《营养配餐》教学设计(4页).doc

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1、-营养配餐教学设计-第 4 页营养配餐教学设计教学内容：北师大版小学数学教材第46至47页。教学目标：情感与态度：体会数学知识的应用，发展数学应用意识和学习数学的信心。知识与技能：让学生经历用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算。过程与方法：让学生经历分析、比较、整理、归纳数据的过程，从而学会应用数据解决问题。教学重点：经历用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算。教学难点：尝试根据营养标准进行营养配餐。教法：分析、比较、归纳。教学准备：课件出示：菜谱；2.营养成分介绍；3.食物中的营养素含量表；5、板书计算表格；6、食物金字塔。学生准备：1 调查：食物中

2、的“营养素”有哪些？2 计算午餐蛋白质、脂肪和碳水化合物含量表格。教学过程：一 喜好配餐。（5分）1 出示菜谱：搭配一份你喜欢的午餐。师：同学们平时最喜欢吃什么饭菜啊？生：鸡腿、红烧肉、扯面课件出示菜谱： 菜品：红烧牛肉（100克） 炒青菜（100克） 麻婆豆腐（100克）炒鸡丁（100克） 清蒸鲈鱼（100克） 煎鸡蛋（50克）主食：米饭（100克） 面条（100克） 馒头（50克） 红薯（100克）师：请你为自己搭配一份喜欢的午餐，把你搭配的食物名称及重量分别写在表格里。不能浪费哦。生：在表格中记录搭配的食物名称及重量。（老师也为学生搭配一份午餐：“炒青菜100克，红烧牛肉100克，米饭5

3、0克”，写在黑板的表格上。）2、讨论：师：配餐时，你会考虑些什么？生：好不好吃；有没有营养师：那么，如何做到既好吃又有营养呢？我们平时的用餐是否能满足我们身体的需要呢？ 今天，我们就来研究“营养配餐”的知识（板书课题）。二 营养配餐。（20分）1、 食物中的营养素。（3分）师：你知道食物中有哪些营养物质吗？生：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。课件出示：食物中的营养物质非常丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水七个大类。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是我们身体所需热量的主要来源。师：蛋白质、脂肪和碳水化合物主要提供我们身体活动所需的热量；矿物质、维生素和膳食纤维

4、是维系我们身体平衡健康的；而水是我们的生命之源。今天，我们主要研究这三种营养成分（在表格中板书“蛋白质、脂肪、碳水化合物）。2 课件出示“100克食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量表”：（7分）师：这是科学家测量出的每100克食物中各种营养成分的含量。请同学们看一看、比一比，说说你有什么发现？生：肉类食物中蛋白质和脂肪的含量较高；主食中碳水化合物的含量高；蔬菜中这三种营养成分都比较低师：如果我想补充蛋白质，我应该多吃哪类食物呢?生：肉类。师：想补充碳水化合物呢？生：多吃米饭、面条等主食。师：刚才同学们说到豆类食物的营养非常丰富，你能用百分数的形式说明豆类食物中三种营养成分的含量吗？生：蛋白

5、质的含量是百分之四十四点八，脂肪的含量是百分之二十一点八，碳水化合物的含量是百分之十二点七。师：豆类食品中大约百分之八十都能给我们提供热量。3 学生独立活动：计算自己配餐中营养成分的含量。（10分）师：你知道像你们这样12岁左右的小朋友每顿午餐需要多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物吗？一起看看营养学家给出的建议：（课件出示12岁孩子的营养标准）。那么，大家刚才的配餐是否达到标准了呢？请同学们参照食物营养表算一算每种营养成分的含量。 生：独立计算。（师计算自己为同学们配的午餐的营养含量） 师：你的午餐达到营养标准了吗？你给自己的建议是什么？ 生：交流自己所配的午餐食谱及营养情况，并说明自己的建议。

6、 师：出示两张样表，引导大家集体交流。 （板书的午餐）评价一下老师的这份午餐，你会给我一些什么建议呢？ 生：交流。 师：能尝试调整一下食谱，使各项营养都达标吗？ 生：交流自己的想法。 师：在表格中完成合理的营养搭配方案。 小结，看来啊，营养既不能缺乏也不能过剩，而是要达到身体成长的需要。而且，人的身体状况不同，对营养的需要也有差异。比如，尤其运动员对营养的要求就要严格遵守标准。三 设计有营养的配餐。（10分）1、 课件：运动员图片；介绍跑步运动员午餐的营养标准。师：我们熟知的刘翔在亚运会上终于上演了“飞人归来”的传奇，荣获了金牌。如果你是他的营养师，你会如何为他搭配有一份有营养的午餐呢？请同学

7、们试一试。课件出示活动提示： 四个人为一小组；每人计算一种营养物质；不合标准的话及时调整。生：同桌合作搭配午餐并记录在表格二里。师：分别出示案例：你认为他们设计的怎么样？为什么？ 小结：不仅营养素要达到标准，而且要荤素搭配、粗细搭配、主食和其他搭配。四 科学配餐。（5分）师:有些同学可能会说,这样计算每顿饭的营养含量,也太麻烦了吧。营养学家根据食物中的营养含量，为我们设计了一个饮食方案，根据这个方案进餐，可以达到营养均衡。课件出示：营养金字塔。师：营养金字塔是营养学界的代表作。最早由美国人1992年提出。后来，被大家广为流传并不断改善提高。谁来说说自己对这个“金字塔”的理解？并反思一下自己平时的饮食结构是否合理。生：交流自己的想法。师：反思自己的饮食结构，对孩子进行正确的引导。课后同学们可以继续探究其他营养物质在食物中的含量及更多的有关营养配餐的知识。