山西烘焙油脂项目可行性研究报告(参考范文).docx
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1、泓域咨询/山西烘焙油脂项目可行性研究报告目录第一章 背景、必要性分析7一、 行业空间:高成长的潜力赛道7二、 烘焙食品:市场容量大,成长潜力高,代餐+休闲双重属性驱动增长9三、 烘焙食品:市场容量大,成长潜力高11四、 全力打造一流创新生态,培育壮大核心竞争力12五、 坚定不移扩大内需,全面融入新发展格局15第二章 项目基本情况18一、 项目名称及投资人18二、 编制原则18三、 编制依据18四、 编制范围及内容19五、 项目建设背景19六、 结论分析22主要经济指标一览表24第三章 项目投资主体概况27一、 公司基本信息27二、 公司简介27三、 公司竞争优势28四、 公司主要财务数据30公
2、司合并资产负债表主要数据30公司合并利润表主要数据31五、 核心人员介绍31六、 经营宗旨33七、 公司发展规划33第四章 市场预测39一、 行业驱动:冷链物流完善+下游需求催化39二、 生产端:冷冻烘焙方兴未艾41三、 借鉴趋势:代餐+休闲双重需求驱动42第五章 项目选址方案46一、 项目选址原则46二、 建设区基本情况46三、 筑就具有影响力吸引力的人才高地47四、 精准聚焦“六新”突破,抢占未来发展制高点49五、 项目选址综合评价52第六章 建筑工程技术方案54一、 项目工程设计总体要求54二、 建设方案55三、 建筑工程建设指标55建筑工程投资一览表56第七章 运营模式58一、 公司经
3、营宗旨58二、 公司的目标、主要职责58三、 各部门职责及权限59四、 财务会计制度62第八章 SWOT分析70一、 优势分析(S)70二、 劣势分析(W)72三、 机会分析(O)72四、 威胁分析(T)73第九章 原辅材料供应及成品管理79一、 项目建设期原辅材料供应情况79二、 项目运营期原辅材料供应及质量管理79第十章 安全生产分析80一、 编制依据80二、 防范措施83三、 预期效果评价85第十一章 项目进度计划86一、 项目进度安排86项目实施进度计划一览表86二、 项目实施保障措施87第十二章 组织机构、人力资源分析88一、 人力资源配置88劳动定员一览表88二、 员工技能培训88
4、第十三章 项目投资计划90一、 编制说明90二、 建设投资90建筑工程投资一览表91主要设备购置一览表92建设投资估算表93三、 建设期利息94建设期利息估算表94固定资产投资估算表95四、 流动资金96流动资金估算表97五、 项目总投资98总投资及构成一览表98六、 资金筹措与投资计划99项目投资计划与资金筹措一览表99第十四章 项目经济效益评价101一、 基本假设及基础参数选取101二、 经济评价财务测算101营业收入、税金及附加和增值税估算表101综合总成本费用估算表103利润及利润分配表105三、 项目盈利能力分析105项目投资现金流量表107四、 财务生存能力分析108五、 偿债能力
5、分析109借款还本付息计划表110六、 经济评价结论110第十五章 招投标方案112一、 项目招标依据112二、 项目招标范围112三、 招标要求112四、 招标组织方式115五、 招标信息发布116第十六章 总结117第十七章 附表119主要经济指标一览表119建设投资估算表120建设期利息估算表121固定资产投资估算表122流动资金估算表123总投资及构成一览表124项目投资计划与资金筹措一览表125营业收入、税金及附加和增值税估算表126综合总成本费用估算表126固定资产折旧费估算表127无形资产和其他资产摊销估算表128利润及利润分配表129项目投资现金流量表130借款还本付息计划表1
6、31建筑工程投资一览表132项目实施进度计划一览表133主要设备购置一览表134能耗分析一览表134本报告为模板参考范文,不作为投资建议,仅供参考。报告产业背景、市场分析、技术方案、风险评估等内容基于公开信息;项目建设方案、投资估算、经济效益分析等内容基于行业研究模型。本报告可用于学习交流或模板参考应用。第一章 背景、必要性分析一、 行业空间:高成长的潜力赛道2020年冷冻烘焙B端出厂规模约80-90亿元。1)据欧睿数据,2020年中国烘焙市场零售额为2358亿元,散装烘焙占比达72.4%,市场规模为1707亿元,主要为烘焙店、商超等渠道。2)根据渠道调研,烘焙店销售产品的毛利率基本在60%左
