酒店餐具盘点流程.doc

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酒店餐具盘点流程1、安排时间：由财务部、餐饮经理、管理部经理根据各餐厅营业时间协商制定盘点具体时间。2、发通知：经议定向各餐厅主管、厨房、库房及有关人员以通知。3、开会：(1)召集盘点有关人员开会，布置餐具盘点的具体工作，提出要求，宣布盘点小组到达各部门的具体时间。(2)发放各部门盘点清单，说明填写要求，字迹清楚、整洁，数字准确，并填写清楚盘点主要负责人姓名。4、盘点：(1)各餐厅主管安排本部门提前盘点各种餐具数，并填写盘点单，主要负责人签字。(2)管事部库房领班和当班领班负责组织人员盘点洗碗间和厨房所有用具，并填写盘点单及签字。(3)库房管理员负责盘点餐具库房所有用具，并填写盘点单及签字。5、抽查盘点：财务部、餐饮部和管事部组织餐具盘点抽查小组，按已通知的盘点具体时间表，到各部门进行抽查，要求合格率在98%以上。否则将责令该部门重新盘点。6、汇总：管事部库房要对盘点汇总表进行审查。2