必修一生物蛋白质与氨基酸重点笔记(3页).doc
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1、-必修一生物蛋白质与氨基酸重点笔记-第 3 页蛋白质与氨基酸蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成,很多还含有S、P等元素。蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。R基不同,氨基酸就不同.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH),还有一分子氢和一个特有的R基团,它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸大约有20种,包括必须氨基酸与非必需氨基酸。必须氨基酸:赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。非必需氨基酸:可以通过其他化合物转化而来。记忆口诀:
2、甲 携 来 本 亮 色 书一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(CONH)叫做肽键由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。常考氨基酸分子式:甘氨酸:C2H5NO2丙氨酸:C3H7NO2缬氨酸:C5H11NO2亮氨酸:C6H13NO2蛋白质的功能具有多样性:A、结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白;构成生物膜的蛋白质。B、催化作用:生物体各种
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