7、右,蛋糕等毛利率更高,商超毛利率较烘焙店相对较低,综合估计毛利率约50%,即采购金额占销售额的50%,估计采购金额为853.6亿元。3)根据渠道反馈冷冻烘焙产品目前在采购中的占比较低,按照10%的渗透率,估算2020年采购冷冻烘焙产品的规模为85.36亿元。4)冷冻烘焙产品经销商毛利率10%-15%左右(即向下游销售的加价率),不同品类中间环节毛利率存在差异,若按照15%的毛利率,估算2020年供给烘焙店、商超的冷冻烘焙产品出厂规模约为74.23亿元。5)考虑到冷冻烘焙厂商也会供给部分产品给餐饮渠道,例如咖啡店、街饮店、中西餐厅等(欧睿对于烘焙市场的统计未包含餐饮烘焙),假设餐饮渠道占比10%
8、,估算冷冻烘焙出厂规模合计约82.48亿。2020-2025E冷冻烘焙B端出厂规模CAGR有望达到25%+。考虑到下游对于标准化、规模化生产的诉求,冷冻烘焙渗透率有望不断提升。另外,烘焙品牌的连锁化进程中,未来或将有部分连锁企业实现工厂化生产,手工烘焙占比将略有下降(参考美国、日本,2020年手工烘焙市场规模占比分别为48.6%/24.2%)。假设2025年冷冻烘焙产品渗透率提升至20%-30%,结合欧睿对2025年中国烘焙市场零售额的预测,测算2025年烘焙店、商超等对冷冻烘焙产品的采购规模有望达到244.05-366.08亿元,对应出厂端规模有望达到212.22-318.33亿元。另外伴随
9、对下游客户需求的挖掘,餐饮等渠道占比有望逐步提升,假设2025年餐饮烘焙的应用占比达到15%,估计冷冻烘焙出厂规模合计达到249.67-374.50亿元,2020-2025ECAGR达24.8%-35.3%。按品类,估计冷冻糕点市场规模更高,冷冻面包增长潜力较大。1)根据荷兰合作银行2014年相关数据,国内冷冻烘焙生产中,蛋挞、中式糕点、月饼、面包份额分别为40%/25%/20%/15%,冷冻糕点(蛋挞、中式糕点)占比较高,一方面因冷冻面包含有酵母,对生产和储存过程的要求更高,目前以甜甜圈规模较大,另外中国的饮食习惯更加偏好于重油、重盐、重糖的食品,相较欧包等西式烘焙,国内厂商在工艺上更具有优
10、势,且容易得到市场认可。2)从终端运营角度,蛋挞皮、老婆饼等普及度较高,特别在低线城市,容易实现规模化生产,慕斯蛋糕等甜品加工工序长、专业师傅较为紧缺,因此门店更倾向于外采成品,近年来大型商超采购冷冻蛋糕也明显增加。假设2020年冷冻糕点/冷冻面包占比分别为70%/30%,则B端规模分别约57.7/24.7亿元,伴随技术提升、面包消费量增加,估计冷冻面包占比会有所提升,按照2025年冷冻糕点/冷冻面包占比60%/40%,估计规模可分别达到约150/100亿元,CAGR为21%/32%(假设2025年冷冻烘焙产品渗透率为20%)。疫情催化冷冻烘焙C端市场快速扩容。2020年以来在疫情催化下,2C
11、端的冷冻烘焙市场加快扩容,品类主要为蛋挞皮、披萨饼、甜甜圈等,另有冷冻蛋糕、芋圆、麻薯、榴莲千层等相对较新的品类逐渐发展,目前2C端的销售渠道主要为京东、天猫、淘宝等电商平台以及盒马等新零售渠道,另有部分线下连锁商超渠道,相关厂家有巧侬食品、尚巧厨、幸福西饼、合肥七哥等,另有小牛凯西、大希地等主营牛排、兼营蛋挞披萨等冷冻半成品的厂商。估算2020年冷冻烘焙C端市场规模约16亿元。据欧睿数据,2020年全球冷冻烘焙食品零售额在烘焙市场中的占比为1.35%,综合考虑中国冷冻烘焙在C端渗透率低于全球平均水平、但疫情带来消费习惯改变、2020年以来规模迅速扩容,假设2020年C端零售渗透率达到全球平均
12、水平的1/2、即0.68%,估计冷冻烘焙C端市场规模约为16亿元。考虑到2021-22年疫情影响下C端消费习惯强化,后续烤箱等小家电使用渗透率提升、居家烘焙习惯逐渐增强,假设2025年C端零售渗透率逐步提升至1.5%,估算冷冻烘焙C端市场规模有望达到53.8亿元,2020-2025ECAGR约27.6%。二、 烘焙食品:市场容量大,成长潜力高,代餐+休闲双重属性驱动增长2020年中国大陆烘焙食品零售规模2358亿元、位居全球第二,人均消费量7.28kg/年,不足全球平均水平的1/2,2015-20年市场规模CAGR达9.3%,扩张速度较全球平均水平明显领先。中国根深蒂固的饮食文化下,烘焙食品长
