2022年中国药科大学生物化学题库 .pdf

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1、学而不思则惘，思而不学则殆糖的化学一、填空题1 糖类是具有 _多羰基醛或多羟基酮_结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_单糖 _、 _寡糖 _和_多糖 _三大类。2判断一个糖的D型和 L型是以 _离羰基最远的一个不对称_碳原子上羟基的位置作依据。3糖类物质的主要生物学作用为_主要能源物质 _、_结构功能 _、_多方面的生物活性和功能_。4糖苷是指糖的_半缩醛或半缩酮羟基_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮 )等形式的化合物。5蔗糖是由一分子_葡萄糖 _和一分子 _果糖 _组成，它们之间通过_，-1，2_糖苷键相连。6麦芽糖是由两分子_葡萄糖 _组成，它们之间通过_ a-1，4_糖苷键

2、相连。7乳糖是由一分子_葡萄糖 _和一分子 _半乳糖 _组成，它们之间通过_ 1，4_糖苷键相连。8糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多_葡萄糖 _组成，它们之间通过_1，4 和1，6_ _二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_分支多 _、链短 _和 _结构更紧密_。9纤维素是由 _葡萄糖 _组成，它们之间通过1， 4 糖苷键相连。12人血液中含量最丰富的糖是_葡萄糖糖原 _，肝脏中含量最丰富的糖是_肝糖原 _，肌肉中含量最丰富的糖是 _肌糖原 _。13糖胺聚糖是一类含_糖醛酸 _和 _氨基已糖及其衍生物_的杂多糖，其代表性化合物有_透明质酸 _、_肝素 _和_硫酸软骨

3、素 等。 -粘多糖14肽聚糖的基本结构是以_ N乙酰 D葡糖胺 _与_ N乙酰胞壁酸 _组成的多糖链为骨干，并与_四_肽连接而成的杂多糖。15常用定量测定还原糖的试剂为_菲林 _试剂和 _班乃德 _试剂。16蛋白聚糖是由_蛋白质 _和_糖胺聚糖 _共价结合形成的复合物。19脂多糖一般由_外层低聚糖链_、_核心多糖 _和_脂质 _三部分组成。20糖肽的主要连接键有_O-糖苷键 _和 _N-糖苷键21直链淀粉遇碘呈_蓝_色，支链淀粉遇碘呈_紫红 _色，糖原遇碘呈_红_色。二、是非题1D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖， 前者 存在于自然界。2人体不仅能利用D- 葡萄糖而且 不能 利用 L-葡萄糖。3同

4、一种单糖的。型和 型是异头体 (anomer)，它们仅仅是异头碳原子上的构型不同4糖的变旋现象比旋光度改变6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。7果糖是左旋的，因此它属于L构型。8，D-葡萄糖， D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。-差向异构9葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff) 试剂反应。 成半缩醛10糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。分子太大不显还原性，多糖都是非还原性糖11糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。12从热力学上讲，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。13肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。

5、14一切有旋光性的糖都有变旋现象。有和异构体的糖才有变旋现象15醛式葡萄糖变成环状后无还原性。半缩醛羟基，仍有还原性16多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。17 淀粉酶和 淀粉酶的区别在于淀粉酶水解 1， 4 糖苷键， 淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。18 -D-葡萄糖和 -D- 半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。19 D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。D葡萄糖和D半乳糖是4 位差向异构体，所以生成不同的糖脎。20磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - -

6、 -第 1 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆21脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。三、选择题 (下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案) 1环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为( ) (A)4 (B)3 (C)16 (D)32 (E)64 2下列哪种糖无还原性?( ) (A) 麦芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D) 木糖(E)果糖3下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的?( ) (A) 显示还原性(B)在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛(C)莫利希 (Molisch) 试验阴性(D)与苯肼反应生成脎(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变4葡萄糖和甘露糖是( ) (A)

