优秀到不能被忽视_常被忽视的饮食之误.docx

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1、优秀到不能被忽视_常被忽视的饮食之误 科学饮食始终是人们留意与关切健康的首选问题。尽管如此，人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议。对此，现代人亟需建立饮食文明的观念，使饮食文明成为现代文明与健康不行分割的一部分。 不吃东西有助于减肥错误。 长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞汲取糖分的关键，因此不进食反而会使人发胖，适得其反。 牛奶和豆类混食有毒错误。 无论是牛奶还是豆类在被消化，时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动，将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性。 牛奶能治疗胃溃疡错误。 牛奶能中和消化道中的酸性物质，因而能短暂缓解难受，然而牛奶中含有的

2、钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后难受症状更加明显。 用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛部分错误。 热量能使内脏器官肌肉得到放松，进而减缓难受感。事实上用一袋温水就够了，而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味。 生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有养分错误。 生鸡蛋不简单消化，而且在养分价值上同煮熟的鸡蛋没有区分。 吃豆芽丢弃豆瓣错误。 有人在吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多23倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 用小火炒菜养分损失少错误。 维生素C、BI都怕热，怕煮

3、，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的养分损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 吃菜时不要喝汤错误。 很多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70溶解在菜汤里，簇新豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50溶在汤里。 炒菜时多吃蔬菜错误。 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。探讨发觉，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充溢空气，而肉类的细胞之间却充溢了水，所以蔬菜更简

4、单汲取油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 吃素不吃荤错误。 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不留意搭配、一味吃素也并非是福。吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危急因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严峻缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种非常重要的微量元素，一般蔬菜中都缺锌。 劳累后补鱼肉错误。 体力劳动或大运动量后，有很多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法也是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质，会引起机

5、体酸中毒，加重疲惫程度。 水果为正餐是健康时尚错误。 时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了。绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，长期以水果当正餐易导致贫血或养分不良。 酒后喝浓茶解酒错误。 有人认为喝浓茶可以解酒，其实是错上加错。酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后生成乙酸，由于茶碱的利尿作用很强，使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，造成对肾脏的损害。另外，茶碱还会抑制小肠对铁的汲取，而引起缺铁性贫血。 吃醋可使血管滑润错误。 近年来很多地区兴起了喝醋风，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会变更胃液的PH值，损伤胃黏膜，引发急性胃炎或胃溃疡等

6、。甚至可以引起血液酸度上升，造成酸中毒。 每餐食物随意搭配错误。 不平衡在现今世界无处不在，饮食也不例外。有些人对碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好。人的新陈代谢功能各具特色，不能一模一样，进食比例可以自己调整，大致是：50碳水化合物，35蛋白质，15脂肪。目的是削减脂肪，增加肌肉。怎样做到50：35：15呢?最简洁的方法就是拿一个盘子，盛50的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉，不必担忧15的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了。 一日三餐不须要协助食物错误。 有人觉得协助养分品贵，还怕它和正餐有冲突等等。错了，有条件的话，不妨服用一

7、些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你的复原，增加训练强度，完善体格等会有很大帮助。 酒足饭饱就是福错误。 过去人们有一种误会，认为酒足饭饱就是福。探讨证明，酒足饭饱不但非福，还会给机体带来诸多祸害：一是加重胃、肠、肝、脾等消化器官的负担；二是极易产生疲乏；三是患有胃和十二指肠溃疡，或胆总管结石炎症或慢性胰腺炎等病症者，可诱发急性消化道穿孔、急性胆囊炎、急性胰腺炎等外科急腹症，给患者带来不应有的创痛。 价钱高的蔬菜养分也高错误。 不少人上街买菜，以价格凹凸作为蔬菜好坏的标准。往往以为价钱高，其养分价值也高，其实并非如此。蔬菜养分价值的凹凸，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、

8、维生素和纤维素量的多少，一般不取决于价格的凹凸。 维生素吃得越多越有助健康错误。 这种做法不但错误，而且特别危急!维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿干脆排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。如长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉难受等。 维生素可以包治百病错误。 维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏病有特效，而且对其他一些疾病也有协助治疗作用。但有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种病，都把维生素当作万能品，这也是对维生素的一种错误相识。假如机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种

9、奢侈，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗，特殊是在我国预防非典时期一些市民抢购维生素C，以为服用后可提高自身免疫力，事实上维C泡腾片是一种药品，维生素缺乏者才须要补充，一旦长期过量服用维生素C还会导致尿路结石，加速动脉硬化，因此不行盲目服之。 蔬菜和维生素可相互代替错误。 一方面维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的维生素是按肯定比例存在的自然成份，是多种维生素的集合体；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的自然物质如叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面；当然蔬菜中还

10、含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类养分成份，养分更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不行能的。另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。以维生素C为例，据统计，目前我国有约30的人缺乏维生素C，这是因为，要达到身体须要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜等以及水果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，并且，要深色和浅色各占一半，这很难做到。 不做养分记录错误。 每人都要制订一个养分记录表，记录什么食物有效，吃下后的肌肉感觉，什么食物无效等等是特别必要的。长期坚持下去，你就会依据以往的资料对食物养分做出精确的、正确的、明智的评估与调整，以使养分摄取保持最佳状态。所以，肯定要做养分记录，如进食时间、食物类型，蛋白质、糖、脂肪、钾、钠、钙、维生素等基本摄入量等等，以及自己的身体状态。为此，你还要买一本有关食物养分的书，以便顺手查阅。