13、期作为副食存在,面包占比较低,蛋糕和糕点为主流产品。参考日本经验,经济发展、购买渠道完善、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升为国内烘焙行业的发展提供沃土,考虑时代背景差异以及消费特色,预期国内烘焙行业的发展较难像日本一样由主食化推动,但快节奏生活方式下面包类产品代餐趋势增强,蛋糕、糕点等作为休闲食品迎来加速发展,代餐和休闲属性有望共同驱动行业扩容。原料端:平稳增长,发展相对成熟。从增长空间看,烘焙面粉、烘焙油脂、奶油、酵母等原料在下游的发展已经较为成熟,过去三到五年的规模CAGR基本在10%左右,预期未来延续平稳增长。2)从竞争格局看,烘焙面粉、油脂、低端奶油等基础性原料竞争相对激烈,酵母市
14、场集中度高、格局牢固。未来发展的关键为继续增强规模效应,奶油等品类需把握市场需求变化、关注产品升级。生产端:冷冻烘焙方兴未艾。1)冷冻烘焙的本质在于以工业化生产代替手工生产,实现专业分工。2)技术进步与冷链物流的完善让冷冻烘焙突破发展瓶颈,小B端对于降本增效的诉求、连锁烘焙品牌对生产效率的考量、山姆等零售现烤渠道对于供应链的需求,均推动了冷冻烘焙在下游的应用。3)估算2020年冷冻烘焙2B端出厂规模80-90亿元,2025年有望达到250亿元、CAGR超过25%,冷冻糕点规模更高、冷冻面包增长潜力较大。2C端受益于疫情催化,估计2020年销售额约16亿元,2025年有望达到54亿元。4)行业发
15、展早期,企业间横向竞争压力较小,核心在于扩产做大规模、巩固先发优势,长期来看由于客户结构复杂叠加销售半径限制,格局或较分散,但参考海外领先企业Aryzta,以需求为导向拓展消费场景、最大化规模效应可以为企业支撑更大的发展空间。2C端:烘焙店扩张受阻,短保壁垒相对较高。1)对比卤味、茶饮、咖啡等休闲品类,国内烘焙店数量明显领先,但连锁化程度较低、多为区域性品牌。高投入的大店模式、相对较弱的消费者粘性对烘焙店运营提出了较高要求,供应链体系是制约连锁品牌跨区域扩张的重要因素。参考麦当劳,打造完善的供应链、提高标准化运营能力是品牌未来扩张的关键。新兴烘焙通过低投入、精简品类等优化单店模型,门店可复制性
16、与产品力仍待验证。2)包装烘焙中,短保面包满足消费者对于烘焙食品新鲜、健康的要求,符合烘焙食品的代餐趋势,相较长保潜力更优。品类属性决定了其对高效供应链、渠道建设能力的要求较高,但也导致相较长保,短保面包的市场集中度提升逻辑更为清晰,桃李作为龙头优势明显。三、 烘焙食品:市场容量大,成长潜力高烘焙食品(bakedgoods)是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品。根据欧睿口径,烘焙食品主要包括面包、蛋糕、糕点、混合甜品等,面包主要指传统发酵面包,如吐司、法棍、各类欧包等;蛋糕包括慕斯蛋糕、戚风蛋糕、
17、瑞士卷等一系列品类;糕点包括各类酥皮、点心等,混合甜品指脱水/粉状/浓缩甜点,简单处理或烘焙后即可食用,如饼干、布丁、果冻等。目前中国大陆烘焙食品终端零售额位居全球第二,人均消费量较低但市场扩张速度领先。据欧睿数据,2020年全球烘焙终端零售规模达3850亿美元,中国大陆为仅次于美国的第二大烘焙市场,2020年规模341亿美元(约2358亿人民币)。从人均消费量来看,中国大陆为7.28kg/人/年,不足全球平均水平的1/2,较欧美国家、日本等存在较大差距。从市场增速来看,中国大陆2015-2020年市场规模CAGR达到9.3%,扩张速度较全球平均水平明显领先。四、 全力打造一流创新生态,培育壮
