酒店餐厅开业前检查规定.doc

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1、酒店餐厅开业前检查规定1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：1)圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;2)各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;3)各餐具间距离相等;4)小方桌扶手椅横竖在同一条线上。2、餐前餐厅内卫生检查：1)圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;2)沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物;3)服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;4)地毯干净;3、餐前服务边柜检查：1)边柜内备齐开餐所用的餐具;2)边柜内餐具分类摆放整齐;3)边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：1)开餐

2、前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;2)开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在2024度间;3)午餐前半小时开背景音乐开关。5、开餐准备：1)开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油;2)准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。6、检查宴会预定摆台：1)所摆餐位要符合宴会预订人数;2)检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净;3)鲜花新鲜，插制美观;4)宴会指示牌干净，且内容正确;7、打开餐厅门：每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。3