7、异头体(B)差向异构体(C)对映体(D) 顺反异构体(E)非对映异构体但不是差向异构体5下列哪种糖不能生成糖脎?( ) (A) 葡萄糖(B)果糖(C)蔗糖(D)乳糖(E)麦芽糖6下列物质中哪种不是糖胺聚糖?( ) (A) 果胶(B)硫酸软骨素(C)透明质酸(D)肝素(E)硫酸黏液素7糖胺聚糖中不含硫的是( ) (A) 透明质酸(B)硫酸软骨素(C)硫酸皮肤素(D)硫酸角质素(E)肝素四、问答题1写出 D果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔(Fischer)式和哈沃氏 (Haworth) 式(要求写 25 氧桥 )。2海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，

8、用酸水解只生成D葡萄糖，可以用葡萄糖苷酶水解，但不能用葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2,3,4,6四 O甲基-D 葡萄糖，试推测海藻糖的结构。3从牛奶中分离出某种三糖，由半乳糖苷酶完全水解为半乳糖和葡萄糖，它们之比为2：1。将原有的三糖先用 NaBH4 还原，再使其完全甲基化，酸水解， 然后再用 NaBH4 还原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三种产物： (1)2，3，4，6-四 O甲基 1，5二乙酰基半乳糖醇；(2)2，3，4三 O甲基 1，5，6三乙酰基半乳糖醇； (3)1，2，3，5，6五 O甲基 4-乙酰基 -山梨醇。根据上述结果，请写出此三糖的结构式。4五只试剂瓶中分别装的是核糖、

9、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别? 脂类代谢脂类的化学一、填充题1脂类是由 _脂肪酸 _和 _醇_等所组成的酯类及其衍生物。2脂类化合物具有以下三个特征_不溶于水而溶于非极性溶剂_、 _脂酸和醇组成，能被生物体所利用_。3固醇类化合物的核心结构是_环戊烷多氢菲 _。4生物膜主要由_脂质 _和_蛋白质 _组成。5生物膜的厚度大约为_6-10 纳米 _。6膜脂一般包括_磷脂 _、_糖脂 _、和 _胆固醇脂 _，其中以 _磷脂 为主。7膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为表在蛋白 _与_内在蛋白 _两类。精选学习资料 - - - - - -

10、- - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆8生物膜的流动性主要是由_脂酸链长度 _、_脂酸不饱和度 _和(或) _胆固醇含量 _所决定的， 并且受温度的9细胞膜的脂双层对离子和大多数极性分子_的通透性极低。12磷脂酰胆碱(卵磷脂 )分子中磷酰胆酯_为亲水端， _脂酸碳氢链 _为疏水端。13磷脂酰胆碱(卵磷脂 )是由 _甘油 _、_脂酸 _、_磷脂 _和 _胆碱 _组成。14脑苷脂是由鞘氨醇_、_磷脂 _和_半乳糖 _组成。15神经节苷脂是由_鞘氨醇 _、磷脂 _、_糖和唾液酸组成。16低密度脂蛋白的主要生理功能是_转运胆固醇和磷脂_

11、17乳糜微粒的主要生理功能是转运外源性脂肪，18生物膜内的蛋白质_疏水性_氨基酸朝向分子外侧，而_亲水性 _氨基酸朝向分子内侧。二、是非题1自然界中常见的不饱和脂酸多具有顺式结构。2磷脂是中性脂。一般为甘油三酯3脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。4不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性5原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。6. 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。7细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。8细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。9缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加

12、细胞膜的流动性。10某细菌生长的最适温度是25，若把此细菌从25移到 37的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。11细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。12所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物(底子中的高能键。13植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14天然存在的磷脂是L构型。15天然固醇中醇羟基在3 位，其 C3 处的醇羟基都是型。16细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。17植物油和动物脂都是脂肪。18脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸多。19胆固醇为环状一元醇，不能皂化。20脂

13、肪和 胆固醇 都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。21磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound) 。22磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。23胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。24生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。25生物膜上的脂质主要是磷脂。26生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。27神经酰胺也是一种第二信使。三、选择题（下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案）1下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确?( ) (A) 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯(B) 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相

