企业卫生管理制度、食品生产企业卫生管理制度 (1).doc
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1、企业管理制度企业卫生管理制度、食品生产企业卫生管理制度企业卫生管理制度、食品生产企业卫生管理制度 一 : 食品生产企业卫生管理制度 1、认真学习贯彻食品卫生法,及时办理卫生许可证,并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。 2、生产企业周围环境良好,25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所,卫生区采取“四定”办法,即:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,责任到人,确保内外环境整洁。 3、严把食品及原料采购关,采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件,禁止采购不符合卫生要求的食品。 4、食品入库前要进行验收登记,食品贮存应做到分类存放,离地离
2、墙先入先出,定期检验,及时清理;食品仓库内应防鼠、防潮,严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。 5、食品加工人员要认真履行岗位职责,按良好的生产规范进行操作,确保各工序连续进行,严禁往返,防止交叉污染。 6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖,存放应远离生产车间,且位于生产车间的下风向;废弃食用油脂专人管理,盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内,定期按有关规定及时清理。 7、食品加工人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,保持良好的个人卫生习惯,防止人为因素造成的食品污染。 8、建立完善的质量控制体系,按照国家规定的卫生标准和检验
3、方法进行检验,要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验,保证每批产品检验合格后出厂。 二 : 从业人员卫生管理制度 一、从业人员健康管理 (一)从业人员应按中华人民共和国食品卫生法的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。 (二)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫
4、生的病症或治愈后,方可重新上岗。 (三)从业人员健康档案。 二、从业人员培训:新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训,合格后方能上岗;在职从业人员应进行卫生培训,培训情况应记录。 三、从业人员个人卫生 (一)应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。 (二)操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。 (三)接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手。 1(开始工作前; 2(处理食物前; 3(上厕所后; 4(处理生食物后; 5(处理弄污的设备或饮
5、食用具后; 6(咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后; 7(处理动物或废物后; 8(触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后; 9(从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。 (四)专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 (五)个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 (六)食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。 (七)进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。 四、从业人员工作服管理 (一)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色
6、)布料制作,也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分,如粗加工、烹调、仓库、清洁等。 (二)工作服应有清洗保洁制度,定期进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。 (三)从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。 (四)待清洗的工作服应放在远离食品处理区。 (五)每名从业人员应有两套或以上工作服。 三 : 食品生产企业卫生管理制度 有 限 公 司 卫 生 管 理 制 度 文件编号:,WSGL,2006 (第,版) 编制:卫生管理小组 审核: 批准: 批准日期:2006年2月1日 实施日期:2006年2月16日 地址: 电话:- 传真:- 邮编: 1 企业卫生管理制度 食品生
