奶粉配方成分分析(6页).doc

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1、-奶粉配方成分分析-第 5 页对于小宝宝来说，适合的才是最好的，每个宝宝的体质不一样，而奶粉所添加的成分也有微小差别，无论是价格低的或是价格高的，只要宝宝适合、爱吃，吃了以后不闹肚子，不大便干燥，体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得香，食欲也正常、无口气，无眼屎、无皮疹，就可以给宝贝吃。不一定要给宝宝吃某个品牌的产品，因为可能别人家的宝宝吃了很好，但并不适合你家宝宝的肠胃。所以要学会怎样看奶粉配方，只要这样才会选择到最合适自己宝宝的配方奶粉。什么奶粉最好？大家都会异口同声的答“越接近母乳的奶粉越好”，但就目前研究情况，母乳的成分构成还未完全清楚，那么我们如何判断成分含量的科学合理性呢? 这就要依

2、据婴儿配方食品的国家标准。配方奶粉必需含有的成分国家标准规定了婴幼儿配方食品中必须添加的成分及含量，以及允许添加的成分及含量，是配方奶粉必需符合的基本的要求。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基础营养素。食品安全国家标准 婴儿配方食品(GB10765-2010)适用于0-1岁婴儿食用的配方食品；食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品(GB10767-2010)适用于6个月-3岁婴幼儿食用的配方食品。蛋白质脂肪蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分。0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求比较高，其对儿童的智力发展尤关重要。脂肪是生物体的能量提供者，也是组成生物体的重要成分。脂

3、类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。亚油酸钙磷比例亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，是正常生长发育和维持健康必不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合成Omega3和Omega6位置双键的能力，因此只能从膳食中获得。因此，Omega3的前体亚麻酸和Omega6的前体亚油酸被称为必需脂肪酸(EFA)母乳的钙磷比例为2：1，所以钙吸收率高，不易患佝偻病。而牛奶钙磷比例1.21，钙吸收率低。所以婴儿不宜喝鲜奶。维生素A维生素B1它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力帮胆碱维持宝宝神经/消化/心血管系统正常运作，与神经、消化、肌肉及睾丸组织有关。维生

4、素B2维生素B6参与乳糖、蛋白质、脂肪的代谢，帮宝宝预防炎症。与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关它能参与氨基酸的代谢，维护宝宝的神经系统。维生素B12维生素C称为“血液之母”，叶酸、糖、脂肪蛋白质代谢和DNA合成所需物质，维持宝宝身体生长，生成红血球。它可以增强宝宝对外界的应激反应和抵抗力，还能改善叶酸、钙、铁的利用。维生素D维生素E可预防佝偻病，帮宝宝吸收钙。是维生素A不可或缺的好搭档，骨骼、牙齿的必须物质。它的主要作用是防止不饱和脂肪酸发生过氧化反应，同时对宝宝皮肤有保护作用，促进血液循环。维生素K1烟酸维生素K1是肝脏合成凝血酶原(因子)的必需物质，参与因子、及蛋白C和蛋白S的

5、合成。缺乏维生素K1可影响凝血过程而出血。又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。它和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是用来合成性激素的，它的作用是维护皮肤和神经末梢的生理活动，并调节皮肤中感光质的形成。叶酸泛酸研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国(FDA已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。维生素B5、遍多酸，一种水溶性B族维生素，制造及更新身体组织，帮助伤口愈合，缓和多种抗生素副作用及毒素。帮助头发及皮肤维持最佳状态生物素钙它与奶粉里的各种营养成分组合在一起，使这些成分正常发挥作用。钙是构成人体的重要组分。钙

6、和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿；还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。磷铁它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对宝宝的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。它参与血红蛋白的制造，是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。配方奶粉中的铁、铜、锌、锰应该是微量，任何一方高出都会影响身体对其他元素的吸收。锌锰它参与核酸及蛋白质的合成，维持宝宝的免疫、内分泌、代谢及维持细胞生物膜的稳定性。它可以使宝宝体内葡萄糖和乳糖的代谢维持平衡。钠钾它可以平衡宝宝的血压、尿液中的矿物质的排泄。宝宝肾脏负担的大小，受配方奶粉中钠、钾、氯含量的影响。它与钠、氯结合在一起调节宝宝体内酸碱平衡。

7、镁铜宝宝体内到处都有以镁为催化剂的代谢系统，约有一百个以上的重要代谢必须靠镁来进行，镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程。它参与造血过程，主要是影响铁的吸收，运送和利用。氯碘它与钠、钾结合在一起调节宝宝体内酸碱平衡。它具有促进蛋白质合成，保持机体正常新陈代谢的作用。 配方奶粉可添加成分国标中还给规定了部分可添加成分的添加范围，其中益生元、DHA、ARA、牛磺酸、微量元素硒、锰、肌醇、左旋肉碱等成分都是可添加但非必须添加的成分。由于市面上的奶粉产品基本无一例外地加入，所以很多妈妈都会误以为这都是奶粉必含成分。市面上奶粉配方成分主要有以下：DHA和ARA（脑细胞因子、好益智因子）DHA（二十二碳六稀酸

