牛粪栽培双孢菇技术(9页).doc

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1、-牛粪栽培双孢菇技术-第 8 页牛粪栽培双孢菇技术双孢菇的特性双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。养料：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。温度：双孢菇菌丝体生长温度范围432，最适温度2225；子实体生长温度范围525，最适温度1418。湿度：培养料的含水量以60左右为宜，覆土的含水量1620。菌丝体生长阶段空气相对温度6070，子实体生长

2、阶段8595，过干或过湿对菌丝体生长都不利。酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是58，最适78，进棚前培养料的PH值应调至8，土粒的PH值应在8。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑

3、深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。双孢菇的价值和效益 一是双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%38%，营养价值是蔬菜和水果的412倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。 二是投资少、见效快、效益高。栽培实践证明，栽培1平方米的双孢菇，投资10元左右，一般可产鲜菇2025斤，按每斤元计算，每平方米可收入30元左右，一亩双孢菇大棚的收入是粮田收入的10倍以上，且栽培方法比较简单，群众容易掌握。牛粪的准备种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛

4、舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。牛粪麦秸种植双孢菇双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的绿色保健食品。几年来，长官黄牛协会利用秸秆和牛粪做培养料，大面积发展双孢菇生产取得了显

5、著的效益，一般每100平方米栽培面积可产鲜菇800-1000公斤，投资与收益比为1：3以上，亩收入达3万元。一、建造菇棚。双孢菇棚室对场地要求不严，房前屋后、村边地头均可建棚，而且棚的大小还可视场地条件而定。一般棚向以东西为宜，地下深挖80-100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3-4层菇床架（上下间距50厘米）。菇床共设三排，两侧床宽均为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留一个50厘米宽的走道。用竹片搭起棚架，盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等，以免阳光直射。棚室两头各留一通风口，一端留门，两走道上方每隔3米设一排气孔。这样既利于保温、保湿，又可灵活掌握通风换气。报废的旧厂房

6、可以改建成双孢菇棚，改建费用一般为每亩5000元，这样的菇棚牢固实惠，保温性好，经久耐用。资金充足的可以搭建规格高一点的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加盖稻草帘子。这样的菇棚每亩造价为10000元左右，也就是每平方15元左右。特点是节约土地，提高效益。二、培养料的配方与堆制1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250-1500公斤、干牛粪400-600公斤，过磷酸钙50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。2、堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2米、高米、长度不限的大堆，预堆2-3天。同时将牛马粪碾碎、加水调湿

7、后堆起。建堆：先在料场上铺一层厚15-20厘米的麦秸，宽-2米，长度不限。然后撒上一层3-4厘米厚的牛马粪，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3米。从第二层开始加适量的水，每层麦秸铺上后均要踏实。翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6-7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后间隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。3、发酵标准。堆制全过程约需25天大。应达到如下标准：培养料的水分控制在65%-70%（手紧握麦秸有水滴浸出而不下落），外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松

8、散，细碎，无结块。三、进棚播种 先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。当料温降到28C以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。四、播后覆土 播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30C，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散

9、的土壤为佳，每100平方米菇床约需立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度厘米。五、覆土后的管理 覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%-90%，温度13-20C（最佳温度15-18C）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。六、适时采收 当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平，并喷施一次1%的葡萄糖

10、、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。牛粪稻草种植双孢菇一、备料及处理（以下都以100平方米菇棚计算）1、稻草1500公斤，用新鲜的、晒干、无霉变的稻草，用铡刀铡成2025厘米的小段备用。2、干牛粪1500公斤，纯度在80以上，用新鲜，不能自然发酵的牛（或马）粪，晒干后粉碎，粪团的直径小于1厘米。3双孢菇专用肥200公斤，敌敌畏500毫升，生石灰50公斤，PH广泛试纸一本，干湿汁12支，干温度计4支。硫磺每立方米空间1520克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高锰酸钾。二、稻草与粪的预混在建堆前将稻草堆成22米宽，15米高，14米长（以100平方米菇

11、计算），每天早、晚各喷水一次，一边喷一边用脚踩实，以堆底刚有水浸出为标准，经23天稻草可完全吃透水，以手拧稻草有水滴滴下，成滴不成线时为标准。在稻草预湿的同时，将干牛（或马）粪与双孢菇专用肥混合均匀，喷水预湿，以手握混合料，手指间有水滴滴下两滴为标准。三、建堆与翻堆在建堆的场地中央，挖一个宽3040厘米、深3040厘米的通风道，长度以所建堆长加两米。其上用玉米等农作物秸秆覆盖，并将整个建堆场地用水浇透。将预湿好的稻草，平铺于通风道上，宽22米，高30厘米，距离通风道一端30厘米处开始建堆。通风道位于堆的中央。堆长14米（以100平方米棚计算）。将粪与肥的混合料的15均匀地撒在稻草上，以此类推直