14、同的脂酰基(C)在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体(D) 甘油三酯可以制造肥皂(E)甘油三酯在氯仿中是可溶的2脂肪的碱水解称为( ) (A) 酯化(B)还原(C)皂化(D) 氧化(E)水解精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆3生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有( ) (A) 顺磁共振(B) 核磁共振(C)分光光度法(D)荧光法(E)以上方法都可以4下列化合物中的哪个不属脂类化合物?( ) (A) 甘油三硬脂酸酯(

15、B)甘油三丁酸酯(C)胆固醇硬脂酸酯(D)羊毛蜡(E)石蜡5下列哪个是脂酸?( ) (A) 顺丁烯二酸(B) 亚麻酸(C)苹果酸(D)琥珀酸(E)柠檬酸6下列哪种叙述是正确的?( ) (A) 所有的磷脂分子中都含有甘油基(B) 脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基(C)中性脂肪水解后变成脂酸和甘油(D) 胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖(E)碳链越长，脂酸越易溶解于水7下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?( ) (A) 磷脂酸(B) 神经节苷脂(C)胆固醇(D)葡萄糖脑苷脂(E)神经鞘磷脂8下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?( ) (A) 甘油(B) 唾液酸(C)己糖(D) 鞘氨醇(E)长链脂酸

16、9神经节苷脂是一种( ) (A) 脂蛋白(B) 糖蛋白(C)糖脂(D) 脂多糖(E)磷脂10胆固醇是 ( ) (A) 酸性固醇(B)17酮类固醇(C)所有类固醇激素的前体(D)17 羟皮质类固醇(E)苯的衍生物11以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多，糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为 ( ) (A)1 ：2 (B)l ：3 (C)1：4 (D)2：3 (E)3：412乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL) 、低密度脂蛋白(LDL) 和极低密度脂蛋白(VLDL) 都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为( ) (A)LDL ，IDL ，VLDL ，乳糜微粒(B) 乳

17、糜微粒， VLDL ， IDL ， LDL (C)VLDL ，IDL ，LDL ，乳糜微粒(D) 乳糜微粒， VLDL ， LDL ，IDL (E)LDL ，VLDL ，IDL ，乳糜微粒13生物膜的基本结构是( ) (A) 磷脂双层两侧各有蛋白质附着(B) 磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间(C)蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧(D) 磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中(E)由磷脂构成的微团14质膜的标志酶是( ) (A) 琥珀酸脱氢酶(B)触酶(C)葡萄糖 -6-磷酸酶(D)5核苷酸酶(E)酸性磷酸酶15一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们( ) (A)

18、直接干扰细菌细胞壁的合成(B)对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用(C)增加了细胞膜对特殊离子的通透性(D)抑制转录和翻译(E)仅仅抑制翻译18在正常人血清总胆固醇中，酯型胆固醇应占多少?( ) (A)10 (B)30(C)50(D)70(E)90精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆19钠泵的作用是什么?( ) (A) 将 Na+入细胞和将K+ 细胞内输出(B) 将 Na+输出细胞(C)将 K+输出细胞(D) 将 K+输入细胞和将Na+由细胞内输出(E)以上说法都不对20卵磷脂含有的成分为( )

19、 (A) 脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺(B) 脂酸，磷酸，胆碱，甘油(C)磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油(D) 脂酸，磷酸，胆碱(E)脂酸，磷酸，甘油21下列哪个是饱和脂酸?( ) (A) 油酸(B) 亚油酸(C)花生四烯酸(D) 棕榈酸(E)亚麻酸22磷脂酰丝氨酸在pH7 时所带净电荷为( ) (A)-1 (B)-2 (C)+1 (D)+2 (E)0 23脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是( ) (A) 相对分子质量在50 以下(B)相对分子质量在100 以下(C)所有的极性物质(D) 水(E)葡萄糖 6磷酸24生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连?( ) (A) 共价键