7、产企业卫生管理制度 卫 生 管 理 制 度 一、总则 我公司属于食品加工企业,食品安全直接关系着消费者的身体健康,同时直接关系到我公司的生死存亡,我公司以“让顾客满意,超出顾客愿望”作为自己的经营理念,因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。,同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的,个法宝。 二、适用范围 我公司己获得市场准入、正准备ISO2000质量认证,本公司在质量管理体系上秉承iso2000体系,此卫生制度,符合体系要求。此次作为,个单独文件,是为了便于操作和强调卫生管理的重要性,本制度通用我公司任何部门。 三、实施细则: 2 企业卫生
8、管理制度 食品生产企业卫生管理制度 ?.卫生管理组织及卫生管理人员 1. 组织: 公司配备经专业培训的以总经理为组长,各主管副总经理为副组长,各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。() 2. 职责: 对本单的卫生工作进行全面管理,宣传和贯彻相关的卫生法规和标准,监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况,制定本单位的各项卫生管理制度,建立管理技术挡案,配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。 3. 卫生管理组织图: ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (二).从业人员卫生知识培训和健康体检制度 1、新员工必须首
9、先接受培训,培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。,) 2、新员工经过培训合格后,必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训,取得健康证才能上岗。 3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训,不合格者不准上岗。 4、所有员工每年进行,次体检,经卫生防疫部门检查合格颁发健康证,才能工作。 4 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (三). 消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠卫生设施 1、 消毒设施:工厂的地面用经过稳定性二氧化氯消毒剂浸泡的拖布擦拭。, 2、 空桶预洗:先用自动洗桶机预洗桶体内外,用食用冼涤剂擦冼桶外体,再用稳定性二氧化氯消毒剂冲洗桶内,后
10、用纯净水冲洗干净桶体内外余液,及时上机生产。 3、 灌装车间全自动灌装线:空桶:全自动灌装线对空桶进行二道消毒液(稳定性二氧化氯消毒剂)冲洗,二道纯净水冲洗,二道沥干工位处理再灌装。桶盖:用消毒液(稳定性二氧化氯消毒剂)浸泡,再用纯净水冲清余液、沥干,再装入桶盖臭氧消毒箱杀菌。设备备件等用本店专用消毒剂擦拭,水处理设备、管道有臭氧发生器消毒同时实行三级过滤过滤杂质。 4、 每个独立工作区都有紫外线杀菌消毒灯定期消毒。 5、 更衣室:有自动流水盥洗池、自动干手机、灭蚊灯、紫外线杀菌灯、踏脚池进行消毒,同时定期使用消毒液(稳定性二氧化氯消毒剂)消毒。 6、 防尘:灌装车间有空气净化洁净度达100-
11、1000级的空气净化过滤器,还有风淋室,更衣室有空气净化洁净度10000级的空气过滤器,水处理、灌装等均在密闭的管道中进行,无手工接触,各水罐均安装有空气过滤器,生产车间生产期间封闭生产。 7、 车间仓库装有门窗、纱窗,配备有灭蚊蝇工具,店区四周定期打扫,并配有挡鼠板,定期灭鼠。 5 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (四). 库 房 卫 生 制 度 1、 2、 3、 4、 5、 地面整洁无尘,门窗洁净光亮。 墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。 物料分类码放,整齐有序。 消防设施齐备。 防鼠板安装正确,粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理,管理员每天要检查有无鼠害,及时清理鼠迹。 6、 7、 库
12、房重地,严禁使用药品灭蚊灭蝇。 必须经常开窗通风,保持干燥,不能用水洗地面,仓库不得有霉变发生。 8、 每周消毒,次,消毒方法可采用药液消毒,也可以紫外线消毒。 6 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (五). 公 司 虫 害 防 治 制 度 1、 公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。() 2、 生产车间要有双重门,风淋室和防蚊蝇帘子。 3、 车间和库房出入口要有鼠夹。 4、 车间卫生区负责人每天检查鼠夹,及时清理。 5、 严禁在车间内存放食物,也不准在车间和调度室吃食物,以免 招引害虫。 6、 垃圾及时清理,垃圾点设立远离生产车间。 7、 每周六下午为本店统,大扫除的日子,要把虫害防
13、治当作重点。 8、 对进入生产区域的害虫要以驱逐为目地,不能扑杀,投鼠忌器 防止对纯净水产生污染。 9、 严禁使用药物灭害。 10、 夏季值班室或其他办公室需要有人晚上值班的部门,需要点燃 灭蚊香的时候,要选购中草药制剂。 11、 库房在进原材料时要把虫害检查当作,项常规检查,车间在领 用时也需要检查此项。 12、 车间内部的更衣室、更衣箱也是重点防治区域,参照上列规定 不得例外。 7 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (六). 化 验 室 卫 生 制 度 1. 化验室放置的仪器、设备必须按化验室规定放置,水电应配制齐全。( 2. 每天清扫台面,分析仪器的卫生,做到没有尘土。 3.