18、大核心竞争力把创新驱动放在转型发展全局中的核心位置,坚持“四个面向”,深刻把握创新生态建设的重大意义和内在要求,深入实施创新驱动发展、科教兴省、人才强省战略,充分激发全社会创新创造创业的潜力和动能,努力实现直道冲刺、弯道超车、换道领跑。(一)实施一流创新工程。以补短板、建优势、强能力为方向,加强应用基础研究和自主创新,探索新型举国体制“山西实践”,提升关键核心技术攻关“山西能力”。深入推进“111”“1331”“136”等创新工程,以“揭榜挂帅”制实施一批具有前瞻性、战略性的重大科技攻关项目,以创新链为牵引、产业链为导向推动要素链、制度链、供应链多链耦合。实施企业全生命周期金融创新覆盖工程,支
19、持创新型领军企业上市,为创新主体和产业主体提供多元化融资服务。建立政府引导、市场驱动、企业主体的多元化研发投入体系,超常规加大研发投入力度。(二)建设一流创新平台。集中资源支持重点大学、优势学院和优势学科发展,加快打造高校创新高地。争取国家级创新平台来晋设立分支机构,探索在国内外科技先进地区组建研发机构。高标准谋划组建山西省实验室,优化整合、提升创建省级重点实验室,争取在我省布局极端光学、煤炭清洁利用国家实验室和基于量子光源的大科学装置,努力建设区域性创新高地。积极培育“四不像”新型研发机构。(三)培育一流创新主体。抓住省属国企新一轮战略性重组基本完成的机遇,把大型企业培育成高科技领军企业的排
20、头兵,支持领军企业组建创新联合体。滚动实施高新技术企业倍增计划,推动科技型中小企业梯次快速成长,推进规上企业创新研发全覆盖。重点发现、培育、引进一批掌握自主核心技术的专精特新、科技小巨人、单项冠军、瞪羚企业和独角兽企业。引导支持企业创建各类高水平创新平台。支持开发区、高新区依托重点企业建设特色中试基地,加快重点产业中试熟化基地全覆盖,带动产业链上中下游、大中小企业融通创新。以“智创城”为载体打造双创升级版,构建“创业苗圃+孵化器+加速器+产业园”的双创全产业链培育体系。发展科技中介组织,健全技术市场体系。(四)创设一流创新制度。以虚怀若谷、学习借鉴的态度吸收消化“他山之石”,以先行先试、敢为人
21、先的精神加强制度创新。以关键核心共性技术、技术综合集成、产业化技术专项为突破口,建立以企业为主体的产学研资用一体化科技研发机制。建立健全创新需求导向、贯穿项目全周期的科技管理组织链条,形成政府部门、承担单位、专业机构三位一体的科研管理体系。主动融入国家基础研究十年行动方案,健全基础研究、应用研究、试验发展阶段投入比例合理的财政科技经费支持机制,建立政银保联动信贷机制。探索科研经费使用包干制、承诺制改革。完善科技成果转化激励政策,开展重大技术转移转化示范。到“十四五”末,山西创新体制机制和政策制度环境达到全国先进水平。(五)厚植一流创新文化。在全社会树立崇尚科学、崇尚创新、崇尚人才的鲜明导向,注
22、重用创新文化激发创新精神、推动创新实践、激励创新事业,形成大胆创新、勇于创新、包容创新的良好氛围。创新包容审慎监管,充分保障科研人员创新自主权和合法利益,赋予科研人员更大技术路线决策权。规范科技伦理,树立良好学风和作风,引导科研人员专心致志、扎实进取。强化科研诚信教育。加大青年科学家支持力度。发展科普教育产业,建设一批科学家精神教育基地,培养全社会探索科技奥秘的好奇心。实施青少年科学素质提升行动,加强基础学科拔尖学生培养,吸引最优秀的学生投身基础研究。实施劳动者科学素质提升行动和领导班子、干部队伍科学素质提升行动,提升终身学习和科学管理能力。五、 坚定不移扩大内需,全面融入新发展格局以育新机开
23、新局的战略思维,把扩大内需同深化供给侧结构性改革有机结合起来,注重需求侧管理,更好发挥消费基础性作用和投资关键性作用,以创新驱动、高质量供给引领和创造新需求,推动消费升级和产业升级互促共进,为转型发展拓展战略空间。(一)深度参与全国全球经济分工。紧紧抓住全球产业链、供应链调整的战略窗口期,培育我省消费引领的内需体系、垂直贯通的产业链体系、高效协同的供应链体系、互利共赢的价值链体系、内外融合的市场体系,建设支撑国内大循环、服务双循环的重要战略节点。发挥承东启西、连南拓北,处于新亚欧大陆桥经济走廊重要节点的优势,加快建设国家级区域物流中心。主动承接东部产业转移,建设国家级承接产业转移示范区。积极参
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