12、至建成15米的料堆，堆顶成龟背形，利于料的发酵及雨水的侵入。从第三层开始每层喷少量的水，以堆底不流出水为标准。建好堆后堆的四周用草帘围住，防止水分的散失。翻堆：第一次翻堆在建堆后第8天进行。将料抖松，中间的翻到边缘，表层及底层翻到中间。第二次翻，在第一次翻堆后第7天进行，翻法同上，长度与高度不变，堆宽缩小为18米。第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天进行，调料的PH值大于或等于7，每隔23天在堆的四周喷施500倍液的敌敌畏，防止昆虫产卵。第四次翻堆，在第三次翻堆后第5天进行，翻同三，翻完堆后以45度角叉入一支温度计。整个翻堆过程为25天左右，最后一次翻堆料内的温度应掌握在5060之间23天即可进料

13、，如果温度超过60在第三天后进行第五次翻堆。经过几次翻堆，稻草柔软，有弹性，呈棕褐色，无粪块，无臭味，无氨味等不正常气味，具有蘑菇特有的香味。四、进棚根据大棚的面积确定菇床，床宽115米，床与床之间留有30厘米的人行道，便于管理。做好床土向床面及人行道浇透水一次。密闭门窗，每立方米空间用1520克的硫磺，分46点点燃，熏蒸消毒，密闭24小时后通风24小时。料进棚前，用草帘将整个栽培棚盖好，向床面及人行道撒入少许生石灰。向四周墙壁、顶棚、床面、人行道喷施500倍液的敌敌畏。调料的PH值为9，然后铺料。铺料的厚度为23厘米（以边计）中间高干边缘2-3厘米，将温度计分四点斜插入料的1/2处。铺好料后

14、，将人行道清理干净，把所有工具放入室内杀菌，其方法是每百平方米用40的甲醛1000毫升、高锰酸钾500克，分23点消毒，关闭门窗24小时后通风直至无甲醛味。五、播种将温度计从料中拔出观察温度，料温在29以下即可播种，播种时应选择晴天的上午9点之前，下午3点以后。播种量每平方米一瓶，有条件的地方可播15瓶。播种的方法是先将菌种瓶及用具用3的高锰酸钾溶液洗净，擦干，打碎菌种瓶，用手轻轻掰碎。先取菌种的一半，撒于料面上，然后用手轻轻摇动料面，使菌种落于料面上23厘米处。将剩余的菌种均匀地撒在料面上，然后用木板轻轻压平。最后用报纸覆盖料面，保持报纸湿润状态。室内的温度不超过29，3天内不放风。六、菌丝

15、管理及覆土3天后菌种萌发正常即可通风。7天后可逐步加大放风量，当气温高于25时采用早晚放风，低时采用中午放风。菌丝生长的最适温度在2225之间，相对湿度为6075之间。经过1520分菌丝长到料的2/3时开始覆土。取地表15厘米以下土，取出晒干，打碎大土坷垃、过筛，土粒的粗细与黄豆粒大小相同。每百平方米需备土立方米。用1的石灰水调湿，以手握成困落地就散为标准。在覆土前23天揭去报纸，如果料面过干可用PH值等于75的石灰水喷湿，要少喷勤喷，整个过程需23天。喷湿后用铁耙将料面整平，利于菌丝的配土。覆土的厚度为253厘米，覆土后一周内不需喷水，加强通风换气量，以促进菌丝的爬土，温度控制在2225之间

16、，湿度控制在607之间，如果过干，可向人行道内浇少量水。经1520天的管理，菌丝伸展到土层2/3时，开始喷结菇水，早晚各一次，要少喷勤喷，整个过程需23天。可将整个土层打透。按每平方米喷公斤水，分二天喷完，每次喷完水都要通风1小时以上。5天7天后，开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷、少喷为主。第一批采菇结束后，停水3天5天，待菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收6茬8茬菇。双孢菇标准化合成堆肥栽培及发酵技术双孢菇栽培，应用高效有机复合专用肥作为主要辅料，替代鸡粪、牛粪及化肥

