食品卫生知识培训试卷.docx

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1、食品卫生知识培训试卷 食品卫生平安是社会发展和进步的必要条件，所以在社会和谐发展中食品卫生平安管理起到了主动、促进的作用。那么你对食品卫生了解多少呢?以下是由我整理关于食品卫生学问培训试卷的内容，希望大家喜爱! 食品卫生学问培训试卷 1.食品卫生法起先实施的日期是 。 A、11014年10月1日 B、 11014年10月30日 C 、11015年10月1日 D 1、1015年10月30日 2.食品卫生法规定，食品从业人员每 体检一次。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 3.食品生产经营者开业前必需 。 A、先取得工商执照再申领卫生许可证 B、先取得卫生许可证再申领工商执照 C、先取得卫生

2、许可证再申领健康证 4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 A、杀死餐具上的微生物 B、漂白餐具 C、防止传播肺炎 5.食品生产经营人员在销售干脆入口食品时，必需运用 。 A、干脆销售 B、用保鲜袋 C、用勺子 D、售货工具 6. 食品卫生法第九条中禁止生产经营的食品有 。 A、霉变、生虫 B、含有毒、有害物质 C、掺假、掺杂 D、以上都是 7.食品卫生法规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必需有 参与。 A、建筑部门 B、单位领导 C、工程师 D、卫生行政部门 8.食品包装标识必需清晰，简单辨识，在国内市场销售的食品，必需有 标识。 A

3、、中文 B、中文和英文 C 、无详细要求 、D以上都不对 9. 食品卫生法规定，食品卫生监督职责是 。 A、对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参与工程验收 B、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并实行限制措施 C、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政惩罚 D、以上都是 10. 食品卫生法第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以 以下的罚款 A、五千元 B、三千元 C、二千元 D 、一千元 11.食品卫生法其次十五条规定，食品生产经营者选购食品及其原料，应当根据国家有关规定索取 ，销售者应当保证供应。 A、检验

4、合格证或者化验单 B、营业执照 C、卫生许可证 D、进货单 12.食品卫生法规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有 的疾病的，不得参与接触干脆入口食品的工作。 A、痢疾、伤寒 B、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者) C、活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D、以上都是 13.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除实行抢救措施外，应当依据国家有关规定，刚好向 报告。 A、所在地卫生行政部门 B、公安部门 C 、政府部门 D 、以上都不是 14.造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当实行 措施。 A、马上停止其生产经营活动，并向所在地人民

5、政府卫生行政部门报告 B、将病人送到医院就没事了 C、将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃 D、卫生行政部门进行调查时觉得没必要 15.食品卫生法中所指的食品生产经营者是指 。 A、一切从事食品生产经营的单位或者个人 B、食品摊贩 C、职工食堂 D、以上都是 16.对违反食品卫生法的行为， 有权检举和控告。 A、任何人 B、政府部门 C、负责人 17.食品卫生法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，处以以下 惩罚。 A、责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品 B、没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 C

6、、没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。 D、以上都是 18.食品卫生法规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以赐予以下哪项惩罚： A、予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 B、没有违法所得的，处以三万元以下的罚款 C、收缴卫生许可证，没收违法所得 D、没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。 19.食品卫生法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法担当 责任。 A、民事赔偿 B、刑事责任 C、民事和刑事责任 D、以上都不是 20.食品卫生监督量化分级管理中对食品生产经营单

7、位是依据卫生许可和常常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度分 四个等级。 A、 A、B、C、D B、优、良、中、差 C 、好、较好、合格、不合格 D 、以上都不是 二、是非题(20分，每题2分) 1、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。 . ( ) 2、须要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。.( ) 3、低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。. ( ) 4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必需经充分再加热后方可食用。 ( ) 5、紫外线的穿透力较强，故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物，从而达到杀菌的目的。.

8、 ( ) 6、扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的红细胞凝合素未遭破坏，而引起食物中毒。. ( ) 7、手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。 ( ) 8、只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食品。. ( ) 9、储存食品的场所可以存放个人生活用品。 ( ) 10、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的不必回收保洁。( )看过食品卫生学问培训试卷的人还看了： 1.食品平安学问培训试卷答案 2.食品卫生平安学问测试题与答案(选择题) 3.食品平安学问培训试题 4.食品平安学问考试试题及答案 5.食品平安学问培训试卷 6.餐饮业食品平安学问培训考核试题答案 6 / 6