20、(B)二硫键(C)氢键(D)离子键(E)疏水作用25要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用( ) (A) 蛋白水解酶(B)透明质酸酶(C)去垢剂(D) 糖苷水解酶(E)脂肪酶26细胞膜的主动转运( ) (A) 不消耗能量(B)需要 ATP (C)消耗能量 (不单指 ATP) (D) 需要 GTP (E)物质可以克服浓度差转运四、问答题1猪油的皂化价是193 203，碘价是5470；椰子油的皂化价是246265，碘价是810。这些数值说明猪油和椰子油的结构有什么差异? 21-软脂酰 -2-硬脂酰 -3-月桂酰甘油与磷脂酸的混合物在苯中与等体积的水震荡，让两相分开后，问哪种脂类在水相中的浓为什

21、么 ? 3一个含有：(1)心磷脂； (2)磷脂酰甘油；(3)磷脂酰乙醇胺；(4)磷脂酰丝氨酸；(5)O- 赖氨酰磷脂酰甘油的脂类混合物在时进行电泳。指出这些化合物的移动方向(向阳极，向阴极或停在原处)。41mol 某种磷脂完全水解可得油酸、软脂酸、磷酸、甘油和胆碱各1mol。(1)写出这种磷脂最可能的结构式；(2)是甘油醇还是鞘氨醇磷脂；(3)是卵磷脂还是脑磷脂。5试述生物膜的两侧不对称性。参考答案：一、填充题1脂酸醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇) 2不溶于水而溶于脂溶剂为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织给能量之用3环戊烷多氢菲4脂质蛋白质56-

22、10nm 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆6磷脂糖脂胆固醇磷脂7表在蛋白质(外周蛋白质 ) 内在蛋白质 (固有蛋白质 ) 8脂酸碳链的长短脂酸不饱和度胆固醇含量9离子和大多数极性分子10双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。11753037.66=200 12磷酰胆碱脂酸的碳氢链13甘油脂酸磷酸胆碱14鞘氨醇脂酸D-半乳糖15鞘氨醇脂酸糖唾液酸16转运胆固醇及磷脂17转运外源性脂肪18疏水或非极性亲水或极性二、是非题1错。自然界中常见的不饱和脂酸一般是顺式的。2错。磷脂不是中性脂，中性脂

23、通常是指甘油三酯，因其分子中的酸性基结合掉了，所以是中性的，称为中性脂。3对。4错。不同种属来源的细胞可以互相融合是因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性，而不是因为所有的膜都有相同的组5对。6对。7对。8对。9对。10对。11对。12错。细胞膜主动转运所需的能量来源，有的是依靠ATP 的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠物(底物 )分子中的高能键。13对。14对。15错。天然固醇c3 处的醇羟基是型。16对。近年来发现细胞表面膜上的糖脂，特别是神经节苷脂具有受体功能。如霍乱毒素、促甲状腺素、人绒毛膜促性腺激促性腺激素等的受体均含有神经节苷脂。17对。18错。脂肪的皂化价与其

24、相对分子质量成反比，皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。19对。20错。胆固醇的化学本质是醇，分子中无脂肪酸。21对。22对。23错。胆固醇分子中的C5 与 C6 间有一个双键。24对。25对。26对。27对。三、选择题1(B) 甘油三酯中的三个脂酰基可以相同，也可以不相同。前者称为甘油三单酯，后者称为甘油三杂酯。自然界的甘油三为甘油三杂酯的混合物。2(C) 脂肪的碱水解称皂化，因为碱水解时产生皂(高级脂酸的金属盐)和甘油。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆3(B) 4(E) 石蜡是

25、烷烃不属脂类化合物。5(B) 脂酸是指 C4C34 的一元羧酸。亚麻酸是含三个双键的不饱和脂酸。顺丁烯二酸、苹果酸和琥珀酸是二羧基酸，柠是三羧基酸。6(C) 鞘氨醇磷脂不含甘油基。胆固醇分子中没有脂酰基。胆固醇酯是胆固醇脂酸酯，水解后生成胆固醇和脂酸。碳氢链水的，碳氢链越长越难溶于水。7(E) 神经鞘磷脂是由鞘氨醇(神经醇 )、脂酸、磷酸和胆碱组成。8(A) 神经节苷脂由鞘氨醇、长链脂酸、己糖和神经氨酸(或它的 N-乙酰衍生物即唾液酸)组成，神经节苷脂中不含有甘油9(C) 神经节苷脂是糖脂，它是具有脂类溶解性质的含糖脂质。10. (C) 胆固醇可转变成性激素和肾上腺皮质激素。11(A) 每克脂

