酒店餐厅点菜服务程序.doc

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酒店餐厅点菜服务程序1、征询：服务员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜;2、推荐：1)为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;2)要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;3)必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。3、填写菜单：1)在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;2)点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;3)书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。4、重述菜单：为客人重述点菜单内容，以获得客人确认;5、送出菜单：1)将客人的菜单收回，放在服务边柜上;2)用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。2