食品卫生安全知识试题.docx

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1、食品卫生安全知识试题 近年来，食品卫生平安已经成为当今社会广泛关注的公共卫生问题之一。那么你对食品卫生平安了解多少呢?以下是由我整理关于食品卫生平安学问试题的内容，希望大家喜爱! 食品卫生平安学问试题 一、是非题(20分，每题2分) 1、细菌性食物中毒全年都可发生，以气温较高的夏秋季节最多，尤以湿度高的梅雨季节为好发。. ( ) 2、须要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。.( ) 3、低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。. ( ) 4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必需经充分再加热后方可食用。 ( ) 5、紫外线的穿透力较强，故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物，从而达到杀菌的目的。. (

2、) 6、扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的红细胞凝合素未遭破坏，而引起食物中毒。. ( ) 7、手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。 ( ) 8、只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食品。. ( ) 9、储存食品的场所可以存放个人生活用品。 ( ) 10、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的不必回收保洁。( ) 二、选择题(20分，每题3分) 1.食品卫生法起先实施的日期是 。 A 11014年10月1日 B 11014年10月30日 C 11015年10月1日 D 11015年10月30日 2.食品卫生法规定，食品从业人员每 体检

3、一次。 A一年 B二年 C三年 D四年 3.食品生产经营者开业前必需 。 A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照 C先取得卫生许可证再申领健康证 4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎 5.食品生产经营人员在销售干脆入口食品时，必需运用 。 A干脆销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具 6. 食品卫生法第九条中禁止生产经营的食品有 。 A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是 7.食品卫生法规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必需有 参与。 A

4、建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门 8.食品包装标识必需清晰，简单辨识，在国内市场销售的食品，必需有 标识。 A中文 B中文和英文 C 无详细要求 D以上都不对 9. 食品卫生法规定，食品卫生监督职责是 。 A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参与工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并实行限制措施 C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政惩罚 D以上都是 10. 食品卫生法第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以 以下的罚款 A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元 11.食品卫生法其次十

5、五条规定，食品生产经营者选购食品及其原料，应当根据国家有关规定索取 ，销售者应当保证供应。 A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单 12.食品卫生法规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有 的疾病的，不得参与接触干脆入口食品的工作。 A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者) C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是 13.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除实行抢救措施外，应当依据国家有关规定，刚好向 报告。 A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是 14.造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食

6、物中毒事故的 单位应当实行 措施。 A马上停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告 B将病人送到医院就没事了 C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃 D卫生行政部门进行调查时觉得没必要 15.食品卫生法中所指的食品生产经营者是指 。 A一切从事食品生产经营的单位或者个人 B食品摊贩 C职工食堂 D以上都是 16.对违反食品卫生法的行为， 有权检举和控告。 A任何人 B政府部门 C负责人 17.食品卫生法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，处以以下 惩罚。 A责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品 B没

7、收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 C没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。 D以上都是 18.食品卫生法规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，可以赐予以下哪项惩罚： A予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款 B没有违法所得的，处以三万元以下的罚款 C收缴卫生许可证，没收违法所得 D没有违法所得的，处以五百元以上一万元以下的罚款。 19.食品卫生法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法担当 责任。 A民事赔偿 B刑事责任 C民事和刑事责任 D以上都不是 20.食品卫生监督量化分级管理中对食品生产经营单位是依据卫生许可和常常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，其中食品卫生信誉度分 四个等级。 A A、B、C、D B优、良、中、差 C 好、较好、合格、不合格 D 以上都不是看过食品卫生平安学问试题的人还看了： 1.食品卫生平安学问测试题与答案(选择题) 2.食品平安学问测试题 3.学校食品卫生学问试题 4.食品平安学问考试试题及答案 5.节日食品卫生平安学问 6.中学生食品卫生平安学问 5 / 5