《酵母菌的发酵及其应用》教学设计(3页).doc

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-酵母菌的发酵及其应用教学设计刘家乔微课名称酵母菌的发酵及其应用知识点来源学科：初中生物 年级：八年级 教材版本：人教版 所属章节：第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用录制工具和方法录屏软件设计思路酵母菌发酵现象酵母菌发酵实质发酵技术的应用教学设计内 容教学目的 学会动手做“发酵现象”实验； 说明酵母菌发酵实质； 说出发酵技术在食品制作中的应用。教学重点难点重点：动手做“发酵现象”实验；酵母菌发酵实质及发酵技术的应用。难点：动手做“发酵现象”实验。教学过程一、 问题导入： 生活中常吃的面包、馒头为什么会膨大和松软呢？酵母菌的工作实质是什么？二、 知识讲解： 1.演示实验：酵母菌发酵现象。 2.解释发酵现象：为什么会有气泡产生？为什么会闻到酒味？ 3.酵母菌发酵实质。 4.发酵技术在生产、生活中的应用。三、 知识总结：酵母菌发酵实质：1. 有氧条件：葡萄糖二氧化碳+水+能量2. 无氧条件：葡萄糖二氧化碳+酒精+能量 发酵技术的应用：制作面包、馒头和米酒四、动手操作： 学生以小组为单位，做“发酵现象”实验。-第 3 页授课教师姓名