14、基本玻璃仪器使用后必须刷试干净。标准为玻璃仪器表面不挂水珠为准,然后放到指定位置。 4. 分析仪器的使用必须按照分析仪器的操作规程进行,化验员有权使用仪器,严禁他人使用仪器、设备。 5. 化验室严禁闲杂人员进入。 6. 下班前应关闭所有使用仪器,仪器回位到零位,同时切断水、电、汽,检查完后才能下班。 7. 进入化验室必须更换衣服,上班必须穿白大褂,防止腐蚀有毒化学药品的侵蚀。 8. 化学药品要有专人管理,要有专门药品柜存放正整齐,易于使用、查找,对易燃、易爆药品要在通风条件下贮存。 9. 化验室要有通风装置,防止散发有毒气体危害化验室。有毒实验应在通风橱中进行。 9. 对分析仪器、药品的购置要
15、提前列入计划经主管领导批准后才能购置。 8 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 ?. 污 物 、废 弃 物 的 存 放 处 理 工厂的污物、废弃物主要是废水、不合格的桶、盖和旧塑料包装,包装箱,废旧报纸等。 1. 废水通过专用下水道排放。 2. 废旧塑料、塑料盖,每天清理,远离生产厂区存放,定期处理给废旧物资回收部门。 3. 废旧报纸、包装箱指定专人管理,指定地点存放,定期处理。 9 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (八). 工 厂 给 排 水 设 施 1、 本公司水源水系优质生活饮用水,经过粗滤、精滤、去离子净 化、杀菌等处理后经过全自动清洗灌装封口生产线生产加工所有过程
16、封闭操作,无任何人为干预。() 2、 流经桶外的水,和涮洗用的纯净水,则通过PVC-U塑料管道 送入排水沟,我公司厂区排水沟系白色瓷砖垒砌,每天有专人清洗消毒无任何淤泥和异味产生。 10 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (九). 车 间 生 产 卫 生 工 作 制 度 一.生产人员上班前15分钟到车间主任处签到,不得代签。(, 二.全体员工必须服从领导,听从指挥,严格按照操作规程操作,作好本职工作,有事提前请假,不准迟到、早退、离岗、串岗。 三.生产人员必须保持良好的个人卫生,不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指,勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服。 四.各工序操作员按规定穿戴整洁的工作服
17、、工作鞋靴、工作帽、和口罩,工作服必须罩住外衣,头发不得露于帽外,口罩必须罩住口鼻,必须定时洗手消毒,工作服、工作帽、工作鞋靴,必须定期清洗消毒,不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出车间。 五.制水车间、灌装车间操作员,进入制水车间、灌装车间前,必须进入消毒间对手清洗消毒,进入消毒池对工作鞋靴清洗消毒。灌装车间操作员,必须走风淋室风淋,到二更衣室重新更换工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴后,才能进入灌装车间操作。 六.车间内的成品、半成品、不合格品不得饮用;需要饮水时到车间指定饮水处,用自备杯子饮水,不得用生产用瓶子饮水。 七.不得将与生产无关的用品带入车间,禁止在生产场所吸烟、进食,更不准在
18、车间打闹及进行其他有碍制水卫生质量的活动。 八.上班前、下班后打扫环境卫生,并用紫外线杀菌灯对车间空气、工作服、工作帽,各杀菌消毒30,60分钟,垃圾杂物桶必须带盖,垃圾杂物及时清出车间。 11 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 九.星期六、星期日下午为杀菌消毒日,对车间环境、管道、设备、用稳定性二氧化氯消毒剂,杀菌、清洗、熏蒸30,60分钟。) 12 企业卫生管理制度 食品生产企业卫生管理制度 (十).工 艺 卫 生 1. 原料水应符合现行的生活饮用水的卫生标准。() 2. 包装容器应严格保管,不得放在露天或不干净的地方 3. 生产、运输专用的工具、容器必须专用,使用前严格清洗消毒