17、，进行合成堆肥发酵，是今后标准化生产的一大发展方向，也是减轻菇农劳动强度、预防病虫害、提高生产效益和产品出口达标的良好途径。双孢菇标准化栽培应从菌种、配料、发酵到覆土、出菇管理及病虫害防治等各个环节上规范化，制定无公害乃至有机食用菌生产技术操作规程，以推动食用菌产业化国际化进程。 一、双孢菇标准化合成堆肥栽培的优点 双孢菇的标准化生产，首先要考虑双孢菇配料堆肥的标准化无害化，因为栽培料是生产的基础和控制产品污染的源头。传统配料中的鸡粪、牛粪及化肥等营养源，由于各种原因，造成养分配比不平衡和不稳定，粪肥内存留着大量农残和重金属等污染源，并因拌料不均匀，后期养分供应不足，粪块内霉菌、害虫滋生，因此

18、，双孢菇栽培难以达到标准化无害化生产。双孢菇有机复合专用肥是一种双孢菇栽培拌料、拌土专用高产浓缩营养辅料，是针对双孢菇对各种营养成分的需求，选用独特原料与配方，经生物有机无机发酵复合，研制而成的一种具有强化培养料高产基础，活化菇床土质，增强保水透气性，利于养分吸收，增加结菇率作用的栽培料及菇床覆土专用肥。养分配比科学合理，相互促进，营养充足、均衡、全面，利用率高，可满足生长全过程需要。 双孢菇有机复合专用肥作为栽培基质铺料，替代鸡粪等，配料栽培双孢菇，秋冬菇生长优良，出菇快、整齐密集，菇体均匀圆整，病虫害发生明显减少，鲜菇品质好、售价较高，进入春菇生产阶段，利用鸡粪作双孢菇栽培主要辅料的菇棚，

19、培养料菌丝体退化严重，僵菇、死菇、畸形菇等病害现象发生较多，覆土层杂菌及鬼伞蔓延，螨类、跳虫、菌蛆、地甲类害虫危害普遍，春菇产量和品质受到较大影响，而应用双孢菇专用肥作主要栽培辅料的菇棚，退化现象较少，病虫害未见发生或发生程度较轻，春菇生长整齐，后劲足，产量高，质量较好，具有促进菌丝再生、抗病、预防病虫害之功效，栽培试验表明：双孢菇一般增产1525。 无粪合成堆肥发酵操作简便，专用肥应用成本等同或低于鸡粪及化肥辅料，栽培料混拌均匀，发酵升温快，周期短，翻堆次数少，省工省时，发酵效果好，发菌和出菇阶段杂菌、病虫害发生危害少，栽培结束后的菌糠回收利用价值高。使用方法多种，最佳方法为栽培拌料和配制覆

20、土，也可在覆土层撒施浇渗。 二、培养料标准化堆制发酵技术 1.配方（按实际栽培面积100平方米计算） 麦草2600千克，双孢菇有机复合专用肥300千克（替代鸡粪等），石膏粉150千克，石灰粉50千克，碳氮比28301，含氮量在1.51.6。 建一深1米、宽2米、长度不限的预湿池，用塑料膜铺垫池底及四周，把麦草放入其中，用0.5的石灰水浸泡约24小时。待其充分吸收水分后捞出，与双孢菇专用肥按比例拌均匀，准备建堆。 建堆场地要求平坦坚实、无积水、排水畅通、水源充足卫生、远离污染源及畜禽活动场所。建堆前1天，在堆地撒一层石灰粉或喷一遍石灰水。堆向以南北向为宜，堆宽1.6，堆高1.8，长度不限，堆四周

21、要垂直，不能上宽下窄或下宽上窄，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。建好堆后第二天上午开始测温，每23小时测温一次，作好记录，待温度升至65开始算起，保持34天即可翻堆。下雨时必须用薄膜覆盖顶部，雨后立即撤去，防止闷料厌氧。建堆完毕，用50多菌灵500倍液将料堆表面全部喷撒一遍。 根据培养料腐熟的快慢程度及发酵质量，决定翻堆次数，一般需要3次。 翻堆时需把冷却层及厌气发酵层与好气发酵层互换位置；干生料翻到好气发酵层，湿熟料到外面，翻堆时把肥、草充分抖松，使堆料发酵均匀一致，并调好水分，水分调节应掌握先重后轻、先湿后调的原则，即在第一次翻堆时要调足水，第二次翻堆，时水要基本调好，第三次翻堆时要视培养料含水量

22、适当轻调。 （1）第一次翻堆，调节水分是关键。水分要求均匀，含水量达到了2左右，做到宁湿勿干。如果偏酸可用25的石灰水调节pH值达到8.08.5，堆高、堆宽及堆形不变，长度缩短，翻完堆后清扫堆周围杂物，搞好环境卫生，第二天开始测温并作好记录，待温度升到65开始，保持2.53天，不要超过3.5天，就要进行下次翻堆。 （2）第二次翻堆，必须调节水分，使含水量达到70左右，pH值8.08.5，切忌浇水过重，翻堆前，可先把堆周围的培养料用喷雾器喷湿再翻，也可先把堆外表的干料集中到一块进行浇水湿透，放进堆的中上部，让其更好的腐熟，第二次翻堆时，料开始变软腐熟，吸水性增强，到下次翻堆时间仍然按照65以上的

