年甚至更久的时间。所以希望经理信任我的实力，给我一次面试的机会，做几款拿手小菜给经理品尝，测试一下我的水准。 最终，感谢经理抽时间阅读了我的自荐书，希望有机会到贵酒店工作，为贵酒店的客户服务，为酒店的食品水准的供应而努力。 厨师工作心得与感想简短2 今年一年就像是一阵刚刚燃起的火，到了最旺盛的时候时，它就告知我已经结束了。现在我的感觉就是，我们行业渐渐复苏过来了，但是今年一年的确已经到了终点了。对于这一年的经验，我真的很有感受，也很感谢

3、这一次经验，让我在厨师这个岗位上渐渐找到了自己的定位和方向。在此，我为自己过去一年的工作进行了一次总结和整理，对将来也做了一次安排。 一、今年的主要收获 今年，我们餐饮行业面临了一个巨大的难关，许多餐饮店没有扛过去倒闭了，这让我们每一位厨师也感到特别的焦急，惊慌。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要特别感谢餐厅这个好的平台，让我能够稳固好自己的事业，凭借着好的条件可以接着工作下去。 带着这一份感恩，我今年工作上尤为努力，因为我知道，假如我自己不去想着突破和进步，下一个淘汰的就是我自己。现在局势很惊慌，我不能再这样迟疑不定了。因此这一年，我在菜品方面不断创新，并且得到了很好

4、的反馈，餐厅的口碑也渐渐做上去了，并且在网络上也赢得了不错的反响，这是我认为今年最为胜利的一部分，感谢这次机遇，让我遇到了更好的自己。 二、今年的不足之处 今年自己虽然取得了许多的胜利，但是在这份胜利里，照旧是有一些不足的地方的。比如说我在创新上虽然有了成果，但是我在一些细微环节的处理方面还是比较平凡的。这一份胜利是许多人一起努力的结果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就尽快的去改正了，不管是在探讨菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。其次我也克服了自己懒散的缺点，这一年变得更加的勤快，也变得更加的主动向上了。我会接着保持自己的这一份激情，接着攀岩，接着努力。 三、来年的安排打算

5、下一年，肯定是一个更大的挑战。现在已经处于万物复苏的阶段了，下一年就看谁长得更快，看谁有更多的闪光点了。我会接着做好这个打算，为自己打造一副好的武装。希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创建一份更好的成果。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持，也感谢大家主动协作我们每一位厨师。新的一年，我会带领好这个团队做出更好的成果的! 厨师工作心得与感想简短3 对于我的实习期，我的心情算是过山车一样的，我从一起先的兴趣盎然到后面的迷茫彷徨，又经过了一段时间的冲动急躁，最终渐渐的在实习的单位找到了自己的价值，变得主动向上，最终结束了我在_酒店为期三个月的实习。 我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高

6、气傲，没方法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的实力，认可我，想早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简洁，一点也不顺心如意。 实习起先的时候，我信念满满的到厨房去报道，但是厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一成天的鱼都是由我来杀的，我整个高校生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，其次天接着。我性子比较犟，我觉得这是师父不承认我的实力，

7、所以才不让我做菜，我就要证明给他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经验过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了半个月，我那时候都有点无望了，我不禁就起先想，莫非我一身的本领，就让我始终在这做这样的工作吗?几度产生了辞职的念头，最终都忍下来了，我也渐渐的起先可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还要差，干脆是给我演示了一遍， 我才知道，我距离一个正常的厨师差距有多远，我便起先虚心的跟着师父学习，他叫我做什么我就做什么，对我的指责我就仔细听着，渐渐的也是对我产生潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越安

8、静，不会心浮气躁的了，到了实习的最终一个月，我在师父的允许下，也是可以起先帮他忙，起先制作客人须要的一些比较简洁易制作的菜品，这三个月对我的变更是巨大的，在我看来完全可以跟我在高校四年的学习成果同日而语了。 后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最重要的是什么?要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟，学习东西，先就要把基础练好，所以一起先才会让我干那些活，就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益，假如再给我一次机会去老师面前考试的

9、话，我信任我能全科达到优秀。 厨师工作心得与感想简短4 这一次实习让我在实际当中有了许多的感受，首先是作为一名厨师，要学习的地方还有太多太多了。许多人以为厨师这份工作很简单，他们之所以有这样的想法，是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解，当我真正学习了一段时间之后，我才相识到这份工作实则上是特别专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师，要做的往往还不够，还须要往前加一把劲。所以这次实习我很专心的对待每天，对待每一次学习的机会，不停滞不前，始终都在努力的往前走。 我个人是很喜爱厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级餐厅工作了十多年了，他的厨艺真的很好，平常我们家最憧憬的就是能够吃到父亲做的菜。

10、或许是因为这个缘由，我对厨艺有着很大的向往，而我的父亲也用行动告知了我，不管从是哪一个行业，只有专注才能创建辉煌。 他当时去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了许多苦，做了许多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上，我学到了坚决，学到了专一。所以这次实习，即使我遇到了难以解决的方法，但是我仍旧会想起我父亲的身影，这时候，我也就不再那么彷徨担心或者想要放弃了。 在实习的这个过程中，我遇到了许多问题，虽说这些问题被自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告知我做事要细心，要专注，坏的影响则是让我对自己的信念没有那么大了。我在学厨的时候，总发觉自己有一些小毛病，并且

11、怎么也改不过来，即使当时改正了，过一会又会遗忘。这让我很苦恼，后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自如一些了。 其实说究竟，做一名厨师，最重要的还是要敏捷运用，也要懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信，不懂得敏捷运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实习里，我也始终坚决着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断的朝自己的方向发展，也在朝自己的志向靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师，不管是现在还是将来，我都情愿为之努力，也为之坚持。感谢这一次实习，为我点醒了许多，我也会拿出更好的自我，接着往前。 厨师工作心得与感想简短5 我于_年11月正式到_宾馆工作，当时

12、正是宾馆筹备最惊慌的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步安排，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购安排;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定基础。 _大酒店在倍受领导的关注与关怀下起先了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬

13、)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力变更提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将_年工作安排汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展改变中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把的利益让给顾客。 8 / 8