第三节合理营养与食品安全共1课时.ppt
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1、如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明,在津、上海、广州等城市的统计资料表明,在少年儿童人群中,肥胖儿约占少年儿童人群中,肥胖儿约占1515。有关专。有关专家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关,家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关,而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明,全国共报告重大食物中毒情况表明,全国共报告重大食物中毒300300起,起,中毒中毒1023310233人,死亡人,死亡251251人。其中,发生在家庭人。其中
2、,发生在家庭中的食物中毒事件占中的食物中毒事件占4646,造成,造成213213人死亡,人死亡,占中毒死亡总数的占中毒死亡总数的9191。中山市东区松苑中学精品课程中山市东区松苑中学精品课程制作者:梁倩雅制作者:梁倩雅学习目标:学习目标:1.说出什么是合理营养。说出什么是合理营养。2.尝试设计一份营养合理的食谱。尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全。关注食品安全。全面而平衡的营养。全面而平衡的营养。全面:摄取的营养素(六类营养物质和膳食全面:摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。纤维)种类要齐全。 平衡:摄取的各种营养素的量要合适,与身平衡:摄取的各种营养素的量要合适,与身
3、体的需要保持平衡。体的需要保持平衡。自主学习自主学习 尝试探究尝试探究阅读教材第阅读教材第32页第一段课文,说出什么是合理页第一段课文,说出什么是合理营养?营养? 观察教材观察教材P32-33P32-33图片,你认为图片图片,你认为图片中的这些做法是否正确?如果不正确,中的这些做法是否正确?如果不正确,会有什么后果?会有什么后果? 议一议(小组讨论)议一议(小组讨论)交流探讨交流探讨不适感:不适感: 饿饿 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中长期以往对身体的伤长期以往对身体的伤害:害:低血糖、胃病、低血糖、胃病、胆结石胆结石交流探讨交流探讨为预防高血压,为预防高血压
4、,成人每人每日食盐食用量不超过成人每人每日食盐食用量不超过1010克为宜,克为宜,儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。交流探讨交流探讨 饮料含糖较多,不要饮料含糖较多,不要每天当开水喝,更不能每天当开水喝,更不能在就餐时一口饭一口饮在就餐时一口饭一口饮料,这样会把胃酸冲淡料,这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了,也甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。以喝白开水为好。1.1.营养学家将食物分成哪营养学家将食物分成哪 几类?几类?2.2.一日三餐的合理能量比一日三餐的合理能量比 例?例?3.3.什么样的饮食才是合理什么样的饮食才是合理 饮食
5、?饮食?4.4.青少年的饮食应注意些青少年的饮食应注意些 什么?什么?自主学习自主学习 尝试探究尝试探究谷物:谷物:300-500300-500克克蔬菜、水果:蔬菜、水果:400-500400-500克克动物性食品:动物性食品:125-200125-200克克奶制品:奶制品:100100克、豆制品:克、豆制品:5050克克油脂:油脂:2525克克 每天摄入量每天摄入量展示交流展示交流 尝试确认尝试确认一日三餐的饮食搭配一日三餐的饮食搭配展示交流展示交流 尝试确认尝试确认早中晚早中晚三餐应该三餐应该按提供全天所需按提供全天所需能量的能量的30%:40%:30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际
6、上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好,午早吃好,午吃饱,晚吃少吃饱,晚吃少”的观念。的观念。中国居民膳食指南(中国居民膳食指南(2007)1.食物食物多样多样、谷类为主,粗细搭配。、谷类为主,粗细搭配。2.多吃多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜、水果和薯类。3.每天吃每天吃奶类、大豆或其制品。奶类、大豆或其制品。4.常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。适量鱼、禽、蛋和瘦肉。5.减少减少烹调烹调油油用量,吃清淡用量,吃清淡少盐少盐膳食。膳食。6.食不过量,天天食不过量,天天运动运动,保持健康体重。,保持健康体重。7.三餐分配要合理,零食要三餐分配要合理,零食要适当。适当。8.每天足量每天足量饮水饮水,合理
7、选择饮料,合理选择饮料 。9.如饮酒应如饮酒应限量。限量。10.吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物。的食物。青少年合理饮食:青少年合理饮食:1.1.多吃谷类,供给充足的能量。多吃谷类,供给充足的能量。2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。摄入。3.3.参加体力活动,避免盲目节食。参加体力活动,避免盲目节食。展示交流展示交流 尝试确认尝试确认早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提示:友情提示: 观察教材第观察教材第35页插图和生活实际,说说人页插图和生活实际,说说人们应当从哪些方面关注食品安全。们应当从哪些方面关注食品安全。自主学习自主学习 尝
8、试探究尝试探究QS,质量安质量安全图标全图标买肉时一定要看是否是检疫合格的!买肉时一定要看是否是检疫合格的! 吃蔬菜瓜果要用清水浸泡、冲洗!或削去外皮!吃蔬菜瓜果要用清水浸泡、冲洗!或削去外皮!不能吃有毒的食品!不能吃有毒的食品!厨房和炊具只有经常保持干净,才不会污染食品。厨房和炊具只有经常保持干净,才不会污染食品。产自良好生态环境的,无污染、安全、产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。优质的食品统称为绿色食品。A级级AA级级由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,
9、寓意保护。志为正圆形,寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为和和两类。两类。A A级:在生产过程中允许限量使用限定级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。的化学合成物质。AAAA级:在生产过程中不允许使用任何有害级:在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。化学合成物质。自主学习自主学习 尝试探究尝试探究 应当关注食品包装袋上标注的有关营养成应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分,是否有分,是否有“QS”QS”企业食品生产许可标志以及企业食品生产许可标志以及添添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。址等内容。 根据食品包装袋上注明的生产
10、日期或保质时根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时 间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。1.应当关注食品包装上的哪些内容?应当关注食品包装上的哪些内容?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 请同学们课后为家人设计
11、一份请同学们课后为家人设计一份午餐食谱午餐食谱食物种类食物种类营养均衡营养均衡经济实惠经济实惠? 最佳午餐食谱最佳午餐食谱学以致用学以致用 尝试巩固尝试巩固1.合理营养是指合理营养是指_。2.营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证_、按时进餐;在每日摄入、按时进餐;在每日摄入 的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占_%、 _%和和_%左右。左右。3.食用蔬菜、水果前,一定要用清水食用蔬菜、水果前,一定要用清水_,也可以,也可以_,以清除残留的农药,以清除残留的农药,确保食用安全。确保食用安全。4.买肉时,一定要
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- 三节 合理 营养 食品安全 课时
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