人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节《油脂》教学案(3页).doc
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1、-人教版高中化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂教学案-第 3 页第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂【学习目标】1了解油脂的概念、组成和结构；2掌握油脂的性质，能举例说明油脂在食品加工和生物能源开发上的应用；3了解酯、油脂和矿物油的关系。【学习探究】一、油脂1油脂的概念油脂是_和_的统称。呈固态的是_，例如：_；呈液态的是_，例如：_。它们在成分上都是_跟_生成的_，属于_类化合物。思考我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物？2油脂的结构油脂的结构通式为：根据结构中烃基是否相同，可分为： _和 _ 。天然
2、油脂大都为_。思考“花生油属于纯净物”这种说法是否正确？3 油脂的物理性质【实验探究】（1） 设计实验探究油脂的物理性质？（2） 如何证明植物油中含有不饱和键？总结：油脂的密度比水_， 溶于水， 溶于有机溶剂。4油脂的化学性质（1）油脂的氢化写出油酸甘油酯氢化的化学方程式：_ _，油脂的氢化的实质是_，此性质在工业应用于_，（2）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式_。b写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式_。思考（1）油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？（2）酯在碱性条件下的水解反应都是皂化反应吗？【实践活动】查阅相关资料，利用家中的植物油或动物油及食用碱来制取肥皂。
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