26、肪完全氧化产生的能量约为37.66KJ，每克糖或蛋白质完全氧化产生的能量约为16.74kJ。所以脂肪完全氧生的能量是糖的2 倍多。12(B) 乳糜微粒是富含甘油三酯的转运颗粒，VLDL 是含甘油三酯和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLDL 中甘油三酯的作用导致形成中间密度脂蛋白(1DL) ，最后变成富含胆固醇的小颗粒LDL 。下表总结了这些血浆脂蛋白的特性。类别平均密度 /(g/cm3) 甘油三酯 /胆固醇 (和酯 )/乳糜微粒0.92 85 7 VLDL 0.97 55 20 IDL 介于中间介于中间介于中间LDL 1.03 10 45 13(D) 14(D) 质膜的标志酶是5-核苷酸酶。琥珀

27、酸脱氢酶是线粒体内膜的标志酶；触酶即过氧化氢酶，是过氧化物酶体的标志酶萄糖 -6-磷酸酶是内质网的标志酶；酸性磷酸酶是溶酶体的标志酶。15(C) 离子载体增加了膜对特殊离子的通透性。离子载体形成了一个具有疏水外围的环，这环“溶解”在膜里。另外，载体还含有一个有羧基的亲水内部，使特殊的无机阳离子通过。16(B) 当脂质的极性头和水接触，面向水，而疏水的非极性尾排斥水指向内部时，脂质微团在水中是稳定的。17(B) 虽然所有的质膜含有脂类、蛋白质和糖类，但它们的比例在很大范围内变化。例如髓鞘膜按重量计大约含脂类7蛋白质 20和糖类 5，而红细胞质膜是由43脂类， 49蛋白质和8糖类组成。通常肝细胞质

28、膜被认为是质膜的典型例它大约含脂类39，蛋白质54和糖类7。分离得到的哺乳动物质膜的RNA( 按重量计通常少于0.1)被认为是污染的结18(D) 19(D) 钠泵的作用是将K输入细胞，而将Na由细胞内输出，使细胞内外建立一个浓度梯度。钠泵的能源是ATP。20(B) 卵磷脂又称磷脂酰胆碱，它是由甘油、脂酸、磷酸和胆碱组成。21(D) 棕榈酸也称软脂酸，是十六碳饱和脂酸，本题中的其他脂酸都是不饱和脂酸。22(A) 磷脂酰丝氨酸在pH7 时，分子中磷酸基团带一个负电荷，丝氨酸的羧基带一个负电荷，氨基带一个正电荷，所以时所带净电荷为1。23(D) 脂双层对水和中性非极性分子是可通透的，对中性极性分子通

29、透性则差得多，而对荷电的分子几乎是不通透的。24(E) 25(C) 膜蛋白分为表在蛋白质和内在蛋白质，表在蛋白质是以弱键疏松地与质膜双层内表面结合的蛋白质，易溶于水，化学处理破坏，例如改变介质的离子强度、加入温和螯合剂(如去垢剂 )或改变pH 值等都会使表在蛋白质从膜上分离下来。蛋白质与膜脂双层紧密结合，不溶于水，也不容易从膜上溶解下来，只有经较剧烈的化学处理，如用表面活性剂(如去垢剂机溶剂处理，才能从膜上分离出来。26(C) 主动转运需要加入能量，所需的能量来源有的是依靠ATP 的高能磷酸键，有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有依靠代谢物 (底物 )分子中的高能键。四、问答题1皂化价与脂肪(或

30、脂酸 )的平均相对分子质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油，说明猪相对分子质量比椰子油大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪油的不饱和程度大于椰子油，即精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆的脂酸具有较多的双键。2磷脂酸在水相中的浓度高。因为磷脂酸分子中有极性端和非极性端，是两亲化合物，而且在水中形成稳定的微团。而三甘油分子中没有极性端，不能形成微团。3pH7.0 时这些化合物的带电情况和电泳时的移动方向如下：(为简化起见，仅写出这些化合物的极