8、）又名“脑黄金”是一种多元不饱和脂肪酸，它是人类视网膜和大脑皮层的重要结构成分，是胎儿及婴儿脑部视网膜发育必不可少的营养素，占大脑脂肪总含量的35%45%占视网膜磷脂的50%对宝宝智力和视力发育至关重要。DHA在海鱼、海藻等海产品中含量较丰富，正常饮食即可获得这一营养。但是对于46个月尚未添加辅食的婴幼儿来说，他们大脑发育所需要的DHA却是成年人的3-4倍。一旦缺乏影响了大脑发育，智力发育就受阻碍错过了黄金期，以后是难以弥补的。因此在婴幼儿配方奶粉中添加DHA还是有必要的。DHA并非越多越好，摄入过剩的DHA 会成为宝宝成长的负担和障碍，影响其他营养成分(如蛋白质)的正常摄入，反会导致营养不良

9、。因此我国配方食品标准中明确规定，DHA含量必须低于总脂肪酸的0.5%。 ARA又叫花生四稀酸，也是一种多元不饱和脂肪酸，是宝宝体和发育的必须营养素。在成人体内可以由必需脂肪酸亚油酸转化而成，不属于脂肪酸，但在婴幼儿，尤其是婴儿体内含ARA的能力较低，因此，对于处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定量的ARA会更有利其体格的发育。2.0）天然存在与母乳中，以满足婴儿脑部、视网膜及体和发育的营养需要。胆碱 支持脑部发育胆碱又被称为“记忆因子”，是一种强有机碱。人体也能合成胆碱，一般不易造成缺乏病。它能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。对母乳的最新研究发现，母乳喂

10、养是让宝宝获得胆碱的最佳方法。人工喂养的宝宝最好购买添加了胆碱的奶粉。6个月以后应及时添加富含胆碱的辅食。核苷酸（免疫增强因子）5种核苷酸是母乳的天然成分，参与人体生理代谢，维持免疫系统正常生理机能与机体物质代谢，能量代谢等与肝脏解毒及生长发育有密切联系，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。母乳中的核苷酸不仅满足了宝宝对核苷酸的需求，它还可以增加婴儿的免疫功能，增加宝宝的抵抗力，减少宝宝患病的机会。普通人群可以合成核苷酸，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。蛋白质蛋质主要由酪蛋白和乳

11、清蛋白组成，乳清蛋白营养价值高、易消化，酪蛋白分子大、难消化。母乳中乳清蛋白：酪蛋白约为60：40，因此配方奶粉也应接近这一比例，或者乳清蛋白含量更多。母乳中的蛋白质有27%是-乳清蛋白，而牛奶中的-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%，a-乳清蛋白非常接近母乳成分，消化吸收率达80%以上，含有丰富的乳铁蛋白、乳球蛋白，免疫球蛋白等生物活性物质，能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时a-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。所以要首选-乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。此外，精练植物油和牛磺酸满 足发育时脑组织

12、的特别需要，脱盐乳清粉能降低灰分含量，减轻婴儿肾负担。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例(6：4)与母乳相似，易于婴儿消化吸收。亚油酸、a-亚麻酸喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA/ARA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以在体内根据宝宝的需要，自然合成DHA和AA，让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，可能需要额外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道会有所改变。因此，婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。牛磺酸是人体不可缺少的氨基酸，能促进大脑细胞DHA/ARA及蛋白的合成。对婴儿智力发育，神经传导和视觉机能起

13、着重要作用，保护婴儿的肝脏，使其有效的发挥解毒作用。益生元（GOS）一种新型营养成分，从天然植物中提取，这提供营养可进入人体肠道内的益生菌，帮助益生菌迅速繁殖改善婴幼儿体制，提高钙、铁、磷等矿物质的利用率。促进铁和VitD的吸收，促进体内VitB1、B2及多种B族的合成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫功能和抵抗力，能双向调节体内菌群，抑制外源致病菌和肠内腐败细菌的繁殖。减少肠内毒素的污染，能促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，防止便秘、腹泻改善肠胃功能，减少有毒代谢产物，保护肝脏，同时不被突变链球菌等口腔微生物利用，还有防止龋齿的作用。-胡萝卜素 胡萝卜素在体内被转化成vitA能帮助提升免疫力，胡萝卜

14、素在体内具有抗氧化的作用，帮助消除好清理对人体健康极为有害的活性氧和自由基，这些活性氧和自由基能造成体内脂质、蛋白质、DNA等氧化变性，引起机体多种功能障碍，因此胡萝卜素的抗氧化功能可增强宝宝的免疫功能。选择配方奶粉的基本原则是：越接近母乳成分的奶粉越好。但并不是成分越多越好，含量越高越好！以下有些是妈妈必须注意的1段奶粉不能含蔗糖蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖，甜度是乳糖的5倍，难消化、导致日后肥胖、龋齿、导致偏食挑食。目前，限于1段奶粉不能含蔗糖，但部分3段幼儿配方奶粉或会添加，爸妈们要看情况来选择。麦芽糊精是一种廉价的碳水化合物，它只是一种奶粉生产的填充辅料，添加在奶粉当中，能够延长产品货架期，从而降低企业生产成本。市面上，甚至有些外资品牌高价奶粉中，也添加了麦芽糊精。麦芽糊精本身虽然没有什么危害，但过度的添加会导致奶粉的营养不足，在奶粉里这种低价物质加得越多，其它营养素就会相应的越少。同时家长注意子从小食用香精香料，会抑制消化吸收，影响身体健康和发育，易形成依赖性，导致孩子长大后出现不同程度的偏食。同时，过量摄入香精香料还会加重宝宝肾的负担，有损脏器的发育。因此专家建议，妈妈最好不要选择添加麦芽糊精和香精香料的奶粉。