必需氨基酸及主要食物来源(3页).doc

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1、-必需氨基酸及主要食物来源必需氨基酸定义：必需氨基酸（essential amino acid）：人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。必需氨基酸的种类：必需氨基酸共有种：、甲硫氨酸（蛋氨酸）、。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。 （一） 赖氨酸（Lysine ）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；主要来

2、源：奶、蛋、肉、大豆、花生、小麦、米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄 （二） 色氨酸（Tryptophane）：促进胃液及胰液的产生；主要来源：奶、蛋、肉、大豆、小麦、米、胡萝卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘篮、香葱、菠菜、苜蓿；（三） 苯丙氨酸（Phenylalanine）：参与消除肾及膀胱功能的损耗； 主要来源：麻仁、花生、大豆、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、菠菜、欧芹、番茄、菠萝、苹果 ；（四） 蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；主要来源：奶、肉、棉籽、花生、大豆、米、麦、甘篮、花椰菜

3、、香葱、大蒜、水田芹、菠萝、苹果 ；（五） 苏氨酸（Threonine）：有转变某些氨基酸达到平衡的功能； 主要来源：奶、蛋、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿 ；（六） 异亮氨酸（Isoleucine ）：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺； 主要来源：奶、蛋、肉、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁 ；（七） 亮氨酸（Leucine ）：作用平衡异亮氨酸；主要来源：奶、蛋、肉、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁 ；（八） 缬氨酸（Viline）：作用于黄体、乳腺及卵巢。主要来源：奶、芝麻、大豆、胡萝卜、莴苣、南瓜、芹菜、甜

4、菜、欧芹、蕃茄、苹果、石榴、杏仁 ；（九） 组氨酸（Hlstidine）：作用于代谢的调节，组氨酸对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸；主要来源：香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品；记忆方法：甲携（缬）来（赖）一（异）本（苯）亮色书（苏）必需氨基酸的作用：主要功能：身体的成长、维护及保养所需。缺乏症状：（1）缺乏活力和精力。 （2）早衰现象。 （3）伤口愈合性能差。 （4）儿童发育迟缓。一.赖氨酸（LYS） 1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗 透性。 2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长。 3、提高钙的吸收，

5、促进骨骼生长。 4、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状。 二.色氨酸（TRY） 1、促进血红蛋白的合成。 2、防治癞皮病。 3、促进生长，增加食欲。 4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好。 三.苯丙氨酸（PHE） 在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成。 四.甲硫氨酸（蛋氨酸）（MET） 1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症。 2、有提高肌肉活力的功能。 3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。 五.苏氨酸（THR） 人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡。 六.异亮氨酸 （ILE） 1、能维持

6、机体平衡，治疗精神障碍。 2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用。 3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状。 七.亮氨酸（LEU） 1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用。 2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用。 3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻。 八.缬氨酸（VAL） 1、促使神经系统功能正常。 2、如果缺乏时，会造成触觉敏感度特别提高，肌肉的共济运动失调。 3、可作为肝昏迷的治疗药物。 九.组氨酸（HIS） 1、参与血球蛋白合成，促进血液生成。 2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性。 3、医治胃病、十二指肠等有特效。 4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果。 5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状。 6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎 有效果。动物的必需氨基酸：各种动物所需必需氨基酸的种类大致相同，但因各自遗传特性的不同，也存在一定的差异。根据目前知道的鸡的必需氨基酸有13种，这些氨基酸是精氨酸、赖氨酸、组氨酸、 蛋氨酸、眺氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氦酸、苏氨酸、甘氨酸和缅氨酸。如果鸡的日粮中缺少某些必需氨基酸或者必需的氨基酸含量不足时， 则影响鸡体内蛋白质的合成，鸡就会发生生长发育停顿，体重减轻，体质衰弱，产蛋率下降及其他恶果。-第 3 页-