31、性部分，磷酸残基的开在 1，2二酰基甘油的3 位上 ) (1)心磷脂：在pH7.0 时带负电荷，向阳极移动。(2)磷脂酰甘油：在pH 7.0 时带负电荷，向阳极移动。(3)磷脂酰乙醇胺：在pH7.0 时不带电荷，停在原处。(4)磷脂酰丝氨酸：在pH7.0 时带负电荷，向阳极移动。(5)O-赖氨酰磷脂酰甘油：在pH7.0 时带正电荷，向阴极移动。4(1)因为磷脂分子中。位的脂酸通常是饱和的，位的脂酸通常是不饱和的，所以这一磷脂最可能的结构为：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆(2)是甘油醇磷

32、脂，因为水解后得到甘油。(3)是卵磷脂，因为水解后得到胆碱。5生物膜的两侧不对称性表现在：(1)磷脂组分在膜的两侧分布是不对称的。(2)膜上的糖基 (糖蛋白或糖脂)在膜上分布不对称，在哺乳动物质膜都位于膜的外表面。(3)膜蛋白在膜上有明确的拓扑学排列。(4)酶分布的不对称性。(5)受体分布的不对称性。膜的两侧不对称性保证了膜的方向性功能。蛋白质的化学一、选择题1下列氨基酸哪个含有吲哚环？（）AMet BPhe CTrp D Val EHis 2含有咪唑环的氨基酸是（）ATrp BTyr CHis DPhe EArg 3下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？（）A碱性氨基酸B酸性氨基酸C分支

33、氨基酸D芳香氨基酸E含 S氨基酸4下列哪一类氨基酸只含非必需氨基酸？（）A碱性氨基酸B酸性氨基酸C分支氨基酸D芳香氨基酸E含 S氨基酸5在蛋白质成分中，在280nm 处有最大光吸收的成分是（）ATyr 酚环BPhe苯环CHis 咪唑环DTrp 吲哚环E肽键6肽键在下列哪个波长具有最大光吸收?( ) (A)215nm (B)260nm (C)280nm (D)340nm (E)以上都不是7溶液的H+ 浓度是以pH 来表示的，下列哪一式与pH 相当？（）AlgH+ B-lgH+ ClnH+ D -lnH+ E1/lgH+ 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - -

34、- - - -第 9 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆8氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）A不具正电荷B不具负电荷CA+B D溶解度最大E在电场中不泳动9分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（APro BTyr C Ser D Arg EThr 10氨基酸不具有的化学反应是（）A双缩脲反应B茚三酮反应CDNFB 反应DPIT 反应E甲醛滴定11用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?( ) (A) 双缩脲反应(B) 凯氏定氮(C)紫外吸收(D)茚三酮反应(E)奈氏试剂12 应该加入多少克NaOH 到 500mL 已完全质子化的0.01mol/L His 溶液中，才能配成

35、 pH7.0的缓冲液？（pK1=2.1，pK2=6.0，pK3=9.17 ） （）A0.382 B0.764 C0.857 D0.982 E0.136 13典型的螺旋是 ( ) (A)2.610 (B)310 (C)3.613 (D)4 015 (E)4.416 14 向 1.0L 1.0mol/L 处于等电点pH 的甘氨酸溶液中加入0.3mol 的 NaOH， 所得溶液的pH 值是多少？（pK1=2.34 ，pK2=9.60） （）A2.34 B9.60 C1.97 D9.23 E8.86 15下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的？（）A含有两个肽键B “胱”代表半胱氨酸C谷

36、氨酸的 -COOH 参与了肽键的形成D含有一个巯基E变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的16关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是（）A催产素具有减少排尿之功效B加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩C加压素参与记忆过程D催产素可使血压升高E催产素可促进血管平滑肌收缩17可使二硫键氧化断裂的试剂是（）A尿素B硫基乙醇C溴化氰D过甲酸E以上都不是18下列有关 -螺旋的叙述，哪一项是错误的？（）A氨基酸残基之间形成的CO 与 HN之间的氢键使-螺旋稳定B减弱侧键基团R 之间不利的相互作用，可使-螺旋稳定C疏水作用使 -螺旋稳定精选学习资料 - - - - - -

