食品企业食品安全责任书.doc

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1、企业管理制度食品企业食品安全责任书篇一:食品生产企业安全责任书 “txt”暨安全生产责任书 为贯彻落实习近平总书记管行业、管生产、管业务必须管安全的“三个必须”有关精神，督促食品生产企业认真落实食品企业质量安全主体责任，加强安全生产工作，确保食品质量安全与食品从业人员人身健康和生命安全。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国安全生产法、广东省安全生产条例等法律法规以及县政府关于安全生产有关要求，我县食品生产企业必须落实食品企业主体责任，加强安全生产工作，并签订责任书，具体内容为: 一、责任对象 全县获得食品生产许可证食品生产企业。 二、主要工作目标 食品企业质量安全主体责任得到落实，食品

2、质量安全与安全生产工作得到有效保障。 三、食品生产企业主要责任内容 1、保证申请食品生产许可所提供材料的真实性，保证获得生产许可证后，依法生产经营，不涂改、转让、出借生产1 许可证，并按规定及时办理变更、延续申请。 2、严格遵守中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品安全法等法律、法规、规范、标准的规定， 对所生产经营食品的安全负责，承担食品安全的第一责任。 3、保证企业法定代表人(业主、负责人)和食品安全 管理人员认真学习并掌握与食品安全相关的法律法规知识， 切实提高对食品安全重要意义的认识。 4、保证具有与食品生产经营相适应的、经过食品安全 知识培训的从业人员，保证从事食品生产经营的人

3、员身体健 康，无传染性疾病，保持良好的个人卫生。 5、保证具备持续保障食品安全的环境条件。具备持续 保证产品质量安全、符合有关要求的生产设备、工艺装备和 相关辅助设备，具有确保产品质量、符合食品安全要求的原 料验收、处理、加工、贮存、运输、销售等设施。 6、保证建立健全食品安全的质量保证体系，建立完善 各项规章制度，提高企业自身管理水平。保证产品按相关标 准检验合格出厂，建立从原料采购、中间产品监控、成品2 出 厂检验到售后服务实施有效的、全过程的食品安全管理。 7、保证建立原料(产品)购进索证、检查验收、记录 制度。不购进不符合食品安全标准要求的原(辅)料或产品。 不使用有毒有害、非食用的原

4、辅材料和回收过期食品加工食 品，不滥用食品添加剂。 8、保证按照合法有效的产品质量标准组织生产，产品 符合相应的产品标准。 9、保证食品生产的工艺流程科学、合理，生产加工过 程严格、规范，具有与产品相适应的检验手段，保证产品出 厂前经过严格检验，确保出厂食品安全，不销售不符合食品 安全标准的食品。不在食品中掺杂、掺假，以假充真、以次 充好;不以不合格食品冒充合格食品。 10、保证当生产经营的食品可能危及人身安全健康或 造成人身安全重大事故危险时，能及时召回已经生产经营的 产品。 3 11、保证做好食品安全、劳动安全、消防安全、环境 安全等相关安全防护措(本文来自:Www.dXF 东星资源 网:

5、食品企业食品安全责任书)施，确保食品安全、从业人员的劳动 安全、消防安全以及环境安全等得到有效保障。 12、自觉接受政府各有关职能部门的监督检查，不断 提高食品质量安全管理水平。 13、如未落实上述主体责任，本企业自愿承担由此引 起的一切法律后果。 海丰县食品药品监督管理局食品生产安全监管股(盖章) 签名: 年月日 食品生产企业:(盖章) 签名: 年月日 篇二:食品生产加工企业责任书 生产加工质量安全责任书 为进一步加强食品安全监管工作，落实各级政府食品生产加工业质量整治责任，根据国家食品安全法、省政府、宁波市人民政府关于切实加强食品安全工作的实施意见的文件精神，街道决定与食品加工企业签订食品

6、质量安全责任书。 一、责任对象 单位法定代表人是本企业食品质量安全第一责任人，对本4 企业生产加工的食品质量安全负全责。 二、责任内容 (一)、严格遵守国家产品质量法、计量法、标准化法、食品卫生法、消费者权益保护法、食品生产加工企业质量安全监督管理办法等相关法律、法规的规定，保证食品质量符合国家有关产品标准的要求。 (二)、保证符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。对实施生产许可证管理的产品，保证在取得生产许可资质的前提下组织生产。 (三)、建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。保证本企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。保证本企业具有与食品生产相

7、适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工作人员。 (四)、保证具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具备与保证产品质量相适应的原材料、加工、贮存等厂房或者场所。具备保证产品质量安全的环境条件。 (五)、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键点进行严格控制。 (六)、保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食品性原辅材料加工食品。 (七)、保证按照有效的产品标准组织生产，无强制性标5 准规定，产品符合 明示采用的标准要求。保证在生产全过程建立标准化管理。从原材料采购、产品出厂检验到售后服务设施全程质量管理。 (八)、保证具有质量检

8、验和计量检测手段，检验、检测仪器定期通过计量检定。 (九)、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。 (十)、保证产品出厂前经过严格检验，确保出厂检验合格。 (十一)、保证产品标识标注及食品质量安全标志的使用符合国家有关规定。 三、责任考核 上述责任内容列入企业诚信考核。对严重区域性食品生产加工问题，未及时采取有力措施，并造成严重后果或恶劣影响或对辖区内食品加工生产企业的严重违法违规行为隐瞒庇护并造成严重后果的，将被列入黑名单企业库，同时将追究法律责任。 考核时间:2012年3月1日2013年2月28日 江口街道办事处(章) 企业 代表(签

9、字): 法人代表(签字): 2012年3月1日 6 篇三:公司生产经营食品安全责任书 “txt”要据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品卫生法实施条例和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。 一、责任主体 食品安全工作实行领导负责制，即由甲方 主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。 二、各部门工作要求 1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工

10、序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。 2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括:(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等); 3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的7 食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、

11、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。 4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。 5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档

12、建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。 6、吧台酒水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由8 公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。 7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发现问题及时处理。根据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。 9 7