幼儿园食堂食品安全责任制76764(2页).doc
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-幼儿园食堂食品安全责任制76764-第 2 页幼儿园食堂食品安全责任制加强食品卫生安全管理，保证食品卫生，防止食品污染，保障幼儿身体健康，给幼儿“吃饱、吃好、吃健康”让家长放心，特制订食品卫生安全责任制。一、 采购员必须把好食品安全第一关1. 计划进货。2. 腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假质量不新鲜的食品不采购。二、 粗加工岗位人员必须把好食品安全第二关1. 加工食品前先检查质量，腐败变质、有毒有害的食品不加工。2. 肉类等易腐食品不落地存放。3. 荤素食品分池清洗。4. 肉类清洗后无血。5. 加工结束后将场地、工具、用具等冲洗干净。6. 做好个人卫生，不面对食品打喷嚏或咳嗽。三、 厨师（工）烧煮必须把好食品安全第三关1. 变质食品不下锅，不蒸煮。2. 食品充分加热，防止里生外熟。3. 炒菜时要勤翻动，勤洗刷炒锅。4. 工作结束后，所有调料食品必须加盖，保持场所清洁卫生。 幼儿园 年 月 日
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