37、 - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆D在某些蛋白质中，-螺旋是二级结构中的一种结构类型E脯氨酸和甘氨酸的出现可使-螺旋中断19每分子血红蛋白可结合氧的分子数为( (A)1 (B)2 (C)3 (D)4 (E)6 20下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的？（）A疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象B在蛋白质分子中只有在CO 与 HN之间形成氢键C带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键D在羧基与羧基之间也可以形成酯键E CH2OH 与 CH2OH 之间存在着范德瓦尔

38、斯作用力21下列蛋白质分子中富含脯氨酸的是哪一种？（）A血红蛋白B肌红蛋白C细胞色素D胶原蛋白E胰岛素22下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的（）A都有一级结构B都有二级结构C都有三级结构D都有四级结构E二级及二级以上的结构统称空间结构23煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳( ) (A) 抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活(B) 抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状(C)和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死(p)抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行(E)以上说法都不对24下列蛋白质中，具有四级结构的是（）A胰岛素B细胞色素CRNA 酶D

39、血红蛋白E肌红蛋白25一条含有105 个氨基酸残基的多肽链，若只存在-螺旋，则其长度为（）A157nm B37.80nm C25.75nm D 30.50nm E12.50nm 26若含有105 个氨基酸残基的多肽链充分仲展呈线形，则长度为（）A15.75nm B37.80nm C25.75nm D30.50nm E12.50nm 27一纯品血红素蛋白含铁0.426%，其最小相对分子质量为多少（Fe56） （）A11 5000 B12 5000 C13 059 D13 146 E14 015 28在 pH5.12 时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？（）A血红蛋白（pI=7.0

40、7）B鱼精蛋白（pI=12.20）C清蛋白（ pI=4.46 ）D1-球蛋白（ pI=5.06）E -球蛋白（ pI=5.12）29用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？（）A双缩脲法B凯氏安氮C紫外吸收D茚三酮反应E氨试剂反应精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆30Sanger 试剂是指（）APITC BDNFB CDNS-Cl D对氯苯甲酸E巯基乙醇31血红蛋白的氧合曲线形状为（）A双曲线B抛物线CS 形曲线D直线E钟形曲线32煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是（）AC

41、O 抑制了 SH2 酶活力BCO 抑制了胆碱酯酶活性CCO 与血红蛋白结合导致机体缺氧DCO 抑制体内所有酶活性E以上说法都不对33下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？（）A蛋白质变性后溶解度增加B蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C蛋白质变性后理化性质不变D蛋白质变性后丧失原有的生物活性E蛋白质变性后导致相对分子质量的下降34氨基酸与蛋白质共有的性质是（）A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质E双缩脲反应35维持蛋白质三级结构主要靠（）A疏水相互作用B氢键C盐键D二硫键E范德瓦尔斯力36下列哪种蛋白质是水不溶性的？（）A血红蛋白B酶蛋白C卵清蛋白D骨胶原蛋白E抗体蛋白37免疫球蛋白是一种（）A糖

42、蛋白B脂蛋白C简单蛋白D铜蛋白E核蛋白38加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性？（）A尿素B盐酸胍CSDS D硫酸铵E二氯化汞39不含铁卟啉辅基的蛋白质是（）A过氧化氢酶B细胞色素c C肌红蛋白D血红蛋白E珠蛋白40下列何种变化不是蛋白质变性引起的？（）A氢键断裂B疏水作用的破坏精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆C亚基解聚D生物学性质丧失E相对分子质量变小二、填空题1组成蛋白质分子的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。2带电氨基酸有氨基酸与氨基酸两类，其中前者包括，后者包括，。3氨基酸的等电点