19、,做到清洁卫生。 4. 所有产品必须按要求包装,并应注明厂名、批次或生产日期、以便检查。 13 四 : 企业职业卫生管理制度 十二、XXX厂职业卫生管理制度 目 录 ? XXX厂职业病防治工作计划和实施方案 ? XXX厂急性职业病事故预防和处理制度 ? XXX厂职业病危害建设项目“三同时”制度 ? XXX厂职业卫生培训制度 ? XXX厂职业健康监护制度 ? XXX厂工作场所职业病危害因素监测评价制度 ? XXX厂化学危险品安全管理制度 ? XXXX厂职业卫生防护设施维修保养制度 ? XXXX厂职业卫生个人防护用品发放与使用管理制度 ? XXXX厂违反职业病防治管理行为奖惩制度 ? XXXX厂职
20、业病防治工作计划和实施方案 为认真贯彻中华人民共和国职业病防治法、市工业企业有毒有害作业卫生监督办法、市建筑设计预防性卫生监督办法、市职业病诊断管理办法、市职业病报告制度和实施细则等文件精神以及杨浦区卫生局和卫生监督所关于卫生监督工作的要求,结合本企业工作的实际情况,切实做好劳动卫生和职业病防治工作,制订职业卫生三年工作计划及实施方案。 一、指导思想 以党的“十六大精神”和实现“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻、落实和实施中华人民共和国职业病防治法,结合本企业工作的实际情况,加强本厂劳动卫生职业病管理,建立健全劳动卫生职业病管理的标准体系,保障员工的身体健康,提高工作效率和职业病管理水平;强
21、化对企业员工进行职业卫生法制教育和宣传,切实把企业职业卫生工作落实到实处,积极配合职业卫生监督机构做好职业卫生的监督和检查工作,日常工作实行闭环管理,及时消除职业卫生监督工作中隐患,决不留死角,从而确保企业持续、健康地发展。 二、工作目标 1、做好每年接触有危害因素职工健康检查和各类职工健康普检工作,职工就业前体检率达到100,;在岗职工体检率达到100,;离岗前职工体检率达到100,;各种职业禁忌症调离率达到100,,并建立健全职工个人健康监护档案,建档率达到100,; 2、在建立职业卫生档案的基础上不断完善充实,有危害因素作业场所工作环境检测率达100,。作业场所职业危害警示标志覆盖率达到
22、100,,在主要生产车间的醒目位置设立警示牌; 3、职工个人防护用品发放率达到100,,使用率达到95,; 4、利用厂报、电视、宣传栏、各种学习讲座等活动,开展职业病防治法宣传培训活动,通过不定期的测评及相关问卷调查分析,职工的相关权利与义务等相关知识知晓率达到95,; 5、逐步改善工作环境条件及劳动强度,建立良好的人文环境,降低职工劳动紧张度和减轻压力及厌倦情绪,适当调整工作强度,合理安排工作,安排合理的营养膳食,注重工作期间的休息效果以减缓疲劳; 6、作业场所轻伤发生率控制在0.2,,职业病发病率为0,急性中毒发生率为0,不发生重大人身和设备安全事故。 7、认真做好突发传染性疾病的预防、诊
23、治和报告工作。 三、干预措施 ? 规章制度实行过程中进行效果评估 在企业通过ISO19000质量体系认证工作的基础上,结合现有的 某某厂企业管理标准,由卫生所、技安科牵头组织企业有关管理部门对厂职业卫生管理制度进行修订和完善,目的是检验规章制度的可行性,是否合理进行综合评定,厂职业卫生管理制度具体为: 1、职业病防治工作计划和实施方案 2、急性职业病事故预防和处理制度 3、职业病危害建设项目“三同时”制度 4、职业卫生培训制度 5、职业健康监护制度 6、工作场所职业病危害因素监测评价制度 7、化学危险品安全管理制度 8、职业卫生防护设施维修保养制度 9、职业卫生个人防护用品发放与使用管理制度
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