幼儿园厨师岗位职责(2页).doc

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1、-幼儿园厨师岗位职责1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领厨房工作人员完成伙食保障任务。2、严格执行食品卫生法做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。3、严格按照营养师要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架、分类隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。5、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。6、负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组

2、织协调人员分工，组织好开饭及收尾清洁工作。7、提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。8、协助后勤管理人员定期征求员工及家长对伙食的建议和要求，并及时将情况整改。9、加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交待的常规工作以及临时事务。面点师岗位职责1.严格执行食品卫生法做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。2.每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。3.提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。4.把握好幼儿每天进食的面点数量与质量。5.配合厨师做好后勤餐饮服务工作。6.及时向厨师反映厨房工作质量改进的建议。7.加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。帮厨岗位职责1.认真执行食堂管理制度2.帮厨人员须在指定时间内到达厨房，听从厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对厨房的管理工作。3.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质等。4.负责厨房卫生清理工作，案板台面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等无灰尘、水渍等5.认真做好厨房防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。6.做好粗处理，剩余原材料的保管。7.节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。-第 2 页-