23、温度保持2.53天。 （3）第三次翻堆，主要调节堆四周表层水分，含水量达到70左右，pH值7.58.2，翻堆前务必留好通气道或垫好木棍支架，在通气道或支架上每隔1米，竖立一根木棍，当温度升到65时，应及时拔掉木棍，让其通气发酵，保持2.53天。 经过前发酵，培养料含水量为70左右。pH值7.88.0，碳氮比为231左右，含氮量1.61.8，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色。 以上3次翻堆重新建堆后，都要用50多菌灵500倍液喷洒料堆周围消毒，并覆盖草苫。从建堆到前发酵结束需14天左右。 5.二次发酵（后发酵） 堆料底部用砖垒成宽60厘米、高40厘米左右的通气道，上铺木棍（板），以不

24、漏培养料为准，培养料在通气道四周及上面建堆，四周垂直，高度1.5，宽1.6，长度1015米，最短不少于8米，建堆时把拔气筒置于通气道上，间隔1米，拔气筒规格为1520厘米或1515厘米，建好堆后用塑料膜或其它堵塞物将拔气筒上口及通气道口堵死，料堆用拱棚封闭，薄膜离料堆30厘米左右。两侧和一头、中心各插一支温度计，约经1015小时，料温可上升到60左右，维持1012小时，然后逐个打开拔气筒上口，先中间后两头，使温度在48小时之内逐渐降到50左右，若降不到50左右，可打开通气道口，或在料堆两头薄膜中间处开50厘米50厘米通气窗，当温度降到50，封闭通气窗，再经48小时从50降到28左右，后发酵进行

25、完毕，大约需56天。发酵后培养料质量要求：表层和内部可观察到白色有益放线菌的菌丝体，培养料颜色变为灰褐色到黑褐色，手握培养料柔软而有弹性，有韧性而不粘手，有香味而无氨味；含水量6568，pH值7.47.7，碳氮比为20231，含氮量在1.71.8。双孢菇新法栽培技术双孢蘑菇属中温偏低型，菌丝体的适宜温度为632，最佳温度为2028，子实体的适宜温度为822，最佳温度为1418。最佳播种期应在9月515日，以此推算培养料发酵时间应在8月1120日之间。一、培养料配方：（以100平方米计算）麦秸1500公斤，干牛粪100公斤，尿素20公斤，复合肥25公斤，过磷酸钙，石膏粉30公斤，碳酸钙20公斤，

26、石灰15公斤。二、培养料发酵：（1）场所选择：应选择水源充足，排水方便，靠近菇棚的地方。（2）建堆。麦秸在建堆前预湿2天，水分调节至70%73%；先把预湿的麦秸铺在地面上，厚度为，宽，长9米，撒上七分之一的尿素，七分之一的牛粪。如此一层层的，建完堆的高度为，层数为七层。（3）翻堆。第一次翻堆：建堆7天后开始翻堆，加复合肥、过磷酸钙，麦秸的含水量为68%70%。翻堆结束后，四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆6天后，加石膏粉，但宽度扩大为2米7.8，培养料含水量为63%65%。三、整料接种：将发酵好的培养料搬进大棚，盖好塑料薄膜和草帘，待料温降到28时开始整料。把培养料在畦床上整成龟背形，每平

27、 方米1瓶的菌种搓好后均匀撒播，用木板轻轻拍实、盖上报纸3天，待菌种萌芽后，将报纸掀开，每天逐步开始通风，温度必须控制在27以下。四、覆土：从接种到覆土，一般在1015天左右，每100平方米需要肥沃土3立方米，先将土中杂物拣出，用2厘米的筛筛一次。加15公斤石灰和土拌后，将含水量调节在16%3厘米。覆土后，每天更换新鲜空气，7天后增加通风时间，这时菇棚的温度要求在23以下，相对湿度在80%85%之间。五、出菇管理：覆土后1315天左右。菌丝爬上土面有2/3时，按每平方米喷水，分两天喷完。每次喷完水都要通风1小时左右，57天后开始出第一茬菇，这时菇床的相对湿度应保持在90%95%，待子实体长到豆粒大时，每平方米再喷500克保质水，以勤喷，少喷为主。第一批采菇结束后，停水35天，等菌丝恢复健壮后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份结束采收，可收68茬菇。（种植与养殖2001、16周翠英张大可）