加强中小型餐饮企业品牌营销存在问题及对策建议思考.docx
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1、加强中小型餐饮企业品牌营销存在问题及对策建议思考 加强中小型餐饮企业品牌营销存在的 问题及对策建议思索 随着经济发展和人们生活水平的提高,餐饮行业近些年发展快速,人们对餐饮温饱需求起先转换为其他方式的需求,餐饮行业的品牌营销应运而生并发展。但我国多数中小型餐饮企业由于自身资源限制、实力不足、对品牌不够重视、加上众多的国内餐饮强势品牌发展以及国外闻名餐饮品牌进入,中小型餐饮企业生存举步维艰。品牌营销可以创建市场,所以其主要问题在于品牌营销上的薄弱。笔者从品牌营销理论动身,探讨了品牌营销对中小型餐饮企业的重要性,分析了中小型餐饮企业中品牌营销存在的问题,并有针对性地提出对策,以期为中小型餐饮企业品
2、牌营销供应借鉴。 餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业,近些年得到了快速的发展。随着人民生活水平的提高,人们从最起先的温饱需求转变为更加注意饮食的其他方面需求,人们对餐饮企业的需求也越来越彰显品牌化,餐饮品牌营销也应运而生,有的餐饮企业抓住了机遇得到发展,成为餐飲行业的强势品牌企业。但是中小型餐饮企业行业门槛低,从业人员普遍缺乏管理实力,在企业品牌化道路上简单产生市场定位不精确、盲目扩张、产品同质化严峻等问题,导致了许多的中小型餐饮企业没有自己的形象品牌,没能建立自己的品牌竞争力,在激烈的市场竞争中难于生存和发展。因此,中小型餐饮企业如何提高品牌意识,加强品牌建设,从而抓住机遇,加速发展,增加
3、竞争力已经成为亟待解决的问题。笔者具体分析了品牌营销中存在的问题,并有针对性地提出对策,以期为中小型餐饮企业品牌营销供应借鉴。一、中小型餐饮企业品牌营销的必要性 (一)企业自身发展须要 我国的中小型餐饮企业不管是从产品、价格还是服务等方面渐渐出现同质化,导致大打价格战,造成企业利润越来越小,生存越来越艰难。产品可以同质化,而品牌须要差异化。在越来越同质化的状况下品牌营销可以创建自己的市场,品牌文化的价值可以最大限度的超越顾客的满足度,增加顾客忠诚度,提升品牌产品的价值。很多中小型餐饮企业认为品牌营销奢侈精力,小企业必需先生存后发展,从而忽视品牌营销,在企业面临破产时才相识到品牌营销的重要性。可
4、见,品牌营销是中小型餐饮企业为了自身长期发展的必定须要,品牌是企业许久发展的必经之路。(二)迎合消费者须要 社会经济的发展,人民生活水平提高,人们对餐饮的最初温饱需求也渐渐发生了改变,起先更加注意精神需求,这就促使消费者心理和感情发生了改变,更加注意品牌。品牌对于消费者来说能降低其选择成本,餐饮企业产品同质化越来越严峻,顾客无法都去了解,于是他们更喜爱依据以往阅历和别人传递的信息选择,所以品牌顺应了消费者须要。(三)行业发展须要 我国已经进入全面品牌营销阶段,据统计,每年关闭的企业中,大多数是中小型企业,他们多数是不重视品牌管理,因此品牌营销是行业发展须要。网络的发展,致使越来越多的餐饮企业经
5、营模式和美食制作方式的公开,使很多餐饮企业的内容得到仿照,人们对餐饮的选择更注意品牌,餐饮行业的品牌营销必不行少。二、中小型餐饮企业品牌营销中存在的问题 (一)缺乏品牌营销意识 许多中小型餐饮企业对品牌营销不够重视,认为品牌营销只有企业变大后才须要去构建品牌定位、品牌形象,进行品牌传播、品牌管理,弘扬品牌文化等。他们对餐饮业发展的相识还停留在简洁的阶段,认为只要闭门造车靠口碑就可以得到较好的发展,很多企业认为在品牌上的投资就是奢侈时间、人力和资源。有的餐饮企业不对自己的品牌进行宣扬,只是简洁的让服务员在店门口招揽顾客。而顾客经过同一美食集中区的餐饮企业,没有明显的品牌印象,只有靠感觉选择,这样
6、往往流失大批潜在顾客。餐饮企业在我国已经全面进入品牌营销阶段,品牌营销是将来餐饮行业的发展方向。(二)目标顾客群不明确,定位模糊 我国许多中小型餐饮企业没有进行市场定位,有的强势餐饮企业资源丰富、特色产品发展好,扩展市场时进行了多种产品定位,涵盖了不同消费群体。很多中小型餐饮企业盲目效仿强势餐饮企业,也期望涵盖多个消费群体来扩大顾客群。但中小型餐饮企业在自身资源限制、实力不足的状况下却不进行品牌定位以及市场细分,效仿强势品牌经常造成了“东施效颦”的结果。在资源肯定的状况下,须要集中优势资源服务于特定群体,才能有自身的特色。(三)品牌传播方式单一 品牌传播是围绕品牌核心价值绽开的,但许多中小型餐
7、饮企业认为在品牌传播上的投入是奢侈资源,所以投入很少,方式单一。主要采纳的方式集中在简洁的推销上,间或发DM单;在店面门口放一些有关店面的特色菜的展架或者横幅;有些中小型餐饮企业对顾客做一些简洁的微信营销,如让顾客发挚友圈赞美自己的店铺,然后就赐予一些小赠品,但总的来说形式都过于单一。品牌传播的最终目标是通过各种传播形式达到提升品牌形象和增加品牌知名度,以达到增加销量提升企业效益的最终目的。明显中小型餐饮企业管理者多数没有相识到品牌传播的重要性,所以投入少,方式单一。(四)品牌形象弱化,可替代性强 很多中小型餐饮企业盲目仿照其他品牌,造成产品同质化、服务同质化、价格接近,所以可替代性强,缺乏自
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