高中生物蛋白质知识点总结.docx

《高中生物蛋白质知识点总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物蛋白质知识点总结.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、高中生物蛋白质知识点总结 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体全部重要的组成部分都须要有蛋白质的参加。下面给大家共享一些关于中学生物蛋白质学问点总结，希望对大家有所帮助。 1.蛋白质基本含义 蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有肯定空间结构的物质。蛋白质中肯定含有碳、氢、氧、氮元素。 蛋白质是由氨基酸按肯定依次结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链根据其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 2.原子数 由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白

2、质分子，至少含有n个COOH，至少含有n个NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。 分子质量 设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n) 基因限制 基因中的核苷酸 6 信使RNA中的核苷酸 3 蛋白质中氨基酸 1 3.蛋白质组成及特点 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫03% 其他微量。 (1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平

3、均为16%; (2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有101/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数 (3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构确定了它的功能。 4.蛋白质性质 蛋白质是由-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相像，蛋白质也是两性物质。 (1)水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最终得到多种-氨基酸。 蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，

4、水解时肽键部分或全部断裂。 (2)胶体性质 有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。 蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-910-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。 (3)沉淀 缘由：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性 少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。假如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析. 这样盐析出的蛋白质照旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这特性质，采纳分段盐析方法可以分别提纯蛋白质. (4)变性 在热、酸、碱、

5、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的变更而凝聚起来.这种凝聚是不行逆的，不能再使它们复原成原来的蛋白质.蛋白质的这种改变叫做变性.蛋白质变性之后，紫外汲取，化学活性以及粘度都会上升，变得简单水解，但溶解度会下降。 蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不行逆过程. 5.蛋白质的功能 (1)蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，;维持钾钠平衡;消退水肿。 (2)是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。 (3)供应一部分能量。 (4)调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。 (5)形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。 (6)大脑细胞分裂的动力源是蛋白质;脑脊液是蛋白质合成的;记忆力下降 中学生物蛋白质学问点总结 4 / 4