43、用表示，其含义是。4当氨基酸溶液的pH=pI 时，氨基酸以离子形式存在；当pHpI 时，氨基酸以离子形式存在。5在生理条件下(pH7 0 左右 )，蛋白质分子中的侧链和侧链几乎完全带正电荷，但是侧链则带部分正电荷。6脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生色的物质。7通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的、和三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。8寡肽通常是指由个到个氨基酸组成的肽。9肽链的形式有、和三种，其中以最常见。10脯氨酸是氨基酸，与茚三酮反应生成色物质。11具有紫外吸收能力的氨基酸有，其中以的吸收最强。12英国化学家用方法首次测定了

44、的一级结构， 并于 1958 年获诺贝尔化学奖。13我国科学家于1965 年首次用方法人工合成了蛋白质。14含有羟基的天然氨基酸有、和。15人体所需的必需氨基酸包括。16盐溶作用是。盐析作用是。17变性蛋白质的主要特征是丧失，其次是性质改变和降低。18蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为键和键能有不同程度的转动。19维系蛋白质二级结构最主要的力是。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆20 -螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与平行。氢键是由每个氨基酸的与前面隔三个氨基酸的形成

45、的，它允许所有的所能参与氢键的形成。21镰刀形红细胞贫血病是一种人类的病，1910 年发现是由于分子中亚基的氨基酸组成的微小差异造成的。22测定氨基酸常用的试剂是，它和氨基酸的反应是作用。23蛋白质变性的实质是。24维持蛋白质构象的化学键有、和。25最早提出蛋白质变性理论的是。26测定蛋白质浓度的方法主要有、和。27凝集素能专一地识别细胞表面的并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。28维持蛋白质构象的次级链主要有、和。29超离心技术的S是，单位是。30两性离子是指。31蛋白质系数是。32单纯蛋白是。结合蛋白是。33维系蛋白质构象的作用力有、。34Pauling 等人提出的蛋白质-螺旋模型中，每

46、圈螺旋包含氨基酸残基，高度为。每个氨基酸残基沿轴上升并旋转 100。35常用的肽链N 端分析的方法有法、法、法和法。 C 端分析的方法有法和法等。36胶原蛋白是由股左旋肽链组成的右旋结构，并富含有稀有的与残基。37当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵。38抗体是一类球蛋白。39蛋白质沉淀作用的实质是。40多肽链在形成-螺旋后，其肽主链上所有的羰基氧与胺基氢都参与了链内的形成，因此此构象相当稳定。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页，共 35 页学而不思则惘，思而不学则殆三、是非判断题1天然氨基酸都具有一个不对称的-碳原

47、子。2天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。3某化合物和茚三酮反应生成蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。4 “必需氨基酸”的含义是指：合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。5由于各种天然氨基酸都有280nm 的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。6自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。7氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。8两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pH 无关。9天然蛋白质-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。10渗透压法、 超离心法、 凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电脉法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质相对分

48、子质量。11蛋白质的氨基酸排列顺序在很大程度上决定它的构象。12组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。13当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。14组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。15从某些微生物中分离得到的多肽抗菌素往往为环状肽链，并含有D- 型氨基酸16双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。17在一次实验中，蛋白质顺序仪可测定肽链长度为200 个氨基酸残基的氨基酸顺序。18一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。19蛋白质中一个氨基酸残基的改变，必定引起蛋白质结构的显著变化。2

49、0蛋白质变性后，其相对分子质量变小。四、名词解释1构象（ conformation ）2构型（ configuration ）3抗原（ antigen）4抗体（ antibody）5免疫球蛋白（immunoglobulin ）6 -螺旋（ -helix ）7 -折叠或 -折叠片（ -pleated sheet）8无规卷曲（random coil ）9蛋白质一级结构（primary structure ）10蛋白质二级结构（secondary structure）11蛋白质三级结构（tertiary structure ）12蛋白质四级结构（quaternary structure）13超二级结

50、构（super secondary structure）14结构域（ structural domain ）15肌动蛋白（actin）16肌红蛋白（myoglobin ）17血红蛋白（hemoglobin）18寡聚蛋白（oligomeric protein ）19简单蛋白（simple protein）20结合蛋白（conjugated protein）21蛋白质的变性作用（denaturation）22蛋白质的复性（renaturation）23免疫沉淀（immunoprecipitation ）24亚基（ subunit）精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 -